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目次
料理コンテスト番組のせいで、付け合わせが少々下品になってしまった。「これ、食べちゃダメなの？」と、パスタ界の大物がブルックリンの調理師を冷笑する。ハンサムな口元から軽蔑の色がにじみ出ている。言いたいことは分かるが、少し悲しくもなる。だって、野菜を細かく刻んだ、凝った料理は、いつだって私の心を掴んで離さないのに。
結局のところ、私たちはまず目で食べるものです。気まぐれな小さなニンジン蝶、あるいはあえて言うならバナナイルカは、決して人を傷つけません。それに、野菜って見たことありますか？中にはちょっと醜いものもあります。だって、この野菜たちを見てください。
でも、野菜のカービングはちょっと面倒。大根のバラは大好きなんだけど、作ろうとするたびに、（かわいそうな大根に）千切れるほどのダメージを与えられて、死んでしまうの。
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幸運なことに、野菜彫刻の技術の有無にかかわらず、誰でも作ることができる 2 つの魅力的な小さな飾りを見つけました。
キュウリのバラ
きゅうりを極薄にスライスすると、美しく、ほぼ半透明で繊細な小さな花びらができます。ラディッシュローズとは違い、特にスライサーがあれば、特別な包丁さばきはほとんど必要ありません。まず、きゅうりを10～12枚、極薄にスライスします。（スライサーをお持ちの場合は、こちらもご使用ください。）
各スライスが前のスライスと約半分ずつ重なるように、すべてを一列に並べます。
次に、しっかりと握りながら、きれいに小さなスライスの束になるまで巻き上げます。最初は少し難しいかもしれませんが、巻いたりつまんだりし続けてください。束を半分に切り、美しい花々を眺めてください。
ちょっとしたチャーミングな遊び心を加えたいお皿、特にちょっと元気を出したいサラダの周りに飾ってください。
キャロットウェーブ
ええ。確かに、ニンジンの中には、特にレインボーニンジンは、それ自体がすでに美しいものもありますが、あの小さな波打った葉っぱみたいなもの、見てください。一体何なのかよく分かりませんが、眺めているだけで楽しいんです。
これまでのところどう思いますか?
作り方が簡単なのも嬉しいですね。野菜ピーラーを使って、ニンジンの一番太い部分をリボン状に切ります。切ったニンジンを温かい塩水に5分ほど浸し、水気を切ってまな板の上に平らに並べます。
斜めに2回スライスして、リボンから平行四辺形のような形を切り取ります。次に、内側に、斜めの切り込みに対して垂直に小さな切り込みを入れます。
にんじんのスライスをつまようじに巻き付け、30秒ほどそのまま置いておきます。
作った素敵なにんじんの作品を広げ、切り込みを少し広げて、とても幸運なお皿に置きます。
こんな可愛い小物、ちょっと滑稽に思えますか？確かに。でも、すごく可愛いし、ちょっと滑稽な美しさって、すごく嬉しいものですよね。（火曜日の夜の夕食にキュウリのバラを出されたら、絶対に嬉しくないなんて言わないで。きっと嬉しくなるはずです。）
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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