イースターにゆで卵を染めるのは素敵で（そして楽しい！）、でも今年はもっと素敵なデコレーションがあります。それはソーセージです。スコッチエッグは、ゆで卵料理の中でも最も美味しいと言えるでしょう。ふっくらとした形を保つために通常は油で揚げますが、エアフライヤーを使えば油を少なく、汚れも少なく作ることができます。エアフライヤーで作る、カリカリジューシーなスコッチエッグのレシピをご紹介します。

スコッチエッグとは何ですか？

スコッチエッグのコンセプトはシンプルです。ゆで卵をソーセージで包み、その大きな球体にパン粉をまぶして揚げ、ソーセージに火を通します。幸運な人は、塩味と肉厚の外側を割って、美しい卵のサプライズを堪能できます。まさに朝食ボールです。 

基本のレシピ以外にも、自分好みにアレンジしてアレンジしてみましょう。お好みのスパイスやフレッシュハーブでソーセージに味付けしたり、ベーコン、玉ねぎ、刻んだハムなどを加えたり、パン粉にカイエンペッパーやゴマを振りかけたり。アレンジして楽しむのもよし、シンプルにソーセージと卵の美味しさを引き立てるのも良いでしょう。 

このレシピでは、フライパンでの揚げ物調理は完全にやめて、シンプルなエアフライ方式を採用しています。調理方法はほぼ同じですが、小型の卓上コンベクションオーブンでうまく調理できるものがあれば、必ず使っています。手間がかからず、油の使用量も少なく、後片付けも早く、ワンルームマンションが食堂のような臭いになることもありません。

エアフライヤーの購入を検討している場合:

• Ninja 4クォート エアフライヤー

• インスタントボルテックス 6クォート エアフライヤー 

• ブレビル スマートオーブン エアフライヤー

スコッチエッグの作り方

1. 卵を茹でる

卵のゆで方はお好みでどうぞ。私は通常12分間蒸して、黄身はとろとろの半熟に仕上げます。エアフライヤーでさらに加熱するので、黄身を少し火が通っていないと、最終的に固ゆで卵に仕上がります。卵を冷まして殻を剥きます。 

2.ソーセージミックスを準備する

ソーセージの皮が固くならないように、水で溶いたパンの塊を混ぜるのが好きです。大きめのボウルに、味付けしたスタッフィングミックス（私の場合はストーブトップスタッフィング）を大さじ2杯入れ、大さじ2杯の熱湯を加えて水分を含ませます。ひきソーセージを加えます。甘口でも辛口でもお好みで。塩と調味料を加えて、よく混ぜ合わせます。 

3. 卵を包む

ボウルに小麦粉を半カップほど入れます。卵を一つ一つ小麦粉で軽くコーティングします。こうすることで、ソーセージが卵にしっかりとくっつきます。（この工程の間、天板にワイヤー製の冷却ラックを敷いて、卵が次の工程まで冷めるのを待つ間、卵が落ち着くようにしています。）ソーセージミックスを4つに分けましたが、もっと薄いソーセージの層で卵を5つに分けることもできます。 

ラップフィルムを敷きます。ソーセージを1本、ラップフィルムの上に乗せ、もう1枚重ねます。ソーセージを15cmほどのパテ状に押し広げます。完璧に潰す必要はありません。卵はもともと細長いものですから。一番上の層をはがし、中央に小麦粉をまぶした卵を置きます。ソーセージが卵を包みやすいように、ラップフィルムの端を持ち上げて包みます。ラップフィルムの外側から指を使って、ソーセージが包まれていない部分を押さえ、ラップフィルムのつなぎ目をつまんで閉じます。

卵の包装を外してワイヤーラックに転がし、吊るしたまま、この方法を繰り返して他の卵も覆います。

4. 外側にパン粉をまぶす

卵に衣をつけた際に、ボウルにはすでに小麦粉が余っているはずです。別のボウルに生卵を割り入れ、溶きほぐします。別のボウルにパン粉を加えます。パン粉に塩と、お好みのハーブやスパイスで味付けします。卵を1個ずつ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。卵を網に戻し、残りの卵も同様に衣をつけます。（この工程は前日に済ませ、調理する前日まで冷蔵庫で覆っておくこともできます。）エアフライヤーを「エアフライ」設定で175℃に予熱し、衣を少し乾かします（約5分）。

5. スコッチエッグをエアフライする

オイルスプレーを使って卵に食用油を薄く塗り、必要に応じて優しくひっくり返して底全体に油を塗ります。オイルスプレーがない場合は、ペストリーブラシで軽く油を塗ってもよいでしょう。卵をエアフライヤーに入れ、20～25分焼きます。最後の5分はひっくり返してください。 

温度計を使ってソーセージの焼き加減を確かめることができます。私の場合は20分で豚肉の場合は74℃（160°F）まで上がりました。（ソーセージの肉質によって必要な温度は異なりますので、こちらでご確認ください。）スコッチエッグは、割る前に清潔な網の上で数分間冷ましてください。 

このレシピで作ると、とびきり美味しいスコッチエッグになります。私は特にフェンネルシード入りのポークソーセージミックスが好きですが、お好みに合わせてどうぞ。そのままでも、トーストと一緒にでも、ケチャップを少し加えても美味しく召し上がれます。さあ、イースターエッグのご紹介です。芝生に隠すのはやめましょう。

エアフライヤーで作るスコッチエッグのレシピ

材料：

• 卵5個、うち4個はゆでて殻をむく

• スタッフィングミックス大さじ2杯（私はストーブトップスタッフィングを使用しました）

• 生ベーコン1枚（みじん切り）

• 挽きソーセージ1ポンド

• 塩小さじ1/2

• 乾燥ハーブ（パセリ、セージ、砕いたローズマリーなど）小さじ1杯 

• 小麦粉1/2カップ

• 缶詰または新鮮なパン粉 ¼カップ

• 塩小さじ1/2

• 卵にスプレーするための中性食用油

1. 大きめのボウルに大さじ2杯の熱湯を入れ、詰め物を湿らせます。ひき肉のベーコン、ソーセージ、塩、乾燥ハーブを加え、よく混ぜ合わせます。

2. ボウルに小麦粉を入れます。卵を一つずつ小麦粉に転がし、軽くまぶします。卵を天板の上に置いた網の上に置き、そこに冷まします。余った小麦粉を入れたボウルは取っておきます。

3. ソーセージミックスを4つに分けます。ラップを敷きます。ソーセージの1本をラップの上に置き、もう1枚重ねます。ソーセージを15cmほどのパテ状に押し広げます。一番上の層をはがし、中央に小麦粉をまぶした卵を置きます。ラップを使って卵をソーセージで包みます。ソーセージの継ぎ目をしっかり閉じてください。卵を網に戻します。残りの卵も同様に繰り返します。

4. 小麦粉は先ほどのボウルに既に入っています。別のボウルに生卵を割り入れ、溶きほぐします。パン粉と残りの小さじ半分の塩を別のボウルに加えます。卵を1個ずつ割り入れ、小麦粉、卵、パン粉の順に全体にまぶします。卵を網に戻します。残りの卵も同様に繰り返します。エアフライヤーを「エアフライ」設定で175℃に予熱し、その間に衣を乾燥させます（約5分）。

5. オイルスプレーを使って卵全体に食用油を薄く塗ります。エアフライヤーで20～25分焼き、最後の5分で裏返します。清潔な網の上で数分間冷ましてからお召し上がりください。