エアフライヤーで作るチーズケーキで、簡単に豪華なデザートが完成

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エアフライヤーで作るチーズケーキは、とても早く簡単に作れるので、どんな機会も特別なものにしてくれます。

2023年8月29日

お皿の上のチーズケーキ一切れ。

クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン

オーブンで作る、ありきたりで退屈なチーズケーキは、本当に手間がかかります。何時間もかかる上に、たいてい湯煎も必要です。だからこそ、昔（2016年以前）のチーズケーキは年に一度、特別な機会にしか食べられないものだったのでしょう。ありがたいことに、エアフライヤーの登場で、チーズケーキは毎週の楽しみになりました。このエアフライヤーで作る、あっという間にできるチーズケーキは、いつでも完璧なデザートです。ぜひお試しください。

チーズケーキ作りは、デザートを完璧に仕上げるために多くの調整が必要なので、以前はホリデーシーズンに限っていました。もちろん、油断してひび割れたチーズケーキ、パサパサしたチーズケーキ、崩れたチーズケーキでも構いませんし、バスク風の焦げたチーズケーキをわざと作ったと人に言うこともできます。しかし、ひび割れのない滑らかで、表面がほんのり焦げたチーズケーキを作りたいなら、材料から冷却時間まで、あらゆることを綿密に計画する必要があります。

伝統的なチーズケーキは面倒なことがある

材料、特にクリームチーズは、よく混ぜやすいように室温に戻しておく必要があります。チーズケーキは、水が浸み込まないようにアルミホイルでミイラ化したスプリングフォームパンに入れる必要があるでしょう。どこから浸み込むのか、とお思いでしょう？もちろん、5センチほど水を入れた巨大なキャセロール皿です！均一に焼けるように、ウォーターバス（またはバインマリー）が使用されます。これにより、中心が固まる前に端が焼きすぎて乾燥するのを防ぐことができます。論理的には理にかなっていますが、それでもこのケーキがまずいのは変わりません。火傷したり散らかしたりせずにオーブンに約4.8リットルのお湯を注ぐ簡単な手順があったとしても、約1時間焼く必要があり、蒸発しすぎた場合はそのたびにウォーターバスに水を足す必要があります。

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ニューヨーク・タイムズ紙のエアフライヤーチーズケーキのレシピ（購読制限があるのですが、こちらは同じレシピです）を読んで、最初は信じられませんでした。湯せんなしでも、ひび割れもなく、焼きムラもなく、焦げないチーズケーキが作れると謳っているのです。はっ！しかも、この魔法のような工程が30分以内で完了するなんて！もう、もうたくさんです。この一見真っ赤な嘘に終止符を打つために、自分で試してみることにしました。

エアフライヤーでチーズケーキを作る方法

レシピは信じられないほど簡単で、他に特別な点はありません。クリームチーズ、卵、練乳をグラハムクラッカーのクラムクラストにかけた、典型的なニューヨークチーズケーキです。ベーキングペーパーを敷く前に、使用するスプリングフォームパンがエアフライヤーに収まるかどうか必ず確認してください。私はエアフライヤーに簡単に収まる6インチのスプリングフォームパンを使用しましたが、8インチのパンがあればそれでも大丈夫だと思います。クラムクラストを押し込んだら、パンをフライヤーのバスケットに入れ、生地を流し込みました。ドア付きのタイプをお持ちの場合は、まずパンに生地を入れ、エアフライヤーに慎重に差し込みます。「ベイク」設定をクリックし、華氏300度で25分間焼きました。

窓のないバスケット型なので、信じるしかなかった。焦げていたり、あふれていたりするかもしれないのに、気づかなかったかもしれない。時間が来ると、機械を勢いよく開けて、首を横に振った。なんと、この機械は見事だった。ふっくらと膨らみ、振ると完璧な揺れを見せる。オーブンで焼いたチーズケーキが焼きムラで沈んでしまうように、中央だけが揺れるのではなく、ほぼ全面が揺れるのだ。（チーズケーキ業界では、まさにこの動きが求められているのだ。）チーズケーキを一晩冷やしてしっかり固め、スプリングフォームスリーブを驚くほど簡単に外した。

これほど簡単で、早く、完璧なニューヨークスタイルのチーズケーキは他にありません。最初の反応は正直言って苛立ちでした。どうやら、これまでチーズケーキ作りにあまりにも手間をかけすぎていたようです。食感は均一で滑らかだっただけでなく、工程全体にかかる手間も、従来の方法で作るときのほんの一部に過ぎませんでした。湯せんも後片付けも全く必要ありませんでした。エアフライヤーは、オーブンで1時間焼いた後のように部屋全体を熱くすることもありません。

エアフライヤーは卓上コンベクションオーブンなので、ファン機能により均一な加熱が確保され、調理時間が短縮されます。チーズケーキには完璧に機能し、定番のフレンズギビングパンプキンチーズケーキで試してみるのが楽しみです。実際、とても簡単なので、他のチーズケーキレシピでも試してみて、エアフライヤーの汎用性を試してみようと思っています。ホリデーシーズンには、オーブンが様々な温度で調理するキャセロールやローストでいっぱいになるので、ベーキングツールキットにエアフライヤーを加えることは不可欠です。時間とスペースを節約できるので、もしかしたら、15分余分にパーティーを楽しむ時間を持つことができるかもしれません。

クラシックニューヨークエアフライヤーチーズケーキ

（ニューヨーク・タイムズより引用）

これまでのところどう思いますか?

材料：

グラハムクラッカーの粉 1カップ
無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
クリームチーズ 24オンス（柔らかくしたもの）
卵2個（室温）
加糖練乳14オンス
バニラエッセンス小さじ1 1/2杯
レモン汁を絞る

6、7、または8インチのスプリングフォームパンにバターを塗り、底に円形のパーチメント紙を敷きます。

小さなボウルにグラハムクラッカーの粉と溶かしバターを入れて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものが湿った砂状になり、ゆるくまとまるまで押し固めます。スプリングフォームパンの底に押し込みます。

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、クリームチーズと卵1個を混ぜ合わせます。ボウルの壁をこすり落とし、2個目の卵を加えます。ボウルの壁をこすり落とし、もう一度混ぜて、クリームチーズと卵が滑らかに混ざっていることを確認します。コンデンスミルクの半分を加え、滑らかになるまで混ぜます。ボウルの壁をこすり落とし、残りのコンデンスミルクを加えます。バニラエッセンスとレモン汁を加えて滑らかになるまで混ぜます。（ちなみに、ボウルの壁をこすり落としすぎないようにしてください。）

用意したスプリングフォームパンをエアフライヤーのバスケットに入れます。クラムクラストの上にチーズケーキ生地を流し込み、パンの端から1.5cmほどの高さまで流し込みます。（15cmのパンをお使いの場合は、生地が少し余る場合があります。）バスケットを静かにマシンに差し込み、「焼き」モードに設定し、175℃で25分焼きます。ケーキが揺れ、表面が軽く焼き色がついたら焼き上がりです。水っぽさが残ってはいけません。

エアフライヤーから型をそっと取り出し、網の上で30分冷まします。型から外す前に冷蔵庫で4時間または一晩冷やします。冷めてからお召し上がりください。このチーズケーキは、しっかりと包装すれば冷蔵庫で最大1週間、冷凍庫で最大2ヶ月保存できます。冷凍したチーズケーキは冷蔵庫で一晩解凍してください。

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ジョーダン・カルホーンの肖像画ジョーダン・カルフーン編集長