私はブランチに頻繁に出かけるタイプではないのですが、何かが奪われるとすぐにそれを欲しがってしまいます。安っぽい飲み放題のミモザ、高すぎる卵料理、そして（他の人と一緒に！）行列に並ぶこと、そして山盛りの高級パンケーキ。どれも今はとても魅力的に聞こえます。

幸運なことに、私は生涯怠け者だったため、この瞬間のために準備ができており、市販のパンケーキミックスを美味しくするコツをたくさん集めてきました。

塊は綿毛を意味する

生地はしっとりとしていて、大きな乾燥部分がないようにしたいですが、ダマや凹凸を崩してはいけません。生地を粗くすることで、発酵中に発生するガスを生地が吸収しやすくなり、パンケーキが適切な高さまで膨らみます。先週の土曜日にこの方法を試してみましたが、私の神経質な衝動に反する部分もあるものの、間違いなく美味しくふわふわのパンケーキが焼け、結果として土曜日もより良い一日になりました。

レモンの皮を泡立て器で混ぜる

いつも通りにパンケーキを6～8枚ほど焼き、途中で皮を混ぜる。

全体

ウェットティッシュを加える前に、ドライティッシュにミディアムサイズのレモンを混ぜるだけです。これで完了です。生地を混ぜ合わせ、

ゴツゴツしたままにする

それをグリドルで焼きます。出来上がったフラップジャックは、太陽の光とほのかなレモンの風味が口いっぱいに広がり、ファンフェッティのような黄色い皮の粒が全体に散りばめられています。フルーティーで甘いというよりは、ほんのり花のような華やかな味わいです。

カッテージチーズを加える

リコッタパンケーキに似ていますが、より酸味があり（そして通常は少し安価です）、チーズ自体が水分を蓄えているので、水を少し減らす必要があります。市販のミックス粉を使う場合は、通常加える量の水を半分に分けます。その量のカッテージチーズを加え、さらにその半分の量の水（つまり元の量の4分の1）を加えます。混ぜて様子を見て、最後の4分の1を注ぎ入れ、生地が流し込める状態になるまで混ぜます。

キャンディーを砕く

当然のことながら、チョコレートキャンディはフルーツキャンディよりも効果的です。生地に溶け込み、パンケーキの表面にこぼれ、キャラメル化してトフィーのような粒状になります。（最悪のチョコレートである「三銃士」でさえ、口当たりの良いものに変身させます。）とても美味しいですが、非常に強力です。ケーキ1個につきミニバー1本、またはケーキ2個につき「ファンサイズ」のバー1本で十分です。バーを丸ごと刻んで生地に加えたくなるかもしれませんが、これはお勧めしません。キャンディケーキは非常に甘いので、砂糖のラッシュを抑えるためにプレーンなチョコレートを少し加えると良いでしょう。いつものようにパンケーキ生地をフライパンに流し込み、刻んだチョコレートを生地に振りかけます。

ブリニ用に薄める

水の量は生地の配合によって変わりますが、フライパンに流し込んだ時に平らでサラサラした生地になるまで、1/4カップずつ追加してください。何度か試してみて、残った生地は食べてみてください。お好みの油、あるいは手元にある油で揚げてください。バターを使うとブリニはより斑点模様になりますが、ノンスティックフライパンに少量の植物油か中性油を使うと、より均一なブリニになります。たくさん作ってみてください。

よりボリュームのあるオムレツを作る

パンケーキオムレツと伝統的なオムレツには構造的にも食感的にも多少の違いがありましたが、ふわふわではなく、弾力があって（少し）スポンジのような食感でした。でも、それはそれでいいんです。料理的な意味合いはさておき、このオムレツは美味しいです。弾力があって、ほんのり甘く、外側にほんのりと焼き色がつくのは、焦げたのではなく、香ばしい味がします。また、調理中も少し持ちが良く、今まで作ったどのオムレツよりもひっくり返したり折りたたんだりが楽でした。

それでもブランチへの憧れが消えないなら、ミモザをもっと飲んだり、ジャム瓶のカクテルを飲んだりしてみてはいかがでしょうか。ブランチをブランチたらしめているのは、人だけでなく、お酒です。