マムシュカ：ウクライナと東ヨーロッパのレシピ、オリア・ヘラクレス著

『マムシュカ』は私が持っている料理本の中で一番美しいかもしれないけれど、その繊細な文章がこの本を特別なものにしている。オリア・ヘラクレスの簡潔で遊び心のある語り口は、本当に楽しくて、ステップバイステップの説明を何百回も読んでも、今でも笑顔になれる。ああ、レシピも素晴らしい。

プリヤ・クリシュナとリトゥ・クリシュナ著『インディアン風：現代アメリカ家族のレシピとおふざけ』

クレジット: AAニュートン

このリストから1冊買うなら、インド風に仕上げましょう。どのレシピも手早く簡単に作れて、とびきり美味しいです。3冊を除いてすべてベジタリアン向けです。ヨーグルトの作り方も学べますよ！

『カチカ：ロシア料理への回帰』ボニー・フラムキン・モラレス著、ディーナ・プリチェップ共著

レストランの料理本で料理をすることはあまりないのですが、カチカは例外です。レシピは驚くほど気楽で、失敗がありません。もしあなたも私と同じなら、初めてこの本を読んだら、ペリメニツァを注文して終わるでしょう。

アフロ・ヴィーガン：農場直送のアフリカ、カリブ海、南部の味をリミックス、ブライアント・テリー著

クレジット: AAニュートン

『アフロ・ヴィーガン』に載っているレシピはどれも「わあ！美味しそう！」と思わず口ずさんでしまうほど。ページをめくっては、また同じレシピを何度も繰り返し作ります。でも、ブライアント・テリーの他の作品と同じように、レシピは物語の一部に過ぎません。この本の真髄は、主要な食材の農業と料理の歴史、そして何世紀にもわたってそれらを栽培してきた人々について書かれているのです。食の歴史に少しでも興味がある方、あるいは新鮮なヴィーガンレシピをお探しの方は、ぜひ一度手に取ってみてください。

マティ・マセソン著『Home Style Cookery: A Home Cookbook』

マティ・マセソンの料理本を読んでいると、まるで本人と雑談しているような気分になります。そういう意味で、『Home Style Cookery』はまさに至福のひとときです。この本はまさにタイトル通りのことを、そしてスタイリッシュに表現しています。正直言って、もっとたくさんの人に料理を振る舞えるように、コミューンを作りたくなってしまいました。

ルース・ライヒル編『グルメ・クックブック』

クレジット: AAニュートン

『グルメクックブック』で気に入ったレシピが見つからないなら、あなたはレシピが好きではない、いや、食べ物が好きではないのかもしれません。私はメイン州の古本屋でこの本を見つけました。時々、思い出をたどってパラパラとめくっています。（ああ、本屋が恋しい。）

アリザ・グリーン著『ビーン・バイブル』

クレジット: AAニュートン

一つのテーマに絞った料理本が大好きで、『The Bean Bible』はまさに最高の一冊です。増え続ける乾燥豆の宝庫の可能性を、この本は必ず教えてくれます。豆好きの皆さん、ぜひ参考にしてください。

リンダ＆フレッド・グリフィス著『玉ねぎ、玉ねぎ、玉ねぎ：世界で愛される秘密の材料を使ったおいしいレシピ』

クレジット: AAニュートン

『オニオン、オニオン、オニオン』は、制約が創造性を刺激する素晴らしい例です。私は玉ねぎの使い方をよく知っていますが、この本をめくるたびに、全く新しい玉ねぎの使い方を発見し、驚かされます。（それから、聞かれる前に言っておきますが、ニンニクバージョンもありますよ。）

マイダ・ヒーター著『マイダ・ヒーターの素晴らしいデザートの本』

クレジット: AAニュートン

自尊心のあるデザート好きなら、マイダ・ヒーターの著書を少なくとも一冊はコレクションしておくべきです。私のお気に入りは『 Great Desserts』です。まさに昔ながらのデザートの真髄を体現した本で、レシピはどれもこれも難しそう。スペイン産オレンジケーキは何度も作ったので、今では119ページまで開いてしまうほどです。

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