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感謝祭のことなど忘れて、12月のお祝いムードに飛び移ってしまうのは、あまりにも簡単すぎるでしょう。冷蔵庫の中であちこち動き回っているあのクランベリーソースがなければ。七面鳥には最高に合うのですが、最後の一切れを平らげた後には、この深紅のソースはまるで無縁の存在のようです。11月に愛されるゼラチン質の調味料をゴミ箱行きにする理由は全くありません。基本的には酸味と甘みのあるフルーツのコンポートで、すぐそばに置かれた、いつも流行のラズベリージャムやグレープゼリーの親戚のような存在です。残ったクランベリーソースを、これらの12の美味しい方法で復活させましょう。
これまでのところどう思いますか?
ねっとり甘いミートボールグレーズ
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グレープゼリーソースに浸したミートボールが絶品だということを知らなかったら、あなたはずっと退屈なミートボールの虜になっていたでしょう。クランベリーソースに朗報です。グレープゼリーの作り方は、手元にあるどんなゼリーやジャムでも使えます。甘くて香ばしく、ほんのり酸味のあるクランベリーグレーズミートボールは、最高の一口サイズです。究極のおつまみにするには、お好みの方法でミートボールを作り、最後にクランベリーソースで煮込んでください。
サムプリントクッキー
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クッキーの秘密を全部明かすのは好きではありませんが、皆さんは私にとって大切な存在なので、クランベリーソースは素晴らしいサムプリントクッキーの芯になります。クランベリーソースを使えばサムプリントクッキーが不要だなんて、驚きです。クランベリーソースの風味はバター風味のクッキーと絶妙に調和し、クランベリーに含まれる天然の増粘剤ペクチンのおかげで、焼いてもクッキーの端から流れ出ることなく、形が崩れません。おすすめのクッキー生地レシピを使って、サムプリントクッキーの形を作りましょう。小さじ1杯を使って、それぞれのくぼみの中央に小さな山を作り、いつものように焼きます。
クランベリーサンドイッチクッキー
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サムプリントクッキーと同様に、残ったクランベリーソースはサンドイッチクッキーにも使えます。この場合、ソースは焼き上がった後にかけます。実際には焼く必要はなく、パッケージ入りのクッキーを使うだけです。他のサンドイッチクッキーと同様に、事前に作っておくと美味しくなります。クッキーを裏返し、中央に小さじ1杯のソースを乗せます。中央を覆い、縁の周りに少しスペースが残るくらいの量が必要です。その上に、2枚目のクッキーの平らな面を乗せ、ソースが縁まで届くまで軽く押します。すべてのクッキーを同じようにして、クッキーシートの上に1枚ずつ並べ（まだ重ねないでください）、約2時間寝かせます。重ねたり、食べようとすると、クッキーが崩れ始め、ジャムが噴き出すのに気づくでしょう。寝かせる間にゼリーの水分がクッキーに染み込み、クッキーは柔らかくなり、ジャムは固まります。
マフィンに混ぜる
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クランベリーマフィンは私のお気に入りのフルーツマフィンの一つですが、残念ながらパン屋さんで見かけることはありません。これはもう自分で何とかしなければなりません。幸いなことに、残ったクランベリーソースを有効活用する方法があります。プレーンマフィンのレシピで作るか、ブルーベリーマフィンのレシピを使ってフルーツを変えてみてください。プレーン生地2カップにつき、クランベリーソースを3分の1カップ混ぜ、いつものように焼いてください。美味しくて美しい、ピンク色のマフィンが出来上がります。
クランベリーソースコーヒーケーキ
残ったクランベリーソースを数カップ一気に使い切りたいなら、中央に濃厚なクランベリーの渦巻き模様をあしらった、高さのあるコーヒーケーキがおすすめです。コーヒーケーキの生地を作り、その半分を耐熱皿に広げます。残った深紅色のソースを最大2カップ分、生地の上にスプーンで乗せ、均等に広げます。その上に残りの生地を乗せ、全体にたっぷりとクラムをまぶします。いつも通りに焼きます。この動画の冒頭にはレシピも掲載されているので、参考にしてください。
クリーミーなクランベリーバター
