このバーガーはナッツの風味が強くて味気なく、いつものバーガーを食べる時のジューシーさと旨味が欠けているだろうと予想していましたが、それは間違いでした。 

ピーナッツバターは風味豊かな素晴らしい調味料です

最初は思いつかなかったのですが、ピーナッツとピーナッツソースは肉料理や香辛料料理と相性抜群です。タイのチキンやポークのサテにピーナッツを添えたもの、あるいはフィリピンのカレカレ（濃厚なピーナッツソースと牛肉または牛テールを使ったシチュー）などを思い出してみてください。  

ピーナッツバター、特に無糖のものは、土っぽいロースト風味とほのかな甘みが特徴です。油脂やスパイスとの相性も抜群です。ピーナッツバターはココアやシナモンと並ぶ特別な存在です。一見甘いと思われがちですが、実は自然な苦味やタンニンの風味があり、様々な料理によく合います。スパイシーピーナッツソースがフライドチキンウィングに合うなら、ハンバーガーにもぴったりです。

最高のピーナッツバターバーガーを作るコツ 

美味しいハンバーガーを作りましょう。当たり前のことのように思えるかもしれませんが、味付けの薄いハンバーガー、パサパサのハンバーガー、質の低い、生焼けのハンバーガーを作ったレストランにそう言ってみてください。ハンバーガーを救おうと調味料を山盛りにしたい気持ちはわかりますが、肝心の材料がダメなら終わりです。ピーナッツバターを使っても、まずいハンバーガーは救えません。さらに、ピーナッツバターは粘り気があり、口の中が乾燥してしまいます。飲み込むには水分が必要ですが、厚くてジューシーなハンバーガーの脂はまさにその役割を果たします。しっかりと味付けをして、愛情を込めて焼き上げましょう。

次回の PB バーガーにおすすめのグリル オプション:

• ポータブルチャコールグリル

• ハミルトンビーチ 電気式屋内グリル

塩味の強い食材を使う。私はいつもバランスを心がけていますが、ピーナッツバターも同じです。ピーナッツバターには先ほども述べたように、自然な甘みとほのかな苦味があり、たっぷりの塩とほのかな酸味を加えるととても美味しくなります。このバランスを実現するために、私はカリカリの昔ながらのベーコン（減塩ベーコンや未加工のウソではありません）と、ほのかな歯ごたえのある熟成チェダーチーズを使いました。また、科学的根拠に基づいて、バーガーにトマトとピクルスも加えてみました。どちらも美味しく仕上がりましたが、ピクルスの方がより美味しく感じました。 

心配しないでください。クレイジー・リチャードのカリカリ、無塩、無糖ピーナッツバターを使ったバーガーを一つ試してみました。それから、砂糖たっぷり、水素添加されたJifのバーガーも試しました。自分で言うのもなんですが、どちらも最高でした。もちろんJifの方が濃厚ですが、甘さがあっても風味の組み合わせは決して悪くありませんでした。バーガーがジューシーであれば、ピーナッツバターの層がパサパサしたりベタベタしたりすることもありません。

ハンバーガーにピーナッツバターは合う？そう、合うんです。この人気の調味料は、私が思っている以上に万能なんです。クッキー生地に混ぜたり、うま味ディップソースに混ぜたり、ミートバーガーにたっぷり塗ったり、いろいろ試してみてください。次のグルメアドベンチャーに、ピーナッツバターをトッピングしたハンバーガーはきっと満足させてくれるはずです。

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