クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

ヌテラバナナラバケーキ

ペストリー、プディング、パイはどれも美味しいですが、ケーキに代わるものはありません。卵の膨らませ力やつなぎの力を必要としないケーキを作るには、このヌテラバナナラバケーキを試してみてください。チョコレート、ヘーゼルナッツ、バナナの風味の組み合わせは誰もが喜ぶ一品ですが、バナナがさりげないつなぎとして機能し、卵を使う必要がありません。中央にヌテラをスプーン一杯落とせば、とろけるような「ラバ」ケーキが出来上がります。他のラバケーキのレシピのように、特別な時間をかける必要はありません。

ココナッツピーナッツ餅

餅は甘いもち米粉で作られ、もちもちとした食感と少し粘り気のある、様々な用途に使える美味しいお菓子です。スーパーの冷凍食品コーナーで、小さなボール状のアイスクリームと一緒に餅が並んでいるのを見たことがあるかもしれませんが、中には様々な具材を詰めることができます。私のお気に入りはココナッツピーナッツ餅です。もちもちとした餅生地を作り、中心に甘いピーナッツパウダーをまぶし、端を押さえて小さなボール状にします。全体をココナッツの細切りで巻いてお召し上がりください。

パンナコッタ

甘すぎず、クリーミーで、シンプルながらも印象的なデザートをお探しなら、イタリアのパンナコッタに勝るものはありません。ゼラチンで固めた甘いクリームを使ったこのシンプルなデザートは、ベースの味が柔軟で簡単に作れるため、何百ものバリエーションがあります。5種類ほどの材料でパンナコッタが約10分で完成します。冷蔵庫で数時間冷やし、そのままでも、新鮮なフルーツ、キャラメルソース、ココナッツの削りかす、フルーツコンポートなどを添えても美味しくいただけます。定番のパンナコッタにクリエイティブなアレンジを加えたい方は、クッキー生地のパンナコッタをお試しください。

チョコレートピーナッツバタープディングパイ

私は豆腐を食べて育ちました。甘いものも、塩辛いものも、絹ごししたものも、硬いものも、何でも大好きです。まだ豆腐好きではない方は、チョコレートピーナッツバター豆腐プリンパイをぜひお試しください。チョコレートとピーナッツバターの中に豆腐の風味は全く感じられず、ファッジのような甘い贅沢な味わいが残ります。このデザート全体をミキサーで混ぜ合わせると、濃厚なチョコレート風味で、ひんやりと滑らかで、デートの夜にふさわしいプリンが出来上がります。グラハムクラッカーのクラストにパイとして盛り付けるか、そのままおしゃれなプリングラスに盛り付け、ホイップクリームや削りチョコレートを添えて盛り付けてください。

フルーツパイ

フルーツパイは卵を一切使わない、シンプルな料理です。（見た目重視で、上に塗る卵液は完全にオプションですが、省略したり、マヨネーズで代用することも可能です。）パイ皿に薄く伸ばしたバターまたはショートニングの生地を敷き、季節のフルーツフィリングをたっぷりと詰めます（水っぽいパイは誰も好きではありません）。必要なのはフォークと、ホイップクリームをたっぷりと塗ることだけです。

ブルトンケーキ

ブルターニュケーキは、一人前サイズの、クリスピーでキャラメル風味のクイニーアマンペストリーのパーティーサイズ版です。生地、バター、砂糖の柔らかい層が9インチの円形ケーキ型で焼かれています。焼いている間に、外側の砂糖のクラストが金属製の型に当たってキャラメル化し、パルミエ風のカリカリとした食感を生み出し、内側ではバターが生地の層に溶け込みます。焼きたては、一口ごとにふわふわで濃厚、柔らかく、この上なく繊細なクリスピーキャラメルクラストに包まれています。多くのペストリーと同様に、レシピでは表面に薄く卵液を塗って焼き色をつけるように書かれていますが、卵を使わない場合（繰り返しますが、マヨネーズでも十分です）は不要です。最後に砂糖をふりかければ、見た目も美しく仕上がりますよ。

焼かないデザート

デザートを焼く主な理由の一つは、生の材料を調理することです。卵を使わないと、ベーキングの手間が省けます。濃厚でとろみのある、卵を使わないデザートは、始めるのに良い選択肢です。冷蔵庫で固まるノンベイクチーズケーキトライフルや、ノンベイクのパンナコラーダパイ（この言葉の意味がお分かりいただけたでしょうか？）を試してみてください。

チョコレートトリュフ

チョコレートトリュフは、濃厚なファッジチョコレートがたっぷり。ダークチョコレートと熱い生クリームを約2:1の割合で泡立て、濃厚なチョコレートガナッシュを作ります。これだけでもチョコレートの虜になりますが、冷ましてからスプーンですくい上げ、滑らかなチョコレートボールに丸めれば、満足感も得られます。口いっぱいに詰め込むのはもちろん、砕いたナッツ、ココナッツ、ココアパウダー、粉砂糖をまぶしてくっつくのを防ぎ、風味をプラスするのも良いでしょう。

カジュ・カトゥリ

シンプルで上品なデザートが欲しくなる時もありますよね。そんな時にぴったりなのが、カジュ・カトゥリ（カジュ・バルフィとも呼ばれる）です。煮詰めた砂糖シロップ、花の香料、砕いたカシューナッツから作られるこのインドのデザートは、満足感と風味がたっぷりです。食用銀箔を上にのせて飾ったり、砕いたナッツを散らしてシンプルに仕上げたりと、お好みに合わせてアレンジできます。

