感謝祭の食事も終わりに近づきました。キッチンの片付け係の頭上には七面鳥の骨が覆いかぶさり、山積みになった皿は「親切な」ディナーゲストたちによってカウンターへと運ばれていきます。取り皿、グラス、食器類の束も同様です。食事もこの段階になると、ついつい全部壁に投げつけたくなりますが、残り物を片付けて食器を回すまで、気持ちを落ち着かせておく必要があります。さあ、一つだけ問題を簡単に解決して、皆さんの生活を楽にしましょう。ターキーヌードルスープを作ります。とても美味しいので、来月もまた作りたくなるでしょう。しかも、実は手間も 省けます。

最高の七面鳥スープの作り方

食事の終わりには、七面鳥の骨に残っている肉を取り除く担当者を 1 人割り当てます。スライスすることが目的ではありません。できるだけ七面鳥から肉を取り除いて (大きいほど良い)、再封可能なプラスチック製の保存袋に入れます。コンロの上に大きな空の鍋を用意し、七面鳥の骨とテーブルから戻ってきた骨をその中に入れます。骨に肉が残っていても問題ありません。スープの風味にもなります。前菜や下ごしらえで残った野菜 (生または調理済みのニンジン、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、フェンネル、マッシュルーム) があれば、それもスープに加えます。実際、ニンジンやニンニクの皮、玉ねぎの切りくず、その他の野菜の切れ端は、食事の準備中に取っておいて、夕食の最後にスープに加えることができます。鍋に死骸が浸るくらいの冷水を入れ、その鍋をオーブンに入れて最低温度（通常は180～200°F）に設定し、翌朝まで放置します。 

翌朝、鍋を取り出し、ざるにあけてスープを小さめの鍋に移せるくらいまで冷まします。ざるに残ったスープは捨ててください。すると、澄んだ黄金色のスープが出来上がります。七面鳥は脂肪分がほとんどないので、再度濾す必要はありません。