もう一つ注意点があります。イチゴはトマトよりも高価になる傾向があります。ただし、品種、季節、供給状況によって価格は変動します。例えば、イチゴが旬でトマトが旬でない場合は、逆のケースもあるかもしれません。正直に言うと、手元にあるものを無駄にしないという場合もあるでしょう。

展示品A：クラシックカプレーゼサラダ

定番のカプレーゼサラダは、フレッシュモッツァレラチーズのスライス、バジル、トマト、オリーブオイルだけで作れる、至ってシンプルなサラダです。私もそれを再現してみました。完熟トマトのスライスをスライスしたイチゴに置き換えただけです。少し控えめすぎるかもしれませんが、美味しい仕上がりになりました。風味を際立たせるために、バルサミコ酢を少量加え、粗みじん切りの海塩を振りかけました（ヒワカイの黒溶岩海塩でちょっとアレンジしてみたかったんです）。バルサミコ酢の甘み、酸味、そしてプルーンのような風味が加わり、サラダがぐっと引き立ちました。

証拠B：グリルドチーズサンドイッチ

ウーリーシェフのサンドイッチの提案に一番興味をそそられました。イチゴとシェーブルの組み合わせはよくあるので、ヤギチーズは避けたかったので、少しリスクのあるものにしてみました。テレムです。ブリーチーズのような食感と溶けやすさ、そしてマイルドでナッツのような風味を持つ、アメリカのセミソフトチーズです。サワードウブレッドをバターで焼き、テレムのスライスを乗せ、真ん中には厚くてジューシーなステムベリーのスライスを挟みました。

テレムを使ったグリルドチーズは初めてで、とんでもなく濃厚な仕上がりになりましたが、イチゴの酸味が脂肪分をカットするのに役立ちました。サンドイッチは、ほんのりとした風味のイチゴとクリームのアイスクリームを思わせる味わいでした。とても美味しかったので、もっと風味を強めにすることをお勧めします。薄切りのプロシュートを挟めば、このサンドイッチは二度美味しいでしょう。

証拠C：フレッシュサルサ

ストロベリーサルサも珍しいものではありません。インターネット上にはストロベリーマンゴーやストロベリーアボカドのサルサがたくさんあります。しかし、私は定番のトマトサルサで刻んだトマトをイチゴに置き換えたらどうなるかを見てみたかったのです。そこで、ニンニク、玉ねぎ、コリアンダー、クミンといったメキシコの定番サルサフレスカの材料を使う基本的なフレッシュサルサのレシピを参考に、代わりにイチゴを使ってみました。見た目も食感も抜群に良くなりました（おまけにトマトの種を取らなくて済みました！）。サルサはより花のような風味になったので、もしこのレシピを試すなら、イチゴの熟れ具合に合わせて砂糖と酸味の量を調整することをお勧めします。私のサルサはライムを絞り、砂糖をひとつまみ多めにするとさらに美味しく仕上がりました。

結論：新鮮なイチゴは本当にトマトの代わりになる

トマトの代用レシピを3つ試した結果、どれも大成功だったので、イチゴはトマトの代わりに使えると言えるでしょう。ただし、今回はトマトとイチゴの生の代替品を使うことを覚えておいてください。ピザソースにトマトの代わりに煮込んだイチゴを使うことは、今のところ考えていません。

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