ピザ生地のシナモンロール

栄養価の高い生地を作るために卵を割る代わりに、市販の冷蔵ピザ生地を使って、缶詰の生地よりはるかにおいしいシナモンロールを作ることができます。（このレシピを使って、自分で生地を巻いてみましょう。）焼きあがるときに焼きすぎないように注意してください。そうすれば、バターとシナモンの風味がたっぷり詰まった柔らかいロールが完成します。

シャーベット、フローズンヨーグルト、グラニータ

冷凍デザートを自分で作るのは、特に何か手伝わせたい子供がいる場合は、とても楽しいものです。アイスクリームを作るには卵黄か全卵が必要なので、シャーベット、フローズンヨーグルト、グラニータなどを作ってみましょう。シャーベットとグラニータはよく似た食べ物なので、どのような食感にしたいかが問題になります。どちらも通常、果物を砂糖シロップと混ぜ合わせます。グラニータは冷凍し、凍らせながら時々フォークですりおろしてかき氷を作りますが、シャーベットは、ブレンダーやアイスクリームメーカーで空気を含ませて、より柔らかく滑らかな食感にします。フローズンヨーグルトも同じように簡単ですが、乳製品ベースでかき混ぜ、ヨーグルトの濃度で卵黄を使わずに滑らかに仕上げます。

ショートブレッドクッキー

シンプルながらも完璧なショートブレッドクッキーは、バター、砂糖、小麦粉という3つの定番食材で作られています。卵などの強力なつなぎを使わないため、口の中でほろほろと崩れ、とろけるような食感です。生地に柔らかくしたバターを混ぜ込み、ボール型や四角型に成形したり、タルト生地に押し込んでも美味しくいただけます。

ハニーアップルパフ

市販の冷凍パイシートを使えば、この上品なスイーツは見た目よりも簡単に作れます。解凍した生地を丸く切り、それぞれの輪切りの上にリンゴのスライスを乗せるだけです。ただの生のリンゴではないことを付け加えておきます。スライスはまずバターをたっぷりとかけてソテーすることで、パサパサの皮むけを防ぎ、豊かな風味が加わります。焼き上がったリンゴに蜂蜜を垂らし、シナモンを振りかけてお召し上がりください。

ミリオネアショートブレッドタルト

ショートブレッドタルト生地って？ 中に詰めるのにぴったりの材料、柔らかくて少し歯ごたえのあるキャラメル。その上に濃厚なダークチョコレートを乗せれば、ミリオネアショートブレッドタルトの出来上がり。ミリオネアショートブレッドは通常バー状にカットされますが、パイのようにスライスしても問題ありません。

卵を使わないキーライムパイ

外の気温は摂氏マイナス25度ですが、夏のご馳走はいかがでしょうか。この3つの材料で作るキーライムパイは、甘さとコクを出すために加糖練乳をベースとして使っています。加糖練乳ココナッツミルクを使ったビーガンバージョンは、こちらのレシピをお試しください。冷やしてすぐに食べられるキーライムパイの他のレシピでは、クリームチーズやホイップクリームを使って、よりふわふわのベースを作っています。レシピを決める前に、濃厚で滑らかなパイにするか、軽くてふわふわのパイにするかを決め、それに合わせてベースを選びましょう。どちらを選ぶにしても、スライスする前に冷蔵庫で冷やし固めてください。

揚げパン

おしゃれな食べ物もあれば、心を癒す食べ物もあります。揚げパンは、世界各地で様々なバリエーションがあり、どれもこれも心を癒してくれます。プレッシャーから解放されるために、冷蔵庫や冷凍庫で既製のピザ生地を袋から取り出し、お気に入りの揚げパンに変身させましょう。生地を揚げて粉砂糖をまぶせば、シンプルなゼッポレが作れます。揚げオレオにも挑戦してみましょう。生地をクッキーに巻きつけ、しっかりと閉じて揚げましょう。

卵を使わないトレスレチェケーキ

トレスレチェは、3種類のミルクをブレンドした甘いミルクを吸い込むのに最適な、オープンクラムの単層ケーキです。エバミルク、全乳、加糖練乳を混ぜ合わせ、ケーキの上に注ぎます。オープンクラムが数時間かけてミルクを吸い込み、最後にホイップクリームをトッピングして仕上げます。ケーキ層は通常、卵を使う部分ですが、幸いなことに卵を使わないレシピもあります。乳製品を使ったオリジナルのミルクを吸い込みたい場合は、ミルクを混ぜてヴィーガンケーキを焼き、3種類の定番ミルクに浸してください。

菓子類

ほとんどのお菓子は溶かした砂糖やチョコレートの固さに頼っており、卵を使うことすらありません。コンロでハニカムケーキを作ってみたり、チョコレートを溶かして中身を集めて美しいチョコレートバークを作ってみたり。ピーナッツを熱々のバターキャラメルに混ぜ込み、薄く伸ばして冷やせば、美味しいピーナッツブリットルができます。これらのお菓子は、大きくても小さくても砕いて、湿気を防ぐために密閉容器に保存しましょう。

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