ライフスタイルの達人の中には「無化学」食品​​で生活していると主張する人もいますが、そんなものは存在しません。私たちの周りの世界全体と同様に、食品も複雑な化学システムでできており、そのシステムを操作すれば、どんなチーズからでも、たとえ溶けにくいチーズでも、オリーブオイルパウダー、カクテルスフィア、チーズソースなどを作ることができます。もしキッチンを実験室のように考えている人がいるなら、これらの贈り物はまさにうってつけです。

真空調理用浸漬サーキュレーター

正確な温度制御により、予測通りの安定した仕上がりが得られます。まさにそれが真空調理システムの魅力です。Anova Precsion CookerとChefStepsのJouleはどちらも気に入っていますが、後者は（とても洗練された）アプリが必要です。どちらの調理器具を選ぶにせよ、贈る相手にストレスなく、完璧に調理された料理を贈れるということを忘れないでください。

真空シーラー

冷凍用保存袋で真空調理することも可能ですが、真空シールシステムを使えばさらに簡単になります。真空シールシステムは、保存袋に入った食材が真空調理槽に浸かった状態を保つだけでなく、厚みのある素材なので高温でも破れません。真空調理に加え、真空システムを使えば、調理方法に関わらず、あらゆる食材をより長く新鮮に保つことができます。

モダニスト料理に関する本

モダニスト・キュイジーヌの書籍はどれも、自分が気づいていなかった疑問に的確に答えてくれる宝庫であり、素晴らしい料理の背後にある科学を深く掘り下げて教えてくれます。『モダニスト・キュイジーヌ・アット・ホーム』はほとんどの家庭料理人にとって十分な内容ですが、もし友人や家族がカウンタートップの遠心分離機を使っているのを見かけたら、オリジナルの全5巻セットがぴったりかもしれません。パンに特化した非常に詳細な新刊書もありますが、分子レベルや生体分子レベルでの膨大な情報量を考えると、その内容は理にかなっています。

キッチントーチ

燃え盛るトーチほど「マッドサイエンティスト」っぽいものはありません。キッチントーチは、使うのがとっても楽しいだけでなく、カリカリのブリュレ生地を作ったり、ピーマンを焦がしたり、炎が必要なあらゆる料理にほんのりとした焼き色をつけたりするのに使えます。（また、思いつきで室内でマシュマロを炙るのにも使えるので、これはとても便利だと思います。）

トーチの燃料

トーチには燃料が必要です。この燃料を手に入れてください。

ハンドブレンダー

適切な乳化は、真に美味しいソースやアイオリを作る鍵であり、ハンドブレンダーはまさにその作業に最適なツールです。滑らかなスープ、ふわふわのホイップクリーム、完璧なマヨネーズ、そして極上のオランデーズソース。この頼れるスティックブレンダーがあれば、どれも簡単に作れます。分子式にこだわるキッチンでもそうでないキッチンでも、ブレンダーなしでは完成しません。

iSi ホイップサイフォンとチャージャー

分子マニアの人たちは泡（本当に好きならエスプーマ）に夢中ですが、これらの加圧容器は、お酒に風味を注入したり、野菜を素早くピクルスにしたり、果物を炭酸化したりするためにも使用できます。

溶ける塩

すべてのチーズが溶けやすいわけではありません。グリルドチーズが好きな方なら、滑らかで均一に溶けるアメリカンチーズと、チェダーチーズのような硬いチーズの違いにきっと気づいたことでしょう。チェダーチーズは加熱しすぎると分離して油っぽくなってしまいます。溶解塩は乳化剤として働き、チーズのpH値を高めてタンパク質の溶解性を高めることで、この悲惨な分離を防ぎます。簡単に言えば、これらの塩を使うと、どんなチーズでもアメリカンチーズ、いやナチョチーズのように溶けるのです。これはまさに「クリスマスの奇跡」と言えるでしょう。

ベーキングスチール

ピザストーンと言えば、ベーキングスチール。このスチールシートは超伝導性で、オーブンでもグリルでも、よりカリッと均一に焼き上がったピザクラストを実現します。七面鳥のローストも早く焼けますし、冷凍庫に入れればコールドプレートやアンチグリドルとしても使えます（つまり、自家製アイスクリームロールを作ることができるのです）。

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ファンシーフードパールを作るための材料

球状化とは、風味豊かな液体をキャビアのような見た目と食感に仕上げる貴重なプロセスです。アルコール、ジュース、ブロス、シロップなど、pH3.6以上の風味豊かな液体であれば、どんな液体でも球状化が可能です。必要なのは注射器と、以下の2つの化合物、そしてちょっとした料理のセンスだけです。

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おいしい粉末を作るためのマルトデキストリン

ヌテラ、ベーコンの脂、オリーブオイルなどを粉末状にしたいという友人や愛する人がいるなら、マルトデキストリンを贈ってみてはいかがでしょうか。マルトデキストリンは、高脂肪の液体を粉末状にして料理に振りかけることができる優れもので、たった9ドルでクリスマスプレゼントにぴったりです。

pHメーター

真に分子レベルで分析を行う場合、例えば上記の球状化プロセスのように、pH値を正確に把握しなければならない場合があります。目視では判断できないため、pHメーターが必要になります。高度な分子技術に加え、発酵ニンニクハチミツを作る際にボツリヌス菌による汚染を防ぐ効果もあります。発酵ニンニクハチミツはぜひ作ってみるべきものです。

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モダニスト料理スターターキット

たくさんの化学物質が入った小さな袋ではなく、キットを贈りたいなら、Modernist Pantryのこちらを検討してみてください。球状、粉末、泡状などを作るのに必要な小さな袋がすべて揃っているだけでなく、球状化キット、スケール、そしてレシピやテクニックが満載の本も付いています。

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