スプリンクルには有効期限がありますか?

簡単に答えると、「まあ、まあ」です。そして、賞味期限が切れる場合も、非常にゆっくりと過ぎていきます。着色料やその他の添加物、場合によっては油も含まれています。Eat By Dateによると、適切に取り扱い、保管すれば「スプリンクルは賞味期限を3～5年過ぎても持ちます」とのことです。食中毒菌に汚染されず、密閉容器に保管すれば、賞味期限を数年過ぎても問題なく使い続けることができます。

期限切れかどうかを確認する方法

スプリンクルは見た目だけで多くのことがわかります。色あせ、シミ、カビ、ダマ（湿気の兆候）がないか、目で確認しましょう。これらの兆候が見られないのに、まだ確信が持てない場合は、匂いを嗅いでみてください。酸っぱい匂いや腐敗臭がしたら、即ゴミ箱行きです。それでもまだ確信が持てない場合は、味見してみるのが一番です。それでも甘い匂いが残っていれば、合格です。

食品着色料はどうですか?

ほとんどの食品着色料は、水、グリセリン（糖アルコール）、染料、クエン酸、安息香酸ナトリウム（保存料）で構成されています。（ゲル状の食品着色料には、コーンシロップと加工コーンスターチも含まれています。）これらの成分の多くは使用期限がないため、食品着色料は長期保存が可能で、しっかりと密封し、直射日光を避けて涼しく乾燥した室温で保管すれば、使用期限を過ぎても数年間使用できます。

液体やジェル状の食用色素は、適切に保管しないと、時間の経過とともに固まったり乾燥したりすることがあります。もし固まったり乾燥したりしてしまった場合（お店に行けない時など）、数滴のお湯をチューブに垂らし、揉んで緩むかどうか試してみてください。もし修復できないほど固くなっていたり、カビが生えている兆候が見られたりしたら、すぐに捨ててください。（ちなみに、液体を含まない粉末の食用色素は、最も長持ちします。）

クッキーのアイシングと何か違うのでしょうか?

クッキーのアイシングは少し曖昧です。Eat By Date（賞味期限）には、圧力チューブ入りのアイシングの賞味期限が「無期限。アイシングは固まって使えなくなります」と記載されています。アイシングメーカーのウィルトン社やベティ・クロッカー社は、パッケージに「H014A」のような謎めいたコードをよく使用しています。このコードは、最初の文字が製造月（H＝8月）、最初の数字が製造年最後の数字（0＝2020年）、次の2つの数字が日（14日）、最後の文字が製造工場を表しています。

クッキーをデコレーションするときに象形文字を翻訳する気がない場合は、色が変わったり、濃くなったり、悪臭がするまで（おそらく 18 ～ 24 か月以内）使用できると考えてください。

他のベーキング材料についてはどうですか?

重曹とベーキングパウダーがまだ十分に膨張剤の役割を果たしているかどうかを見分ける方法や、小麦粉の保存期間について、以前記事を書きました。食品安全の観点から言えば、模造バニラエッセンスの賞味期限は無期限ですが、4年も経つと風味と香りが失われる可能性があります。また、Lifehackerのシニアフードエディター、クレア・ローワー氏によると、涼しく乾燥した、アリのいない場所に保管すれば、「砂糖はいつまでも保存できます」とのことです。

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