個人的には、パンとチーズの組み合わせはどんなものでもほとんどの食事に合うと思っていますが、大抵はスナック、付け合わせ、あるいは前菜として機能します。ついに、まるで食事のように感じられるチーズパン、ハチャプリを味わうことができました。この素晴らしいジョージア料理は、夢にまで見たとろけるチーズと炭水化物が絶妙に絡み合った一品です。しかも、このピザ生地の裏技を使えば、パンを何時間も発酵させる必要もありません。 

ハチャプリとは何ですか？

ハチャプリはジョージア（州ではなく国名）発祥で、国民食とも言えるほど愛されています。このハチャプリは、ジョージア地方にちなんで名付けられたアジャリア・ハチャプリです。パンは船の形をしており、中にチーズ、卵黄または全卵、そしてバターが入っています。この船に乗ってみたい！ 

伝統的に、パンの部分はイースト生地から作られ、ごく一般的な手順で作られます。こね、発酵、空気を抜き、成形し、再び発酵させるというものです。牛乳、砂糖、ヨーグルトなどを使うレシピも見かけますが、多くのレシピは小麦粉、液体、イースト、塩だけでできています。完璧です。スーパーでこのようなパンが売られているので、難しい部分はすでに済んでいます。冷凍食品コーナーか冷蔵コーナーでピザ生地を丸めて、ボートを作りましょう。

既製のピザ生地を使ったハチャプリの作り方 

1. 生地を伸ばす

冷凍生地を使う場合は、まず解凍する必要があります。私は通常、一晩冷蔵庫に入れますが、時間がない方は湯煎法をお試しください。生地を半分に切り分けます。20オンスの生地で、一人分のハチャプリが4個できます。または、生地を半分に切って、みんなで分け合える大きなハチャプリを2つ作ることもできます。

完成した形は楕円形になるので、生地も楕円形から始めます。一番良い方法は、切った生地をボール状に丸めることです。（生地を丸めるチュートリアルが必要な場合は、私の動画をご覧ください。）麺棒を使って、あるいは生地が十分に柔らかくなったら手で、生地を一方向に伸ばして平らな楕円形にします。私が購入した生地は、あらかじめ大きな円形に丸められていたので（私はめったにそんな贅沢はしません）、半分に切って中央を少し伸ばしました。楕円形になった生地を、クッキングシートを敷いた天板に並べ、布巾をかぶせます。

2. チーズミックスを作る

ユニークな形に加え、ハチャプリの特徴はチーズミックスです。ジョージアではイメルリチーズかスルグニチーズを使うのが一般的です。このチーズはとろけるように溶け、少し伸びがあり、きめ細かいカードのような食感と心地よい酸味があります。これらのチーズが手に入らない、あるいは入手しにくい場合は、それらの特徴を再現するチーズミックスを使うこともできます。私はモッツァレラ、ミュンスター、リコッタ、フェタチーズを細かく刻んで混ぜました。次回作るときは、あの酸味が恋しいので、フェタチーズをもっと使おうと思います。刻んだチーズまたは細切りチーズをボウルに入れ、卵、塩、コショウ、お好みで刻んだパセリを加えて混ぜます。

3. ボートに水を入れる

パンボートの蓋を外し、チーズミックスを均等に分け入れます。チーズミックスを中央に置き、楕円形に平らにします。生地の縁は2.5～5cmほど残しておきます。生地の端をチーズの中央に巻きつけ、チーズの縁に軽く巻き込みますが、完全に覆わないようにします。端をねじって形を整えます。 

私のボートは、最初から尖った形にしていたため、端の生地がかなり余ってしまいました。あえて尖らせる必要はありません。自然な感じで端を縫い合わせたり、ねじったりするだけで大​​丈夫です。 

4. ハチャプリを焼く

生地の端に卵を塗り、190℃に予熱したオーブンで20～25分、またはパンが焼き色がつき、チーズが固まって端が少し膨らみ始めるまで焼きます。ハチャプリをオーブンから取り出します。スプーンの裏側を使ってチーズに小さな窪みを入れ、そこに生卵の黄身を落とします。バターを少量加え、すぐに盛り付けます。生卵が苦手な場合は、焼き時間の途中でパンをオーブンから取り出し、チーズに窪みを入れ、その上に全卵を落とします。オーブンに戻し、焼き時間いっぱいまで焼き、卵に火を通します。 

パンを盛り付ける際は、チーズはまだ温かい状態を保ってください。フォークを使って、溶かしバターと卵黄をチーズと混ぜ合わせ、余熱で卵黄がとろみをつけ、とろみが出て塗りやすい状態になるようにします。パンを少しちぎり、中心のチーズミックスを少し取り分けましょう。 

この温度で焼いたピザ生地は柔らかく、簡単に裂けます。そして、このチーズの組み合わせは、酸味ととろけるような食感の絶妙なバランスを生み出します。ハチャプリの他のバリエーションもきっとこれと同じくらい美味しいはずなので、ぜひ試してみたいです。チーズ専用の冷蔵庫を買わないといけないかもしれません。

簡単で素早いハチャプリ

材料：

• 既製のピザ生地1玉（半分または4分の1に切る）

• 卵1個

• 全乳リコッタチーズ 1/2カップ

• 全乳モッツァレラチーズ（細切り）1カップ

• ミュンスターチーズ（細切り）1/2カップ

• 砕いたフェタチーズ ¾カップ

• 塩小さじ1/2

• 黒コショウ小さじ1/2

• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1杯

• パン用の卵液

• 卵または卵黄2～4個（ボート1つにつき1個）

• 仕上げにバター少々

1. 生地を丸めて伸ばすか、棒で転がして、長い楕円形にします（生地の半分の場合は約30cm、個人サイズの場合は約20cm）。楕円形をクッキングシートを敷いた天板に並べます。生地を布巾で覆い、脇に置いておきます。オーブンを190℃に予熱します。

2. 中くらいのボウルに卵、チーズ、塩、コショウ、パセリを入れてよく混ぜます。 

3. 生地のボートの蓋を外し、チーズ生地を分け入れます。チーズ生地を中央まで広げますが、周囲は2.5～5cmほどの余白を残します。端をチーズまで巻き上げ、チーズがフィリングに少し絡むようにします。フィリングを完全に覆わないように注意します。端をねじって形を整えます。他のボートも同様に繰り返します。

4. ハチャプリのパンの縁に卵液を塗り、20～25分、またはパンが焼き色がつき、チーズが溶けて縁がほんの少し膨らむまで焼きます。スプーンの背を使ってチーズに切り込みを入れ、生卵の黄身を乗せます。バターを少々加え、熱々のうちにすぐに盛り付けます。 

卵焼きにする場合は、調理時間の半分でハチャプリを取り出してください。チーズにスプーンで切り込みを入れ、各ボートに全卵を1個ずつ入れます。残りの調理時間、お好みの固さになるまでオーブンに戻します。すぐに盛り付けてください。