この詰め物が機能する理由

先ほども述べたように、つなぎとして役立つものがいくつかあります。私はシュレッドチーズと卵をほんの少しだけ使って生地をまとめています。そうでないとスタッフィングが崩れてしまうからです。ビーガンや乳製品不使用のスタッフィングの場合は、スーパーで購入できるビーガン用の代替品を使っても大丈夫です。また、つなぎは厳密には必要ありません。パン生地がフライパンの中でよりしっかりと詰まるように、スープを多めに入れてスタッフィングに水分を少し加えるだけで十分です。ただし、水分が多すぎると重くなってしまうので注意してください。できれば、ふわふわ感を保つために、チーズや卵などを加えることをお勧めします。  

この「レシピ」の素晴らしいところは、いつものお気に入りのスタッフィングをそのまま使えることです。パルメザンチーズのうま味がほんのりアクセントになり、風味が引き立ちます。もしパルメザンチーズが苦手なら、チェダーチーズ、低水分モッツァレラチーズ、スイスチーズ、ミュンスターチーズなど、他のチーズを選んでもいいですね。私のお気に入りは、バントパンの縁が溝になっているので、外側がよりカリカリになるところです。一切れごとに、誰もが少しカリッとした食感を楽しめます。このタイプのパンではいつもそうですが、型から出すときにくっつかないように、バターとパン粉をたっぷり塗ってから揚げましょう。 

でも、バント型を使う必要はありません。この生地はどんな形にも合います。ローフ型、エンゼルフードチューブ型、あるいは普通の丸型ケーキ型に詰めて、くさび形に切ります。また、あらかじめ分量が決まっているミニケーキ型を使って、詰め物をマフィン型に詰めることもできます。あるいは、小さなスタッフィングクッキーを作るなら、マドレーヌ型を使うのも良いでしょう。どの型を使うにしても、型にバターとパン粉を塗っておきましょう。

感謝祭のスタッフィングのレシピ（成形用）

材料：

• 細かいパン粉大さじ4杯

• 中力粉大さじ2杯

• 6カップの詰め物レシピ、準備済み

• パルメザンチーズ（細切り）1/2カップ

• 卵2個

• 塩ひとつまみ

• フライパン用バター

1. オーブンを175℃に予熱します。バントパンにたっぷりバターを塗ります。小麦粉とパン粉を軽く混ぜ合わせ、バターを塗ったパン粉パンに流し込みます。パン粉パンを回しながら軽く叩き、パン粉パン粉全体によく絡めます。余ったパン粉パン粉は、スタッフィングに混ぜ込んでも構いません。 

2. 小さなボウルに卵、塩、パルメザンチーズを入れて泡立て器で混ぜます。卵液を先ほど用意した詰め物に加え、よく混ぜます。 

3. 用意しておいたバント型に、できるだけ均等になるようにスタッフィングを流し込みます。スプーンの裏に少量の油を塗り、型に詰め込みます。必要に応じてスプーンにも油を塗り直してください。ケーキを約35分、または端が乾いて焼き色がつき、型から離れるようになるまで焼きます。数分間冷まし、必要であればスプーンを使って端を型から外します。ケーキを網に乗せて冷ましてからお召し上がりください。 

大きなバントケーキは、そのデザイン上、2倍の量でも半分の量でも作ることができます。背の高いバントケーキを作りたい場合は、レシピの量を2倍にしてください。 

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