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寒い季節にスープは多くの人にとってお気に入りの一品です。体を芯から温めたり、胃の不調を癒してくれますが、水っぽくてあっさりとしたスープほど満足感のあるものはありません。幸いなことに、美味しいスープの作り方は様々で、今回は私のお気に入りのスープをいくつかまとめてみました。
これまでのところどう思いますか?
鶏肉を優しく茹でてスープを美味しくしましょう
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以前にも書きましたが、私の理想のチキンスープは、黄金色に輝くスープに柔らかい鶏肉が浮かんでいるものです。黄金色に輝くスープは、骨を煮込んだスープではありません（骨を煮込んだスープはストックになりますが、これも素晴らしいのですが、ここで目指すものではありません）。鶏の骨を激しく泡立つ湯に浸すのではなく、丸鶏を優しく茹でることで、美しいスープと完璧に調理された肉が出来上がります。
クリーミーなスープやチャウダーにベーコンを混ぜる
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クリーミーなスープにスモーキーで風味豊かな風味を加えたいですか？調理済みのベーコンを数枚混ぜてみてください。ベーコンの風味が際立つスープを作りたいですか？調理済みのベーコンを4枚（またはそれ以上）混ぜてみてください。どちらも、ベーコンの好みに応じて良い選択肢です。
乳製品を使わずに濃厚でクリーミーなスープを作る
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ビーガン、乳糖不耐症の方、その他乳製品を控えている方も、濃厚でクリーミーな野菜スープを諦める必要はありません。スープにコクを出す方法はいくつかありますが、どれもクリームを使わない方法ばかりです。最も簡単な方法は、野菜自体をたっぷりの油脂と一緒にピューレ状にすることですが、マッシュポテト（残り物でも乾燥フレークでも可）、豆、ペクチンを多く含むネギなどを添えることもできます。
冷凍ハッシュブラウンをスープに変える
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このとてもシンプルでガーリック風味のポテトスープは、ハッシュブラウンの袋を使って作ります。ハッシュブラウンはあらかじめ洗われ、皮がむかれ、準備されているので、とても便利です。
マヨネーズでまろやかなガーリックスープを作る
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このクリーミーで完璧に乳化した、驚くほどまろやかなガーリックスープの秘密はマヨネーズです。市販のマヨネーズをすするのが苦手な方は、自家製マヨネーズもご用意しています。
ラーメンや味噌汁に卵を直接入れる
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シンプルなインスタント味噌汁（私のお気に入りの朝食のひとつ）でも、深夜のインスタントラーメンでも、お気に入りのインスタントスープの中に卵を直接入れて、タンパク質の摂取量を増やしましょう。
残った卵白でスープを増量
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卵といえば、残った卵白をとろ火で煮たスープに垂らすと、美しいリボン状の卵白になります。レストランでよく見かけるスクイーズボトルを使えば、より手軽に卵白の量を調整できます。
ワンタンの皮を麺として使う
クレジット: クレア・ローワー
ワンタンの皮を麺として再利用するのは、おそらく最も簡単で魅力的な調理法でしょう。スープの中でひらひらと浮かび、心地よい弾力のある食感が特徴です。スープの最後の1分に混ぜ込んだり、茹でてざるに上げて冷麺にしたりするのもいいですね。（「スープの季節」にはちょっと不向きかもしれませんが、夏の間は保存しておくと便利です。）
缶詰のスープを濾して「具材」を倍増
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我らが愛すべき編集長、ジョーダン・カルホーンは、少なくとも缶詰のスープは正式な食事とは考えていない。哀れなスープを増量するため、ジョーダンは缶詰を2つ作り、そのうち1つを濾して、具材をもっとたっぷり使った超特大スープを作るのだ。
「1つ目の缶を開けて鍋に注ぐだけです。そして、2つ目の缶では（蓋をしたまま缶を逆さまにして）スープを濾して、残ったスープを取っておきます」と彼はSlackで私に説明した。
残ったスープをどうするかはあなた次第ですが、私は豆料理用に取っておくことをお勧めします。
砕いたラザニア麺をシチューに加える
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スープやシチューは炭水化物がないと物足りなく感じますが、その炭水化物とはたいていパンです。パンは良いだけでなく、素晴らしいものです。しかし、もし変化をつけたいなら、お気に入りのシチューにラザニアヌードルを砕いて添えてみてはいかがでしょうか。安価でボリュームがあり、端が波打っているのでスープがよく絡みます。
ブラックアイドピーズの缶詰を、ボリュームたっぷりでおいしいものに変える
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これは私のお気に入りのミニレシピの一つです。安くてボリューム満点で、想像をはるかに超える美味しさです。必要なのは、ブラックアイドピーズの缶詰、バター少々、そしてトマト缶2個だけです。
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ジョーダン・カルフーン
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