• アペロールとカンパリ：この2つはそれぞれ全く異なるリキュールですが、どちらか一方について語らずにはいられません。私にとってアペロールは「カンパリ・ライト」と言えるでしょう。アペロールは定番の良質な選択肢で、柑橘系、ルバーブ、そしてほのかな苦味が絶妙です。アペロールはカンパリよりも甘く、少し「夏らしい」味わいですが、アルコール度数は半分ほどです（11%対約20%）。カンパリはやや「ダーク」でハーブの香りが強く、明らかに苦味が強いですが、私はそれが気に入っていますし、とても飲みやすいスプリッツを作るのにも最適です。

• Cynar：ピンク色の2つの選択肢から少し離れると、Cynarがあります。これは主にアーティチョークの風味を持つリキュールで、アルコール度数は16.5%です。「アーティチョーク」という名前に惑わされないでください。「菜園」というよりは「森の香り」を連想させる味わいです。カンパリに似たほろ苦い風味ですが、「ビターオレンジ」の風味は欠けています。フルーティーさは控えめですが、非常に風味豊かで複雑な味わいです。

• サンジェルマン： いよいよ夏本番ですね。このエルダーフラワーリキュールは甘くてフローラルな香りで、ほんのりシロップのような風味があります。そのため、辛口のスパークリングワインと相性抜群です。ボトルもとても可愛くて、棚に飾っておくだけで、大人の粋な気分になれますよ。

• Bigallet China China：私の新しいお気に入りをご紹介しましょう。このフランスのリキュールは、スイートオレンジとビターオレンジ、そしてアニス、リンドウ、キナ、クローブなどの植物から作られています。オレンジピールの風味がたっぷりですが、温かみのあるハーブの香りとほのかな苦味がバランスをとっています。とびきり美味しいので、スプリッツにしても面白いでしょう。

• ベルモット：新しく登場したBFFベルモットもお忘れなく。甘口でも辛口でも、赤でも白でも、どんな上質なベルモットでも、お好みに合わせてスプリッツにできます。カルパノ・アンティカ・フォーミュラは、スプリッツで引き立つような心地よいバニラの香りが特徴です。もちろん、プント・エ・メスのほろ苦さも何にでも合います。

• リレ：ボルドー産ブドウとマセラシオンしたフルーツ（主にオレンジ）で作られたこの食前酒は、フルーティーでありながら甘ったるくなく、夏にぴったりの味わいです。スプリッツにリレを加えると、ワインの量が倍になりますが、全く問題ありません。

でも、リキュールはスプリッツのアルコール成分の一つに過ぎませんよ、皆さん。まだワインの話は続きます。

スパークルタイム

スプリッツはイタリア産なので、プロセッコが当然の選択ですが、フランスのシャンパン、スペインのカヴァ、あるいは泡の出るワインなら何でも使えます。風味豊かなスピリッツと混ぜてソーダ水で割るので、高級なワインはおすすめしませんが、10ドルから15ドル程度のものがおすすめです。このようなパーティーに泡酒を選ぶ際の私のアドバイスは、ワイン売り場の人に「スプリッツ用のワインが欲しい」と言って選んでもらうことです。どんなリキュールを使うか事前に知っておくと便利です。

スプリッツは大抵ラ・マルカが好きです。すっきりとした辛口で、大体12ドルくらいで、国内のほとんどの地域で手に入ります。フルーティーで楽しいお酒がお好みなら、ポメリー・ピンクポップ・シャンパン・ロゼ・エクストラ・ドライがおすすめです。ちょっと破格値ですが、お財布に優しいですよ。

スプリッツの 2 つのアルコール成分については説明しましたが、次は、それほど面白くない水について考えてみましょう。

希釈係数

あまり手を加える余地がないと思われるかもしれません。飲み物に炭酸水を加える方法はいくつあるでしょうか？ 実は、かなりたくさんあります。ここでは、夏の飲み物に炭酸の潤いを与える、私のお気に入りの方法をいくつかご紹介します。

• ゲロルシュタイナー: カナダドライの炭酸水で一日を終えるのも悪くないのですが、ゲロルシュタイナーの爽快なミネラル感と心地よい強烈な炭酸は、とても爽快だと思います。

• ラ・クロワ：私はラ・クロワの熱狂的なファンの一人です。水分補給源はラ・クロワ、たいていグレープフルーツだけです。プレーンは好きではありません。妙に甘く感じてしまうんです。でも、他のフレーバーは大体大好きです。（そう、日焼け止めを思わせるココナッツフレーバーでさえも。）ラ・クロワはフルーツの「エッセンス」だけで砂糖は入っていません。だから、飲み物にほのかなフルーティーな風味を少し加えるのに、飲み過ぎたり重くしたりしないのにぴったりなんです。

• ソーダ：スプライトではなく、ちょっと変わったソーダです。ジンジャー風味のスプリッツが大好きで、特にコックンブルは、アルコール飲料（ノンアルコール飲料も）にたっぷりのジンジャー風味を加えるのに一番のお気に入りです。ドライソーダは、従来の炭酸飲料よりも糖分がはるかに少なく、爽やかな酸味とバランスの取れた味わいで、ラベンダー、キュウリ、ルバーブなど、魅力的なフレーバーがたくさんあります。

もちろん、1ドル以下で2リットル入りの炭酸飲料水を買うこともできます。誰もそれを責めないでしょう。

すべてをまとめる

上記の材料はすべてスプリッツに混ぜることができますが、必ずしもすべてを同じスプリッツに入れる必要はありません。あらゆるスプリッツのレシピをご紹介することはできませんが、特に美味しそうなスプリッツのレシピをご紹介することはできます。作り方はどれもほぼ同じです。ロックグラスか、大きくておしゃれなワイングラスを用意し、氷を入れ、スパークリングワイン、スパークリングウォーター、ノンスパークリングリキュールを加えます。この順番で材料を加えると、濃度の高いリキュールが底に沈み、残りの材料と混ざり合い、基本的に自動的にかき混ぜられるようになります。

• クラシック・カンパリ・スプリッツ：プロセッコ2オンス + ソーダ水1オンス + カンパリ2オンス。柑橘類の皮のすりおろしまたはくし切りを添える。私はレモンの皮を大きめに細切りにして、オイルを絞り、グラスの縁に擦り込むのがお気に入りです。

• エルダーフラワー スプリッツ: 辛口スパークリング ワイン 3 オンス + ソーダ水 1 オンス + サン ジェルマン 1 オンス。ブラックベリーなどの酸味のある季節のフルーツ、またはラベンダーの小枝などの花の香りのするものを添えます。

• アペロール ロゼ スプリッツ:辛口から中辛口のスパークリング ロゼ 2 オンス + グレープフルーツ ラ クロワ 1 オンス + アペロール 2 オンス、グレープフルーツの皮を添えて。

• カルパノ アンティカ スプリッツ:プロセッコ 2 オンス + ソーダ水 1 オンス + カルパノ アンティカ 2 オンス、レモンを添えます。

これできっとあなたのやる気が湧いてきて、夏の間ずっと使えるほどのスプリッツが作れるようになるでしょう。ただし、スプリッツ作りを真剣に考えすぎないように。飲み物そのものと同じように、スプリッツ作りも明るく、弾けるような、陽気なプロセスであるべきです。

写真提供：Núria、Mon āil、James Cridland、Metropolico.org。

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