フェイクミートに関する議論は、肉のような食感とピンク色の中心を持つハンバーガーに集中しがちです。しかし、フェイクミートメーカーが販売しているのはパティだけではありません。ソーセージのような皮で覆われたチューブ入りのものもあります。

まあ、時々はあります。偽物のソーセージはどれも全く同じに作られているわけではなく、中には他のメーカーよりもはるかに本物らしく仕上げているメーカーもあります。偽物のソーセージを選ぶ際の基準は、本物のソーセージを選ぶ場合とほぼ同じですが、基準が少し異なります。食感、味、そしてパリッとした皮が鍵となりますが、私が試した6種類のうち、本物に少しでも近かったのはたった1種類だけでした。

試食のために、ビヨンドミート、トーファーキー、フィールドローストの3社から2種類のフレーバー（イタリアンとクラシックのブラートヴルスト）を用意しました。それぞれをノンスティックフライパンで7分間、両面が焼き色がつくまで焼きました。ビヨンドミートとトーファーキーはパッケージから直接フライパンに移すことができましたが、フィールドローストのソーセージは食べられないプラスチックの皮が付いていて、それを取り外す必要があり、不便だと感じました。

本物の感触

3つとも調理中は形を保っていましたが、一般的なソーセージより少し柔らかいので、扱いには注意が必要でした。食感は、ビヨンドソーセージだけがケーシングのおかげで歯ごたえがあり、それもわずかでした。また、本物のソーセージに似た弾力のある食感もありましたが、「肉」は少し挽きすぎているように感じました。一方、トーファーキーとフィールドローストは、皮がほとんどなく、ただドロドロのチューブのようでした（正直言って、見ただけで悲しくなったので写真を撮りませんでした！）。ビヨンドソーセージは本物のソーセージのように脂が抜けて、少し脂が溜まっていたのも良かったです。

勝者:リアルで弾力のある食感、軽い歯ごたえ、リアルな脂の溜まりが特徴のビヨンドミートソーセージ (両種類)。

テイスティングノート

味に関しては、今回もビヨンドブランドが圧倒的でした。他の2つは小麦グルテンの味が強く、ソーセージのソーセージとイタリアンリンクソーセージは、その味を隠そうとかなり強めに味付けされていました。ブラートヴルストのようなビヨンドソーセージは、非常にマイルドで、ほとんど味気なく、本物のソーセージを連想させるほどではありませんでしたが、小麦グルテンや大豆、その他一般的な代替肉のような味もしませんでした。「肉」という印象は強くありませんが、肉らしさを感じないわけでもありません。

そして、スパイシーボーイ。本物のソーセージほど弾力があって脂っこくはなかったものの（当然ですが）、ホットイタリアンビヨンドソーセージは、それに近いくらい美味しかったです。刺激的ではあるけれど、物足りなさを感じさせない辛さで、程よい塩味と程よい肉の旨味が絶妙で、生意気な妹ソーセージの薄味さを解消していました。実際、バーベキューで酔っ払っていた時に、誰かがこの肉なしのチューブソーセージを渡してくれたことがありましたが、タンパク質源については疑問に思わなかったでしょう。ただ、挽き方が少し細かすぎると文句を言うかもしれません。

勝者:ビヨンドミート ホット イタリアン ソーセージ。グルテンの風味がなく、スパイスが効いていて、風味豊かで肉の味がよい。

肉以外のグリル料理で私が一番好きなチーズの代わりになるでしょうか？おそらく無理でしょう。チーズはヴィーガンではないからです。ヴィーガンでバーベキューに適した食べ物という点では、このスパイシーソーセージはそれに非常に近いと言えるでしょう。特に、グリルした玉ねぎをたっぷり乗せると最高です。