私は複雑なデザートレシピにいつでも挑戦します。チャレンジが大好きなんです。でも、頑張りすぎずにケーキが完成する喜びは格別です。そんな時に活躍するのがブレンダーケーキ。ケーキレシピには泡立てたり、クリームを混ぜたり、混ぜ合わせたりといった作業がつきものですが、そのせいでお菓子作りを諦めてしまっているなら、このレシピが再びケーキ作りを始める絶好の機会になるかもしれません。さあ、ブレンダーを取り出しましょう。さあ、ケーキ作りの始まりです！ 

聞いたことがあるでしょう？バターと砂糖をふわふわになるまで混ぜ、卵を一つずつ加え、乾いた材料と湿った材料を交互に混ぜ合わせます。いや、混ぜすぎです。この細かくて面倒なケーキの作り方は、ケーキ生地の中で水分と油分を乳化させる工程に由来しています。これは非常に難しいバランス作業で、通常はゆっくりと着実に進めていく必要があります。 

忍耐力がない人には、ブレンダーが役立ちます。Milk Streetのこちらの記事では、ブレンダーの渦がどのようにして液体の油脂を卵やその他の材料にゆっくりと混ぜ込むのかを解説しています。ボタンを押すだけで、ブレンダーのブレードが油脂と水の竜巻を作り出し、液体の材料を素早く効率的に乳化してくれるので、手間がかかりません。

ケーキ生地作りにおすすめの高評価ブレンダー：

• ブレビル フレッシュ＆フューリアス ブレンダー

• ハミルトンビーチ パワーエリートブレンダー

• Ninjaメガキッチンシステム

どの生地がブレンダーに入れられますか?

すべてのケーキレシピが、強力なボルテックスメーカーで混ぜるのに適してはいません。卵白を丁寧に混ぜ込んだり、泡立てた卵が何らかの形で膨張剤の役割を果たすレシピは、ブレンダーにかけない方が良いでしょう。代わりに、ベーキングパウダーや重曹などの化学膨張剤を使ったケーキレシピを探しましょう。 

それからグルテンの問題もあります。グルテンは小麦粉に含まれるタンパク質です。水と混ぜると、タンパク質の鎖が互いに結合します。これは必ずしも悪いことではありません。パンやケーキにはある程度の構造が必要なのですから。しかし、グルテンを混ぜれば混ぜるほど、ネットワークが強くなり、構造が発達しすぎてゴムのようなケーキになってしまう可能性があります。ですから、ブレンダーは戦略的に使いましょう。説明させてください。

ブレンダーケーキの混ぜ方

グルテンフリーのケーキの場合は、グルテンを混ぜすぎる心配がないので、室温の材料（ミックスイン以外）を一度に混ぜることができます。均等に混ざるように側面を数回こすり落とし、用意しておいた型に流し込んで焼きます。

中力粉や薄力粉を使うケーキの場合は、ブレンダーを使って油脂と液体を素早く乳化させますが、乾いた材料は別のボウルに入れておきます。乾いた材料に湿った材料を混ぜ合わせ、生地を型に流し込んで焼きます。 

グルテンフリーのケーキはブレンダーで簡単に作れます

ミルクストリートのグルテンフリーチョコレートケーキを試してみることにしました。というのも、これまで嫌いなアーモンドチョコレートケーキに出会ったことがないからです。でも、この店にはグルテンたっぷりのブレンダーケーキもあります。予想通り、ケーキは簡単に作れました。材料をブレンダーで10回ほどパルスし、容器の壁をこそげ落とし、またパルスしました。これ以上いじくり回すと卵が泡立ち始めて時間の無駄になりそうだったので、そこで止めて、用意しておいたケーキ型に流し込みました。オーブンで約35分焼くとケーキが焼き上がりました。出来上がりは柔らかくてチョコレート風味で、グルテンフリーのレシピのように崩れすぎることはありませんでした。約30秒の混ぜ時間でホールケーキが完成しました。 

このレシピには小麦粉は使われていないので、材料はすべてそのまま入れていますが、小麦粉を使ったレシピを使う場合に備えて、脂肪について簡単に説明しておきましょう。

バターについて

ミルクストリートのチョコレートケーキは、牛乳、卵、バターを湿潤材料として使っています。バターは室温では固体なので、ミキサーに入れる前に電子レンジで温めておく必要があります。温めないと、バターは脂肪の塊に分解され、混合物の中で漂ってしまい、完全に乳化しません。まずバターを溶かしましょう。これは、どんなケーキでもミキサーで試しに混ぜる際に当てはまります。ケーキのレシピに油が使われている場合は、そのまま加えても構いませんが、バターは電子レンジで加熱し、数分間冷まして温度を少し下げてからミキサーに入れましょう。 

バターを溶かすという余分な手間は、バターを室温に戻すのを忘れたときのイライラに比べれば取るに足らないものです。ケーキ生地を混ぜるのは、私が試した中で一番楽な混ぜ方かもしれません。あまりにも楽なので、まるで何かを逃れたような気分です。