今年初め、経営難に陥っているウォール・ストリート・ジャーナルが、インフレの影響を強く受けている人は朝食を抜くことで節約できるかもしれないという、くだらない記事を投稿して議論を巻き起こしました。ところが、なんと有料記事のため、全文を読むことができませんでした。でも、読む必要はない気がします。卵は1年前より値上がりしているのは事実ですが、それでも比較的安価で腹持ちが良い食品ですし、サンドイッチにすれば最高に美味しいですから。私は朝食だけでなく、昼食や夕食にも卵を食べていますし、ウォール・ストリート・ジャーナルのジョナサン・スウィフトを気取る人々がどんなに辛辣な意見を述べようと、これからも食べ続けるつもりです。

つまり、私は朝食サンドイッチに情熱を注いでおり、情熱はしばしば革新、あるいは少なくともいくつかの良い提案につながります。ここでは、反対意見は気にせず、より良い朝食サンドイッチを作るための私のお気に入りの方法をご紹介します。

5分でマックマフィンを作ろう

このマックマフィンの真似は、ファストフードの定番である無菌的な層構造ではないかもしれませんが、味は間違いなく美味しいです。フィリングの材料はラメキンの中に詰められ、電子レンジで加熱してからトーストしたイングリッシュマフィンの上に乗せられています。ボローニャソーセージで作ってみてください。ボローニャソーセージがあれば、何でも美味しくなります。

パンについて考え直そう

トースト、イングリッシュマフィン、クロワッサンが最も一般的な朝食サンドイッチのパンの選択肢ですが、他にも選択肢がいくつかあります。

水を加えるだけのパンケーキミックスを2カップと水3/4カップと混ぜ合わせるだけで、スライスしてトーストできるパンケーキが作れます。ローフパンで焼き、いつものようにサンドイッチをスライスして重ねれば、美味しくて、あまり派手ではない、マックグリドル風の朝食になります。（サンドイッチの具材をパンケーキに直接乗せることもできます。どちらも良い選択肢です。）

• 卵を混ぜたりベーコンを焼いたりするためのハーフシートパン：Nordic Ware Naturals アルミノンスティックベーカーズハーフシート

• パンケーキパンを作るためのローフパン：ウィルトン アドバンスセレクト プレミアムノンスティックローフパン

• ベーコンパティを作るためのワッフルメーカー：ハミルトンビーチ ベルギーミニワッフルメーカー

揚げたてのフレンチトーストでも週末のブランチの残りでも、朝食サンドイッチにフレンチトーストを挟めば、揚げずにモンテ・クリスト教会のような雰囲気を味わえます。パンの甘さに惑わされず、塩味の具材をたっぷり乗せてください。このサンドイッチはディジョンチーズをひとふりかけると最高に美味しいです。

小麦を完全に避けたいなら、ジャガイモを試してみてください。ハッシュブラウンをトーストとして食べるのが大好きで、塩味の効いたカリカリのパティはサンドイッチの土台としても最高です。私のお気に入りはスパムとチーズ。スライスが長方形のパティにぴったり合うんです。でも、卵を加えても全然構いませんよ。

ジャガイモを追加し続ける

ハッシュブラウンはサンドイッチの具材としても最適です。マクドナルドのパティをマックマフィンに挟んでも、自分でサンドイッチを手作りしても、ハッシュブラウンはボリュームと風味、そして（何よりも）満足感のある食感を与えてくれます。

朝食サンドイッチにハッシュブラウンを挟むのは良いですが、フライドポテトを挟むとさらに良いかもしれません。以前説明したように、これは構造の問題です。

味と食感の面では、ハッシュブラウンの朝食サンドイッチを食べるのと非常によく似ていましたが、重要な違いが 1 つありました。それは、ジャガイモが絡み合ってサンドイッチをまとめ、卵が収まる小さな巣を作っている点です。これにより、滑りやすい目玉焼きがサンドイッチから滑り落ちるのを防ぐだけでなく、一種の黄身のダムが形成され、黄金色の液体状の黄身が (すべてではないにしても) 大部分、皿にこぼれるのを防いでいます。

ジャガイモは忘れてオニオンリングを追加しましょう

フライドポテトと同じように、オニオンリングは卵の小さな巣のような役割を果たし、口に運ぶまでサンドイッチの上に卵を閉じ込めてくれます。また、フライドオニオンの風味も加わり、一日の始まりにぴったりの、ちょっと大胆な味わいです。（食感を増したい場合は、リングをワッフル状にしてどうぞ。）

