ホイップクリームは、平らで膨らませる前の状態が最高です。実際、以前にもお話ししたように、夏のベリーや核果類には、冷たく甘さ控えめのホイップしていないクリームをトッピングするのが私のお気に入りです。

キンキンに冷えた濃厚でほんのり甘いクリームは、鮮やかでキャンディのような旬のベリーと絶妙にマッチしていました。ふわふわで派手なホイップクリームの山に目を奪われる代わりに、ベリーに目が釘付けになりました。クリームはもはや主役ではなく、脇役に徹していました。まさに、摘みたてのフルーツを扱うならこうあるべき、というわけです。その味わいに加え、手間のかからない作りも、このデザートを夏のデザートにふさわしいものにしています。

キャニスターベリー摘み

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ベリー摘みをすると、パイやショートケーキなど、何か無性に食べたくなるものです。ホイップクリームの缶（と、お店で買ったエンゼルフードケーキ）を畑に持っていき、即席のストロベリーショートケーキで自分へのご褒美を味わいましょう。

簡単なカフェ・コン・パンナの作り方

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クリームを泡立てるのは得意ですが、エアゾールタイプのクリームを冷蔵庫に常備しています。主に午後のエスプレッソ・コン・パンナを作るためです。2時半の眠気を吹き飛ばすのに、ちょっとしたカフェイン補給にちょうどいいですし、（手軽に買えて安価な）ちょっとした贅沢にもなります。

おしゃれなチーズフォームを作る

分子ガストロノミーは10年前ほど人気はありませんが、私はこの豪華なチーズフォームを作るためだけに、ホイップサイフォンをずっと使い続けています。サイフォン（とチャージャー）以外に必要なのは、ホイップクリームとプロセスチーズのウェッジだけです。（私はダブリナーブランドが好きです。）

ケーキ生地に混ぜる

ケーキ作りは苦手なので、ケーキでもブラウニーでも、箱入りミックスをもっと美味しくできる裏技は大歓迎です。箱入りミックスのケーキ生地にホイップクリームを半カップ混ぜ込むだけで、クリーミーで繊細な風味と豊かな水分が加わり、さらにホイップした乳製品の構造に閉じ込められた空気のおかげで、膨らみも生まれます。

アイスボックスケーキを作る

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アイスボックスケーキは、ケーキとまではいかないまでも、とびきり美味しいです。クッキーとホイップクリーム（またはクールホイップ）を混ぜて作るので、重ねて待つだけです。ホイップクリームがクッキーを柔らかくし、スライスしやすいケーキに仕上がります。正直言って、見た目以上に美味しいです。オレオ、ビスコフクッキー、アーモンドシンと一緒にどうぞ。

チェリーの種で風味を添える

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チェリーパイを作る人たちは、このちょっと変わった裏技が大好きです。種を取っておき、ホイップしていないクリームを入れたボウルに浸します。種についた小さなフルーツのかけらがパイに風味を添えるのです。そして、そのクリームを泡立てます。そして、チェリー風味のホイップクリームをどうぞ。