目玉焼きはシンプルな卵料理です。少しの油、熱したフライパン、そして卵。これだけあれば作れます。でも、目玉焼きは多くの人が思っている以上にアレンジしやすいんです。

温度を調節したり、油の種類を変えたり、チーズやハーブをたっぷり乗せて揚げたりすることで、目玉焼きの美しいアレンジレシピは無限大。これらは私たちのお気に入りです。（殻付きの卵を全部混ぜて食べたい方には、絶品スクランブルエッグのおすすめもたくさんあります。）

クレジット: クレア・ローワー

クレジット: クレア・ローワー

チーズの山の上で揚げる

チーズと卵は相性抜群。中でも、レース状に敷き詰めたシュレッドチーズの上に卵を乗せて焼くのは、この2つを組み合わせる私のお気に入りの方法です。ノンスティックフライパンにチーズを乗せ、泡立ち、脂が乗ってレース状になるまで待ちます。チーズが弾けるまで待ち、その上に卵を割り入れ、フライパンに蓋をして、白身が固まるまで焼きます。カリカリに焼けたフリコエッグの出来上がりです。さあ、召し上がれ！

ハーブの上で揚げる

チーズが苦手な場合は、カリカリのハーブを乗せて卵を直接焼いたり、熱いオリーブオイルで卵白を加熱しながらエブリシングベーグルシーズニングを卵白に加えて焼いたりするのも良いでしょう。ハーブとシーズニングを組み合わせれば、卵料理がさらに面白く、風味豊かになります。卵白にカリカリのフライドオニオンを添えるのも良いでしょう。ルールは特にありません。

カボチャの輪切りにして揚げる

穴に卵をくっつけて焼くのは楽しいものですが、デリカタカボチャはたまたま小さな円形に育つのです。フライパンでカボチャを少し早めに焼いて、柔らかくし、端をこんがりと焼き色をつけましょう。それから穴に卵を滑り込ませ、白身が白く濁って固まるまで焼きます。黄身につけて食べるトーストを添えてお召し上がりください。

時々、しっかり揚げる

私はとろとろの黄身が大好きなんですが、たまにはもっと固いものが食べたくなります。固い目玉焼きはよく嫌われますが、次に卵サラダを作るときは、ゆで卵の代わりに目玉焼きを使ってみてください。あるいは、数個刻んで山盛りの野菜とピリッとしたビネグレットソースで和えるだけでも美味しいですよ。

ゆるくて水っぽい白身を濾す

絵文字のような目玉焼きを作りたい、そして黄身と白身の比率を高めたいなら、外側のゆるくて水っぽい白身を濾す必要があります。やり方は簡単です。コーヒーカップか小さなボウルの上に小さなザルを置き、そこに卵を割り入れます。フライパン（ノンスティック加工のフライパン）を熱している間、濾した卵を置いておきます。油を薄くひき、中弱火で白身が固まるまで焼きます。

ポテトチップスに挟んで揚げる

ポテトチップスはスペイン風トルティーヤとして最適ですが、フライドボーイのベースとしても最適です。特に冷蔵庫に残っているチーズ、肉、野菜と組み合わせると最高です。塩味の効いたサクサクのチップスと、とろとろの卵黄の組み合わせは、食感も味も抜群で、どんな味のポテトチップスでも、残りを一気に使い切るのに最適です。

パン粉の上で揚げる

目玉焼きをバターを塗ったトーストに挟む代わりに、バターをたっぷり塗ってトーストしたパン粉の上に直接揚げてみましょう。パン粉が白身の裏に絡みつき、バターの香ばしい食感を演出します。まさに卵とトーストのシンプルな組み合わせです。

この投稿はもともと 2021 年 5 月に公開され、2023 年 7 月 20 日に追加情報と写真を加えて更新されました。

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