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もっと多くの人が朝食にパスタを食べるべきです。炭水化物、脂質、そして（時には）タンパク質の組み合わせは、私たちをこの世に迎え入れる至福のひとときを与えてくれます。チーズが入っていることも珍しくありません。また、パスタは温め直しもしやすいので、たくさん作って一週間を通して食べ続けることができます。デメリットは何もありません。
昨晩のスパゲッティを卵と混ぜてスクランブルにするのが大好きですが（いつか試してみてください）、パスタ料理の中には朝食向きのものもあります。卵と塩漬け豚肉が既にレシピに使われているカルボナーラは当然の選択ですが、チーズたっぷりのカチョ・エ・ペペも目覚めに心地よいでしょう。朝食に「朝食」を謳うパスタが欲しいなら、この朝食用ラザニアがおすすめです。イタリア風ではありませんが、とても美味しいです。
いつものトマトベースのソースの代わりに、シンプルなソーセージグレービーを使い、ゆで不要の麺、たっぷりのチェダーチーズとグリュイエールチーズ、そしてネギを乗せます。（これは基本的に、別に茹でる麺とほうれん草を使う10時間かかるレシピの、ずっと時短版です。）卵をあまり使わない朝食キャセロールを夢見ていたなら、このホットディッシュはまさにうってつけです。私は8×6インチのパイレックス製容器で作りました。6人分くらいですが、量を調整しても簡単に増やせます。材料：
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朝食用ソーセージ1ポンド
中力粉 1/3カップ
牛乳2カップ
お好みでホットソース（オプション）
細切りチェダーチーズ1カップ
グリュイエールチーズ 1カップ
お好みでコショウ
ゆで不要のラザニア麺 6個
ネギ1束（明るい緑の部分と濃い緑の部分のみ）
冷たいステンレス製の鍋にソーセージを入れ、均一になるように広げます。大きなソーセージパティが1枚できるくらいの大きさになるはずです。火を中火にし、底面がこんがりと焼き色がつくまで（約7～10分）そのまま置いておきます。ソーセージを焼いている間に、大きなボウルにチーズを入れて混ぜ、挽きたての黒コショウで味付けをします。ソーセージの底面がこんがりと焼き色がついたら、パティを4等分し、4等分ごとにひっくり返し、反対側も焼き色がつくまで（約3～5分）焼きます。ソーセージを一口大に切り、さらに1分ほど焼いてから、肉の上に小麦粉を振りかけ、全体に小麦粉が絡むようにかき混ぜます。さらに1分ほど焼いてから、牛乳を1カップずつ加え、とろみがつくまでかき混ぜます。お好みでホットソース（ソーセージにあまり味が付いていない場合は塩コショウ）で味付けをして、火から下ろします。オーブンを350℉に予熱します。
これまでのところどう思いますか?
フライパンにバターを塗り、大さじ2杯ほどのグレービーソース（ソーセージの大きな塊は避けてください）をかけて、最初の層の麺のベースを作ります。ラザニアヌードルを2枚重ね、軽く重ねます。ソーセージグレービーソースの3分の1をスプーンでかけます。その上にたっぷりのチーズとみじん切りにしたネギの3分の1を乗せます。これをさらに2層繰り返し、最後にチーズを乗せ、残りのネギの3分の1を取っておきます。
天板にアルミホイルをかぶせ、175℃のオーブンで約40分、チーズが完全に溶けてラザニアの側面が泡立つまで焼きます。アルミホイルを外し、さらに10～15分、チーズの表面に焼き色がつくまで焼きます。オーブンから取り出し、15分ほど置いてから、残りのネギを散らしてお召し上がりください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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