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パンケーキは簡単に作れます。でも、ほとんどの朝食と同じように、生地を注いだり、ひっくり返したり、常に注意深く作業したりと、ある程度の調理が必要です。私は特に朝は怠け者なので、インスタントポットで作る、大きくてふわふわの、セットしてそのまま寝かせるパンケーキは魅力的でした。
私が惹かれるタイプの男性なのかもしれないが、今まで付き合った男性はみんなパンケーキに夢中だった。（まあ、少なくとも日曜の朝ののんびり朝食を食べるに値するほど長く一緒にいてくれた男性はね。）私は優しくて与える側のパートナーなのでパンケーキを作るのだが、インスタントポットがあればこの愛情のこもった作業がもっと楽になるのではないかと期待していた。ブログによると、生地を混ぜて（たっぷり油を塗った）容器に流し込み、弱火で1時間弱焼くだけらしい。「1時間弱」というのはパンケーキを待つには長い時間だが、いくつかのレシピを閲覧した後、巨大なフラップジャックパンを準備し、ベーコンをオーブンに入れ、朝食の準備ができるまでさらに45分ベッドにもぐり込むという壮大なビジョンを思い描き始めていた。しかし、それは叶わなかった。
まず、使えるレシピの種類が非常に限られています。インスタントポットで作るパンケーキのレシピをいくつか見つけていましたが（頭の中で「iPancakes」と呼び始めていました）、究極ののんびりとした朝のために、この機器でミックスからまともな朝食炭水化物が作れるかどうか試してみたかったのです。ボブズレッドミルのバターミルクパンケーキミックスを1袋手に取り、必要な量の卵、牛乳、油を加え、生地をインスタントポットの容器に流し込みました。クッキングスプレーは使いたくなかったので（クッキングスプレーの風味が苦手なので）、側面と底にたっぷりとバターを塗りました。そして、低圧で50分焼きました。
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全くの失敗でした。パンケーキは型枠の底にくっついて、上は湿ってベタベタしていました。少なくとも原因の一部は、推奨されているキャノーラ油ではなくバターを使ったことにあると思い、今度はスプレーを使って同じ手順をもう一度繰り返しました。
これも最悪でした。あの有名な圧力鍋にどんなパンケーキ生地でも入れられるわけではないことは、もう明らかでした。そこで、圧力鍋専用に開発されたこのレシピを試してみることにしました。さらに1時間ほどパンケーキが焼きあがるのを待った後、この生地を容器から取り出すことができました。
これまでのところどう思いますか?
明らかに、これは以前の試みよりもはるかに美味しく、見た目も魅力的でした。試食に入る前に、このパンケーキはアメリカのフラップジャックと全く同じではないことをお伝えしておきます。このレシピの作者は、「とても厚くてふわふわしているだけでなく、少し歯ごたえがあり、甘みもある」と指摘しています。しかし、それを念頭に置いても、私はあまり満足できませんでした。
まず、このパンケーキは高さはあるものの、私が「ふわふわ」と呼ぶようなものではありませんでした。密度が高く、重く、歯ごたえが少しベタベタしていました。表面は厚くカリカリとしたクラスト（中身を取り出す前は、実は底の部分だったと思います）で、底は白っぽくてベタベタしていました。
食べられないほどではなかった。特にバターとシロップに浸かっている時は。しかし、真のフラップジャック通なら、きっぱりと拒否するだろう。良いパンケーキは食感がすべてだ。中はふわふわで柔らかく、黄金色の皮は噛むとほんの少し抵抗を感じる程度でなければならない。インスタントポットで焼いたパンケーキは、そんなものはない。重くて歯ごたえのあるパンケーキが好きな人なら、きっと気に入るだろう。ただし、1時間ほど待たなければならないので、その点は覚えておいてほしい。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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