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ある賢者は息子にこう言いました。「手が多ければ仕事は楽になる」。ダイニングテーブルは数時間使わないでしょうから、新聞紙を敷いて、みんなで円卓で食事の準備をしましょう。野菜を切ったり、ジャガイモの皮をむいたり、インゲンを折ったりするのは、一人でやるよりずっと早く終わるでしょう。でも、手が多ければ、一人でやるよりもずっと早く終わるでしょう。でも、みんなで分担してやることで、ゲストとの会話を楽しみながら、ずっとゆっくりとしたペースで料理をすることができます。

リストを作成し、委任する

いざという時、いよいよ正念場というとき、あなたと同じ考えを持つ人がいると（文字通り）役に立ちます。レシピを印刷して作業場所の近くにテープで貼り、タイムラインのコピーを（もしあれば）みんなに渡しましょう。スロークッカーや多機能圧力鍋を専用の小さな「ステーション」に移動し、レシピカードと必要な道具をクッカーのすぐ横に置いて、各ステーションでミザンセーヴ（下ごしらえ）をすることもできます。私の父が「4時間後にジャガイモの状態を確認する」ことができるなら、あなたの家にも同じことができる人がいるはずです。さらに一歩進めたい場合は、付け合わせやその他の仕上げの材料、盛り付け用の器具をまとめて置いておけば、みんながキッチンに押し寄せて取りに行かなくても済みます。感謝祭の料理の多くは鍋1つで作れるので、これをぜひ活用しましょう。

ゲストがあなたのキッチンで料理を作りたい場合、そして何百マイルも離れたところから来ないのであれば、事前に材料を計量し、調理器具と盛り付け用の道具を持参するようお願いしましょう。盛り付け用の食器はリサイクルショップで簡単に見つかりますが、グッドウィルは感謝祭には営業していません。

真空調理器を使う

助けてくれる人が必ずしも体と繋がっているわけではありません。タイミングの問題に遭遇する可能性が非常に高いので、保温方法が必要になるかもしれません。真空調理はまさにその条件を満たしているだけでなく、とびきり美味しいサイドディッシュも作ることができます。ハンドサーキュレーターと、あの大きなキャンブロの鍋を​​埃を払い、ハンドサーキュレーターを72℃（140°F）に設定しましょう。ジャガイモを心ゆくまで茹でてマッシュし、袋に入れて、次の作業に移りましょう。

ビュッフェを用意する

感謝祭のディナーを提供する最良の方法は、間違いなくビュッフェ形式です。しかも、簡素なビュッフェなら、既に混雑しているテーブルで料理を盛り付けたり回したりする手間が省けます。料理が冷めるまで待つ必要もありません。ダイニングカートに乗っているよりも、グレービートレインを線路の周りを回す時間の方が長くなるので、折りたたみテーブルかカウンターで七面鳥を並べましょう。行列は会話を楽しんだり、最後の笑いを誘ったり、テーブルに向かう途中でビールを一杯飲んだりするのに最適な場所です。

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