クレジット: クレア・ローワー

シェイカーに新鮮なバジルの葉10枚を入れ、完全に混ぜ合わせます。ジン2オンス、レモネード1.5オンス、氷を加え、よく冷えるまでシェイクします。大きな石の上に置いた目の細かい篩で濾し、バジルの葉を数枚飾ってください。

簡単なハーブオイルを作る

ペスト自体に飽きたというより、ペストを作るのも、バジル以外の材料を買うのも、もううんざりなんです。このハーブオイルは、ジュリア・ターシェンのグリーンソースをベースにしたものなんですが、分量も比率もルールもありません。

フードプロセッサーかブレンダーにハーブをひとつかみ入れ、お好みでニンニク1かけも加えて、よく砕けるまでパルスで回します。塩をひとつまみ加え、モーターを回し、ブレードを回転させながら、オリーブオイルを少しずつ加え、塗りやすいか注ぎやすいか、お好みの濃度になるまで混ぜます。オイルの味を確かめ、必要であれば味を調えます。

卵にふりかけて、鮮やかな夏らしい朝食にしましょう。

どんなサラダにも加えてください

カプレーゼはバジルの効能が活きるサラダだけではありません。グリーンサラダ、特に葉っぱ中心のサラダは、通常、味気ない葉っぱで作られます。バジルも葉っぱの一種ですが、ロメインレタスよりもはるかに風味豊かな葉っぱです。定番の葉っぱに、もっと風味豊かな葉っぱをたっぷり加えることで、ドレッシングをかけなくても、より美味しいサラダが完成します。準備はほんの少しで済みます。

準備に関しては、小さな葉はそのまま残し、

シフォナード

大きめのものは入れないでください。レタスと混ぜて、全体に均等に散らしてください。一口ごとにハーブの風味が感じられるように。それから、そして最後に、塩味のピース、チーズクランブル、そしてドレッシングを加えます。「必要」というのは、特にチーズに関しては不思議な言葉ですが、それぞれの量は減ると思います。

シンプルシロップを作る

カクテルシロップは、カクテルを飲まない人でも作ってみる価値があります。ノンアルコール飲料に風味を加えたり、ケーキにかけたり、ソースに混ぜたりと、様々な用途に使えます。バジルシロップは、これらすべての用途に使えます。（信じられないなら、次にマリナーラソースを作るときに少し加えてみてください。ただし、イタリア人には内緒ですよ。）

作り方は、鍋かソースパンにバジルの葉1カップ、砂糖1カップ、水1カップを入れます。沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。蓋をして火からおろし、シロップを30分間蒸らします。濾して冷まします。バジルシロップは冷蔵庫で1か月保存できます。

アイスクリームを作る

ケイティ・クインによるこのアイスクリームレシピは、鮮やかなバジル、塩味のクリームチーズ、そしてほんのり甘いクリームを組み合わせた、複雑で爽やかなフローズンスイーツです。YouTubeで作り方をご覧ください。

車をリフレッシュ

あなたの車の匂いは分かりませんが、私の車はそれほど爽やかではありません。バックミラーに強烈な香りの段ボール製のツリーを吊るす代わりに、新鮮なバジルの葉で不快な匂いを消すことができます。

新聞紙の上に新鮮なバジルの葉を数枚置き、車の後部座席で自然乾燥させるだけで、車内を爽やかに演出できます。窓が自然の温室のような役割を果たし、バジルが乾燥するにつれて、車内に心地よい香りが広がります。

所有している車の数（および乗客の臭いの程度）に応じて、この方法で大量のバジルを消費する可能性があります。

次の記事へスクロールしてください