他のサンドイッチと同じように扱ってください

朝食サンドイッチは、ほとんどの場合、脂っこい具材で作られていますが、脂っこさをカットする具材が添えられていることは稀で、これは大きな損失です。ピクルスのスライスを添えることで、濃厚な風味がバランスを取り、AAニュートンの説明によると、「脂っこいパンにほんのり酸味と歯ごたえが加わり、味と食感にクセになるコントラストが生まれ、まるで朝食に野菜を食べているような気分になります」。

トマトと一緒に出されることは滅多にありませんが、それは間違いです。ジューシーでフルーティーなトマトは、酸味が強すぎることなく爽やかな酸味をもたらし、熱くて脂っこい食材から舌を解放してくれます。朝食のサンドイッチにトマトをすりおろすのは、私が以前に絶賛した、まさにうってつけの方法です。

生の新鮮なトマトの果肉は、ジャムのような、あるいは調味料のような働きをします。ケチャップのような酸味がありながら、より軽やかでジューシー、そしてフレッシュな甘みがあり、熟した夏のトマトならではの旨味も感じられます。本当に最高に美味しいです。

このサンドイッチはトマトの旬の時期に最高ですが、暗い冬の時期にはチェリートマトもよく合います。

最後に、マヨネーズもお忘れなく。半熟卵と溶けたチーズを挟んだサンドイッチでも、滑らかさは欠かせません。そして、ピリッとしたマヨネーズほどサンドイッチを滑らかにするものはないのです。（マヨネーズは疎水性バリアとして働き、パンがふやけるのを防ぎます。）ホットソースを混ぜれば、絶品の朝食サンドイッチの出来上がりです。

卵をアップグレードする

多くの場合、チーズは朝食サンドイッチにとろとろとした食感を加えてくれます。しかし、フリコエッグは違います。チーズの山で卵を直接焼くことで、通常はベーコンでしか味わえない、カリカリ、サクサク、そして塩味の効いた食感をサンドイッチに加えることができます。（だからといって、溶けたチーズを一枚加えても構いません。サンドイッチに2種類のチーズを入れても構わないと思います。）

黄身の吸収を最大限に高めたいなら、卵を逆さまにして盛り付けてみてください。こうすることで、黄身はパンの中にしか行き場がなくなります。一見、馬鹿げているように思えるかもしれませんが、黄身の損失を防ぐことができ、私にとっては重要なのです。

卵をトーストにのせて、黄身を上にすると、黄身は滑りやすい白身の斜面を滑り落ちるしかありません。卵白は何かにくっつきにくい性質で知られていないため、黄身は滑らかな白身の縁を伝って皿に流れ落ちてしまいます。（もちろん、トーストをもっと重ねて拭き取ることもできますが、朝はパンを一枚だけ食べたい時もあります。）ひっくり返すと、黄身はトースト（黄身を吸収するものとして知られています）に直接触れることになります。

バッチ処理

大勢に朝食を提供する場合、一人ずつサンドイッチを作るのは大変です。一度にたくさん作っておけば、時間と労力を節約できます。例えば、このプルアパートタイプのBECスライダーは、すべての材料を一つのフライパンで調理しています。卵はベーコンの脂で調理されているので、贅沢で無駄のないブランチになります。

この冷凍保存可能な朝食サンドイッチ（とブリトー）は、私のかなり古いレシピから生まれたものですが、パートナーのお気に入りの一つです。天板でスクランブルエッグを焼き、四角か円形に切り、2週間分の冷凍保存可能な朝食サンドイッチを作るだけです。（円形に切る場合は、残った卵を使って朝食ブリトーを作ることができます。）

パンに合わせて肉の形を整える

自家製ソーセージは、朝食サンドイッチをワンランクアップさせる最も簡単な方法ではありませんが、努力する価値はあると思います。味が格段に良くなるだけでなく、まさに思い通りの仕上がりになるだけでなく、パティの形もパンに合わせて調整できます。

肉を挽くのが面倒な場合は、ベーコンを丸めてベーコンパティを作ることもできます。ベーコンをねじって巻き、ワッフルメーカーで焼いて脂を出し、カリカリ感を最大限に引き出すだけです。

BECからの分岐

私が卵ベースの朝食サンドイッチが大好きだということは、もうお分かりでしょう。しかし、朝食以外のサンドイッチも大好きです。皆さんも同じようにしてもいいでしょう（特に、今の価格で卵を買うのが嫌なら）。この記事ではたくさんのおすすめレシピを紹介していますが、私のお気に入りはシンプルなハムとバターの朝食サンドイッチです（何か特別なものが食べたい場合は、ドライキュアハムを使ってください）。

この投稿はもともと 2023 年 2 月に公開され、追加のレシピと写真を含めるために 2023 年 7 月 17 日に更新されました。