この方法を正しく行えば、薄くてカリッとした、こんがりと焼き上がった外側と、とろけるように香ばしい内側のサンドイッチが作れます。しかも、サンドイッチを一つずつ潰したりひっくり返したりする手間がかかりません。この方法を作るには、通常のチーズサンドイッチの材料をすべて、約 8 倍にする必要があります。また、同じかほぼ同じサイズの天板 2 枚と、オーブン対応のフライパンまたは鍋も必要です。私は柔らかくスライスした全粒パンを使用し、丸い端を少しだけ切り落としました。そうすることで、スライスがパンにできるだけぴったりと収まり、パンがあまり崩れないようにしました。（一度に複数のスライスを素早く形作るには、スライスを重ねて、ギザギザのナイフで切り落とします。）切り落とした部分は、パン粉や、すぐに食べたくない時のために取っておきましょう。

天板にパンを並べ、半分ずつ混ぜながら表面全体を覆います。刷毛か柔らかいゴムベラを使って、柔らかくした有塩バターをパンにたっぷり塗ります。パンの縁にこだわる必要はありません。パンを一枚の大きな塊として扱いましょう。

クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

後で小さく切り分けようと思っているなら、重要なのは、パンを一つの塊として扱うという意識の転換です。たまたま隣り合ったサンドイッチを作るのではなく、一つの大きなサンドイッチを作るのです。パンの切れ目の上にフィリングを乗せ、後で小さく切った時に隙間がないように注意しましょう。もしアパートにもっとチーズがあれば、もっとしっかりフィリングを乗せていたでしょう。

サンドイッチをオーブンから取り出し、小さなナイフか金属製のヘラを使って縁に溶けたチーズを落とします。すぐに大きめのカッティングボードを上にかぶせ、ひっくり返して天板からサンドイッチを外します。まだ熱々でカリカリしているうちに、お好みの大きさに切り分け、待っている人にお出しください。大きさにもよりますが、25cm×30cmの天板なら20～48枚作ることができます。

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