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クランベリーのほっぺたがピリッとするような刺激を和らげるものは何でしょうか? もちろん、おいしい脂肪です。行きつけのブランチ スポットのストロベリー バターが最高だと思っていたら、クランベリー バターの虜になってしまうでしょう。残ったクランベリー ソースをバターたっぷりのソースに変身させるのは、その名の通り簡単です。両方の材料を室温に戻し、バターが簡単にかき混ぜられるようにしてから、混ぜ合わせます。ベリーの粒の状態を保ちたい場合は手で混ぜても構いません。大量に作る場合は電動ミキサー、細かく混ぜたい場合はブレンダーを使用してください。ソース 1/4 カップに対して、有塩バター 1 本程度を使用します。トーストからチキンやワッフルまで、何にでも塗って楽しめます。
オートミールに加えて
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オートミールは奇妙で味気ないお粥で、ついつい惹かれてしまう自分が嫌になります。味がないからこそ、好きなものを何でも混ぜられるんです。クランベリーソースはオートミールに混ぜるのにぴったりです。1食分につき大さじ2杯ほど、コンロで温めたてを混ぜたり、オーバーナイトオーツの材料に加えたり。食べる直前に、刻んだナッツやココナッツフレークなど、カリカリしたものを上に散らすと、食感に良いコントラストが生まれます。
ピーナッツバターとチョコレートジャムを作る
ピーナッツバターとクランベリーゼリーのサンドイッチ、口に出すと少し奇妙に聞こえますが、よく考えてみると、すべてがうまく収まります。同じサンドイッチにイチゴのコンポートを塗るのもためらわないでしょうから、クランベリーソースを試してみましょう。甘くてほんのり酸味があり、熟したフルーツの風味がたっぷり。とろみがありながらも塗りやすく、水っぽくない理想的な濃度です。どちらが合うかは問題ではありません。自家製でも缶詰でも、このサンドイッチにはぴったりです。
ケーキのフロスティングとフィリング
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クランベリーフロスティングは、感謝祭のディナーから翌週末の最初のホリデーパーティーまで、スムーズに移行できる万能アイテムです。彩りも鮮やかで、風味も華やか、そしてほとんどのケーキのフレーバーと相性抜群です。ジャムやコンポートをフロスティングに混ぜるのも簡単です。バタークリームフロスティングをいつも通りに作り、フロスティング1カップにつきクランベリーソース大さじ2杯ほどを加えて混ぜます。混ぜる際にバタークリームが固まって崩れないように、クランベリーソースは室温に戻したものを使用してください。
クランベリーソースカクテル
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クランベリーソースをお酒に使い始めれば、あなたもご家庭のミクソロジストマスターと言えるでしょう。ドリンクの量にもよりますが、1杯につき大さじ1杯程度のソースを加えてください。ゼリー状のソースが残った場合は、このレシピでご自宅で楽しいハッピーアワーをお楽しみください。
甘くて香ばしいグリルチーズ
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手軽で簡単なおやつとして、グリルドチーズにクランベリーソースをたっぷりとかけましょう。クランベリーソースは、ゴートチーズの力強く酸味のある風味を引き立てます。また、クランベリーの風味が邪魔にならないマイルドでソフトなチーズにも合います。溶けやすいチーズなら、マンスターチーズ、ハバルティチーズ、ラクレットチーズなどをお試しください。コンロを使うのが面倒な場合は、ベーグルとクリームチーズにクランベリーソースをたっぷりかけて、冷たいまま食べるのもおすすめです。
ジッピークランベリーマスタード
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残ったクランベリーソースが甘くなりすぎてきたら、逆の方向へアレンジしてみましょう。ピリッとしたクランベリーマスタードを作って、風味を風味豊かに仕上げましょう。このシンプルなソースは、チーズボードからローストした肉まで、あらゆる料理にマッチします。クランベリーマスタードは美味しいマリネにもなります。鶏肉にこのソースを塗り込み、ローストすれば、風味豊かな外側の層が生まれます。
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ジョーダン・カルフーン
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