この本には、サイドディッシュからスイーツまで60種類のレシピが掲載されており、どれもスコットの個性が光る爽やかな一品です。多くの料理本は、どこか公式なもの、あるいは洗練された科学的アプローチを掲げているように思われがちです。私はそれが好きで、そういう料理にも一理あると思っています。しかし、料理は自分でアレンジできる楽しい活動でもあります。『Fix Me a Plate』は読むのが楽しく、まるで友人がレシピを教えてくれるような気分になります。代替品やスパイスのアレンジも自由自在です。まるで上司が仕事で休みの時のように、仕事は片付きますが、友人と少しだけ長く話すことができるのです。 

ボリュームたっぷりの料理のための素晴らしい料理本

この本に載っているレシピはどれも、まるで腕に抱かれて眠りに落ちてしまいそうなほど美しい。チキンとブラウンバターのスイートポテトワッフルから、じっくり煮込んだ赤豆とライスまで。これは「ダイエット」料理本ではありません。葉物野菜のサラダなんてどこにも見当たりません。繊細な料理は一切載っていませんが、それが気に入っています。 

今一番困っているのは、20分後にはおやつを探さなければならないような軽食です。これは、家族が機嫌が悪かったり、週末の旅行の計画が台無しになったりした時に手に取る料理本です。何かお祝いしたい時や誰かをお祝いしたい時、あるいは単に満腹になりたい時などにも、この本はまさにぴったりです。今の真冬の私には、スープ、シチュー、風味豊かな肉、豆、ソースのかかった野菜など、どれもこれも欲しくてたまりません。あ、そうそう、炭水化物のことを忘れるところでした。パスタ、パン、グリッツ、ポテト、グレイビーソースをかけたご飯ほど美味しいものはほとんどありません。Fix Me a Plateには、その全てが揃っています。 

さらに嬉しいことに（2022年に出版された当時は予想外だったかもしれませんが）、スコットは卵を単独で食べません。卵価格の高騰で、スクランブルエッグ、オムレツ、キッシュなどの朝食レシピを見逃す心配はありません。もちろん、卵を混ぜるレシピもありますが、スコットは最小限に抑えています。（卵を使わない朝食のアイデアが必要な場合は、こちらをご覧ください。）

今週作った料理

今週は冷凍庫にエビが一袋あるので（節約料理の買い物リストに入っているんです）、The Soul Remixの章にある「ブラックンドシュリンプとフライドポレンタ」のレシピに決めました。ポレンタ、刻んだ野菜、エビなど、材料がたくさんあるので、一番シンプルなレシピとは言えませんでしたが、手間をかける価値は十分にありました。 

スコットは、レシピに複数の材料が含まれている場合（よくあることですが）、材料リストを別々のセクションに分けて整理している点が気に入っています。料理本によってはリストが長々と続くものもありますが、ポレンタに必要な材料とエビの材料を分けて表示できるので、それほど混乱しません。 

このレシピを含め、多くのレシピではスパイスや少量の生鮮・乾燥食材を活用することが推奨されています。シュリンプソースは、乾燥スパイス、乾燥ハーブ、香辛料、そしてスコットが「ソース＆スパイス」のセクションでレシピを紹介しているシュリンプストックを混ぜて作られています。私はシュリンプストックの作り方が少し異なりますが、殻をむいて自分で作ったので、驚くほどの違いが生まれました。それぞれの食材が意図的に風味と香りを重層的に組み合わせているので、一口ごとに力強い深みのある味わいが広がります。 

スパイシーソーセージクリームグレービーを添えたサザンレイズドビスケットを作るのをやめなければなりませんでした（ちょうどアイリッシュソーダブレッドを一斤焼いたばかりだったので集中する必要がありました）が、それが私の次の課題です。

購入方法

『Fix Me a Plate』 はソフトカバー版でオンラインで、または電子書籍版でもお手頃価格でご購入いただけます。でも、私のことをご存知なら、大きくて古くて、最高に埃っぽい本屋に行ってほしいですよね。地元の本屋を応援しましょう。たとえ埃っぽくなくても。一緒にお店を盛り上げていきましょう。この料理本が棚にあるか、または注文できるか確認してみてください。 

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