クレジット: クレア・ローワー
バレンタインデーの贈り物といえば、キャンディが圧倒的に多く、バラがそれに続きます。しかし、人間はキャンディと花だけで生きていくことはできません（あるいは長くは生きられないでしょう）。ましてや、それらを好まない人もいます。私たちの中には、食を通して表現する特別な愛の言葉を持つ人がいます。それは「肉の言葉」です。
2月14日、どんなに料理が上手な人でも、完璧な「ミートキュート」を作れるお気に入りの方法をいくつかご紹介します。
これまでのところどう思いますか?
サラミローズの花束を贈ろう
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これはレシピというよりは手作りですが、インパクトのある一品です。必要なのは、柔らかいサラミ（またはお好みの塩漬け肉）とワイングラスだけです。肉のブーケ、あるいはバラの花束を2本作り、ワインとチーズで仕上げましょう。
鶏レバームースの小さなポットを作る
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ロマンチックな内臓は心臓だけではありません。鶏レバーをブランデー、キャラメリゼしたエシャロット、マスカルポーネチーズと組み合わせると、贅沢なスプレッドが出来上がり、食卓（またはソファ）に高級レストランの雰囲気を添えます。ただし、これは土壇場で作るものではありません。ムースは数時間冷やす必要があります。
完璧に調理されたステーキを提供する（浸漬循環器なし）
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完璧なミディアムレアのフィレミニョンを焼くのに、ましてや厚切りフィレミニョンを焼くのに真空調理器は必要ありません。必要なのはオーブン、バーナー、そして肉用温度計だけです。マティーニをかき混ぜ、ジャガイモを焼き、シュリンプカクテルを作るだけで、「スペシャル」なプリフィクスメニューなしでも、昔ながらのステーキハウスの味を堪能できます。
エアフライしたキャンディベーコンで成功を掴む
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キャンディベーコンを作るのはちょっとズルですが、愛と資本主義では何でもアリです。このレシピはエアフライヤーを使い、材料は2つ。下茹でベーコンとメープルシロップです。下茹でベーコンを使うと調理時間がわずか数分に短縮できるので、忘れっぽい人にぴったりの、駆け込みの愛のプロジェクトです。
カジュアルだけど風味豊かな味噌漬けステーキを作る
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サーロインしか買えない予算でフィレミニョンの夢を叶えるのは難しいですが、味噌の力があれば、どんなに安い牛肉でも風味豊かで柔らかい一品に生まれ変わります。ポテトチップスとお手頃価格のキャビアを添えれば、費用を抑えながらも贅沢なバレンタインデーの食卓が完成します。
豚ヒレ肉で彼らを驚かせよう
クレジット: クレア・ローワー
牛肉が苦手な人もいるでしょう（例えば、私のバレンタインの相手）。でも、それはそれで構いません。私はステーキを焼いて相手を感動させたい時はあまり作りません。このポークテンダーロインは、誰かを驚かせたい時（例えば、バレンタインの相手のお母さん）に作ります。まず、味噌か塩麹のどちらか1種類の材料でマリネし、低温のオーブンで焼き、最後に焦げ目がついたバターをたっぷりかけてコンロで焼き上げます。
ハートキュートリーで愛を伝えよう
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ケーキのデコレーションなんてできないくせに、この愚かな私でも見た目にも美しい肉とチーズの箱を並べることはできます。自分だけのハートキュトリーを作るには、チョコレートの箱を買って、中身を食べて、小さな窪みにプロシュートのバラ、サラミのスライス、チーズ、ナッツ、オリーブなど、バレンタインの相手が塩漬け肉と合わせたいものを詰めましょう。
チョコレートサラミで夜を締めくくる
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もしあなたのバレンタインデーの相手が甘いものも塩辛いものも大好きな人なら、チョコレートサラミで、二人の内なる狼の心を讃えましょう。砕いたクッキーとナッツで作る、焼かずに作れるデザートです。粉砂糖をたっぷりとふりかけるのをお忘れなく。それがカビの元です。カビがなければ美味しいサラミは作れません。
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ジョーダン・カルフーン
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