カボチャ風味の食べ物が溢れる中、カボチャの形をした食べ物は数が足りません（本物のカボチャは別として）。この料理の華やかさを最大限に引き出すために、見た目も可愛いカラバサに似たカボチャ風味の料理を作ってみましょう。片手一杯のクローブとデンタルフロスがあれば、普通のジャガイモ団子が貴重なカボチャニョッキに大変身します。

ふっくらとしたカボチャにするには、生地を厚めにしましょう

このミニチュアかぼちゃ団子の作り方は驚くほど簡単なので、あまり考えすぎずに作ってみてください。お好きなニョッキのレシピで作ってもいいですし、この記事の最後にある私のレシピを参考にするのもいいでしょう。かぼちゃのニョッキのレシピはたくさんあるので、どれにするかは好みの問題です。

生地が厚いほど、かぼちゃの形が綺麗になる、というのが唯一のアドバイスです。ニョッキを作る際は、小麦粉の多さと少なさのバランスを取るのが難しい場合があります。例えば、定番のロールニョッキを作る場合は、軽い食感にするために小麦粉を多めに使わなくても大丈夫です。しかし、この小さなニョッキを作る場合は、より滑らかな形にするために小麦粉を多めに使う必要があります。レシピで小麦粉を少なめにすると、少ししわしわに見えます（とはいえ、しわしわになるかぼちゃもいるので、私たちが判断するべきことではありません）。

カボチャ型のニョッキの作り方

レシピを決めてニョッキ生地を混ぜたら、カウンターまたは作業台に中力粉をふりかけて作業を始めます。

1. 生地をボール状に丸める

大さじ1杯分の生地をすくい取り、ボール状に丸めます。生地があまり粘り気がなければ手で丸めても構いませんが、スプーンを2本使っても構いません。ボール状の生地を、打ち粉をした台の上に落とします。生地は柔らかくなります。生地の四方八方に小麦粉をまぶし、ベーキングシートを敷いた天板に並べます。生地が許す限り、ボール状に丸めましょう。

2. カボチャの特徴的なくぼみを作る

かぼちゃ特有のくぼみをつけるには、無味のデンタルフロスかパン屋の紐を使いましょう。ほとんどのレシピではデンタルフロスを使うように書かれていますが、特に小さめのニョッキを作る場合は、くぼみが広すぎると感じました。デンタルフロスを使うと、より鮮明な跡がつくので、丸みを保ったまま、より多くのくぼみをつけることができます。

両手の人差し指と親指でフロスをしっかりと持ち、カボチャの中央と外側を横切って、ニョッキに約1/8インチ（約6.3cm）の深さまで押し込みます。フロスを取り外し、ニョッキを1/4回転させ、最初の線に沿って同じ作業を繰り返します。さらにニョッキを回転させ、最初の線の間にさらに2つの線を入れます。ピザの8切れに線を引くのと同じように。すべてのカボチャにこの作業を繰り返します。押しすぎて底が角張ってしまった場合は、片側を上に傾けると、反対側の底が丸くなります。カボチャのすべての側面にこの作業を繰り返し、底を丸​​くします。

軽く塩を加えた沸騰したお湯にニョッキを入れ、6～7分茹でます。最初はニョッキが沈むので、鍋底にくっつく前に必ず引き上げてください。約6分後、ニョッキは浮き始めます。お湯から取り出し、薄く油を塗った天板に並べます。

4. ちょっとした装飾を加える

かぼちゃのニョッキの中心にクローブを1個刺し、「茎」として添え、セージの小葉を数枚添えます。これで、かぼちゃのニョッキ畑の完成です！

クリーミーなパンプキンソースをかけたお皿に盛り付けたり、チキンやサラダを添えてお召し上がりください。ひょうたんの魅力を最大限に引き出すには、下記のレシピのように、塩と焦がしバター、そしてセージで炒めましょう。

かぼちゃ型のニョッキ、焦がしバターとセージソース添え

材料：

• かぼちゃピューレ7オンス（約半分の缶）

• 卵1個

• 塩小さじ1/2

• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2杯

• ガラムマサラスパイス小さじ⅛

• シナモン小さじ⅛

• 小麦粉7オンス（約1 1/2カップ+大さじ2杯）

• セージの葉3～4枚

• 有塩バター大さじ1杯

• ニョッキと同じ数のクローブ（約15個）

中くらいの鍋に水を入れて沸騰させます。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

中くらいのボウルにかぼちゃと卵を入れ、よく混ぜ合わせます。パルメザンチーズとスパイスを加えて混ぜ合わせます。小麦粉を加え、とろみがつくまで混ぜます。

カウンターまたは作業台に小麦粉を振ります。生地を大さじ1杯分の大きさのボール状に丸め、小麦粉をまぶした台の上に落とします。ボール状に丸めた生地を小麦粉で転がし、外側を薄くコーティングしてから天板に並べます。生地がなくなるまで繰り返します。

無味のデンタルフロスを使って、餃子の中心に糸を通します。餃子を回転させ、くぼみを横切っていきます。8つくらいのくさび形になるまで、またはかぼちゃの見た目が気に入るまで、線状に押し続けます。これをすべてのニョッキで繰り返します。

沸騰したお湯に小さじ1杯の塩を加えます。ニョッキをそっと沸騰したお湯に入れ、ニョッキが浮き始めるまで5～7分茹でます。穴あきスプーンでニョッキを湯から引き上げ、天板に置きます。

フライパンにバターを熱し、焦げ目がつくまで溶かします。熱したバターにセージの葉を加え、ニョッキの半分をフライパンに入れます。底がこんがりとカリッとするまで焼き、焦げ目がついたバターをスプーンでカボチャの表面にかけます。底がこんがりと焼けたら、ニョッキを皿に盛り、セージバターを上からかけます。カボチャの中央にクローブを1個丸ごと押し付けて「茎」を作り、秋らしい見た目に仕上げます。温かいうちにお召し上がりください。