クッキーをチョコレートに浸してクモの巣を作る場合は、ダークチョコレートを焦がさない程度に熱く保ち、電子レンジ対応のボウルを使用してください。冷えて固まり始めたら、電子レンジで数秒加熱して再びサラサラの状態に戻します。ホワイトチョコレートの場合は、電子レンジ対応のボウルに保存するか、小さな使い捨ての絞り袋を使用することもできます。これらを電子レンジで数秒ずつ加熱し、ホワイトチョコレートが再びサラサラになるまでマッサージします。アイシングやグレーズでマーブル模様を作る場合は、温度は問題になりませんが、スパイラルを作った直後にパターンを描くようにしてください。スパイラルを描いてから10分ほど放置すると、アイシングが固まってしまい、うまくマーブル模様にならなくなります。

このテクニックを練習するなら、まずはケーキ、ブラウニー、チーズケーキなどの生地から始めるのが簡単です。温度管理はそれほど難しくありませんから。ハロウィンのクモの巣クッキーに挑戦してみたい方は、お好きなシュガークッキーのレシピを参考に、クッキー型で円形に切り抜いてみてください。私はFood Networkのシンプルなレシピを参考に、牛乳の代わりにオレンジ色の食用色素を小さじ2杯入れて、少しだけオレンジ色にしてみました（赤と黄色を1:2の割合で混ぜることもできます）。

クッキーが冷めたら、ボウルにダークチョコレート約110gを入れ、電子レンジで溶かします。30秒ごとにかき混ぜ、溶けてきたら7秒ごとに滑らかになるまでかき混ぜます。ホワイトチョコレート約110gも同様に溶かします。溶かしたホワイトチョコレートを小さな絞り袋に入れるか、パーチメント紙でコルネット型を作るか、絞り袋がない場合はジップロック袋の角を切り取っても構いません。目で見て学びたい方は、フェザリングのテクニックを解説したこちらの動画をご覧ください。

クッキー1枚をダークチョコレートに浸します。クーリングラックかクッキングシートの上に置きます。すぐに絞り袋を使ってホワイトチョコレートで渦巻き模様を作ります（3つの同心円状のブルズアイ模様の方が描きやすいかもしれません）。すぐにつまようじか小さな皮むきナイフの先端を使って、クッキーの中心から外縁に向かって線を引きます。クッキー、または自分の体を回転させ、その横に線を引きます。中心から外縁に向かって線を引きながら、円全体をこの動きで囲みます。ホットチョコレートでくぼみが塞がり、美しいマーブル模様のクッキーが出来上がります。通常は、効率を上げるために、すべてのクッキーをダークチョコレートに浸し、すべての線を絞り出し、最後に模様を描くのが一般的ですが、マーブル模様を作る場合は、ホワイトチョコレートの模様が描かれる前にダークチョコレートが固まってしまうのを防ぐため、1枚ずつ作業を行うことが重要です。模様を滑らかに保つために、チョコレートを定期的に電子レンジで加熱してください。チョコレートが固まり始めると、滑らかに動かなくなるのでわかります。

このテクニックは、どんな色の生地、アイシング、またはゆるめのグレーズでも使えます。ベースカラーを少量取り、少量の食用色素を混ぜるだけです。らせん状に絞り出し、小さなナイフで模様を抜きます。もしまだやり方がわからない場合は、お子さんにやらせてみてください。お子さんの円の描き方は、あなたよりも練習している可能性が高いでしょう。

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