最善の解決策は、気温の急上昇に耐えられる植物を選択し、均等に水をやり、午後の太陽の下ではできる限り日陰を作り、気温の急上昇中は植え付け、移植、肥料やりなど植物にストレスを与える行為を行わないことで、植物をサポートすることです。

猛暑にも耐えるグリーン

耐熱性のレタスも栽培可能ですが、本格的な高温環境はストレスが大きすぎて、ほとんどのレタスは種を実らせてしまいます。耐熱性のある葉野菜としては、極寒にも暑さにも強いケールが挙げられます。葉野菜として知られるコラードも、猛暑にも枯れることなく耐えることができるため、南部で人気があります。まだ聞いたことがないかもしれない作物は、マラバーほうれん草です。伝統的なほうれん草は春から晩秋にかけての作物で、平均的な夏でも生育は良くありませんが、マラバー（実際にはほうれん草とは近縁関係がありません）はインド原産のつる性植物で、味はほうれん草に非常に似ており、その回復力から人気が高まっています。

オクラとトウモロコシは暑さに強い

私たちが慣れ親しんでいるよりも暑い地域で人気の作物を参考にするのは、極端な気温にも耐えられる野菜を見つける良い戦略です。オクラはエチオピア原産なので、耐熱性は植物のDNAの一部です。オクラは料理に使うとぬめりが出ると評判が悪いですが、ぜひ栽培を検討してみてください。オクラには2種類の品種がありますが、私は棘のない品種だけを植えることをお勧めします。「棘」とはトゲのことで、オクラに触れたり収穫したりすると痛みを感じることがあります。

トウモロコシは庭で大量の窒素を必要とするため、資源を大量に消費する作物ですが、非常に耐性があります。110度を超える気温でも耐えることができ、気温の急上昇が長引かない限り、安定した収穫が得られます。真の夏作物であるトウモロコシは、生育に70度の気温が必要です。そのため、トウモロコシの種まきは6月まで待つ必要があります。

ヘチマ、テパリー豆、インゲン豆などのつる植物

公平を期すために言うと、ほとんどの人はヘチマを食べません（食べられますが）。むしろ、ヘチマは「天然」のスクラブに使われるスポンジのような素材、ヘチマとして知られています。しかし、実際にはヘチマは蔓性カボチャの一種で、繁殖力旺盛で、太陽を好み、高温に強い性質を持っています。果実を蔓につけたまま乾燥させると、果肉を剥ぎ取ることができ、ヘチマだけが残ります。ヘチマは市販のヘチマと全く同じ見た目で、すぐに使用できます。

暑い気候で育ち、猛暑にも耐えられるつる豆（つる性の豆で、つる性ではないブッシュビーンズとは対照的）はたくさんあります。例えば、テパリービーンズはアメリカ南西部とメキシコ原産で、夏の間はつるを登り、莢を作ります。秋に雨が降り始める前に収穫し、乾燥豆として保存しましょう。

ヤードロングビーンズは、インゲン豆に近い品種です。つる性の豆ですが、その名の通り、30センチを超えるほどの長さの豆を実らせることもあります。この夏の主役は水をあまり必要とせず、トレリスなどの支柱があればどこでもよく育ちます。

大豆は熱を必要とする

大豆はつる性ではなくヤブツル性ですが、十分な温度があれば栽培しやすい作物です。日光に強いこの植物は、1株あたりにできる莢の数が限られているため、株分けして育てる必要がありますが、水やり以外はほとんど手間がかかりません。莢を収穫して、お気に入りの日本料理店のように蒸したての豆を食べたり、乾燥させて豆乳や豆腐を作ったりできます。

カボチャとメロンは暑さを好む

カボチャには夏カボチャと冬カボチャの2種類があります。夏カボチャには、ズッキーニ、イエローカボチャ、カボチャなどが含まれます。冬カボチャには、ドングリカボチャ、バターナッツカボチャ、スパゲッティカボチャなどが含まれます。どちらのカボチャも伝統的に夏に栽培され、驚くほど耐暑性があります。果物によっては日焼けすることもあります。しかし、カボチャは大きな葉で日陰を作ることで有名で、ほとんどの果物を日陰で守ってくれるだけでなく、近くの植物にも日陰を作ってくれます。

メロンをキュウリやカボチャから離して管理し、交雑受粉させない限り、つる性メロンはカボチャと同じ注意事項を守れば熱波にも耐えられる可能性が高いです。露出している果実を探して日焼けから覆いますが、植物は大抵の場合、自分で対処してくれます。

サツマイモは高温に強い

ポリネシア原産のサツマイモは、ガーデニング初心者に最適な作物です。お店で買ったサツマイモから苗（スリップ）を簡単に育てることができます。植えると、地上部に花を咲かせる蔓が繁茂し、地下部では120日かけてサツマイモが成長します。サツマイモは暑さに強いだけでなく、その中でもよく育ちます。

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