随分前に牛乳をやめて、それ以来ずっと牛乳にこだわっています。カフェではオーツミルクを少し飲むこともありますが、家ではもっぱらアーモンドミルクを使っています。アーモンドミルクを定期的に自分で作るわけではありませんが、最近レビューしたVitamix Ascent X5のパワーと植物性ミルクのプリセットの使いやすさのおかげで、もっと頻繁に作ろうと思っています。

Vitamix Ascentで温かいスープを作ったり、ピーナッツバターやクルミバターを作ったりと、とてもうまくいきました。つい最近も、どんな単機能アイスクリームメーカーにも負けないアイスクリームを作りました。この強力なブレンダーを使えば、アーモンドミルク、カシューナッツミルク、マカダミアナッツミルク、オーツミルクをあっという間に簡単に作れるのも当然です。

Vitamix Ascent X5の植物性ミルク機能の使い方

1.ナッツまたはオート麦を浸す

浸す時間は、作るミルクの種類によって異なります。材料を柔らかくして混ぜやすくし、植物の持つ美味しい風味をブレンダー内の水に分散させるのが目的です。オートミールは長時間浸す必要はありませんが、例えばナッツ類は長時間浸す必要があります。ほとんどのアーモンドミルクのレシピでは、ナッツを冷水に一晩または24時間浸すように書かれています。私は少しズルをして、沸騰したてのお湯にアーモンドを15分間浸しました。あなたは最高の人生を送り、私は最高の人生を送ります。

2. ブレンダー容器に水を入れる

材料が柔らかくなったら、水気を切ってすすいでください。出来上がった植物性ミルクに、埃っぽい古い浸け置き水が混ざらないように気を付けてください（試してみたのですが、あまり良くありませんでした）。ナッツまたはオートミールをVitamixコンテナに加えます。必ずしもそうする必要はありませんが、私はコンテナに入れる前にアーモンドの皮を剥いておきます。少し面倒ですが、簡単に剥けます。出来上がったミルクの風味がより純粋になり、残ったアーモンドミールはお菓子作りに使います。皮を剥くとお菓子作りにも効果的です。 

容器に冷たいろ過水を入れます。私はアーモンド1カップと水を3.5カップ入れました。フレーバーミルクがお好みなら、ここで材料を追加して試してみてください。お好みでココアパウダー、シナモン、バニラエッセンス、甘味料などを加えてください。

3. 正しいVitamix設定を選択する

ブレンダーをコンセントに差し込み、電源スイッチを入れます。デジタルディスプレイにデフォルトの速度である1が表示されます。プリセットを選択するには、3本の線が並んだ「バーガーメニュー」ボタンを押します。回転ノブを使って、中央に小さなアーモンドが入ったカートンのようなプリセットをクリックします。プリセットに移動したら、最後にもう一度蓋が閉まっていることを確認し、スタートボタンを押します。 

この設定では、数秒間中低速でスタートし、その後約50秒間で急速に速度10まで上がります。さあ、1分もかからずに植物性ミルクが出来上がります。 

Ascent X5以外のモデルには、植物性ミルク用のプリセットが搭載されていない場合があります。ご安心ください。タイミングと速度はお好みで調整できます。まず、スピードダイヤルをレベル2または3で約5秒間撹拌し、その後、スピードダイヤルを最高速度まで上げて約50秒間撹拌します。液体は白く濁り、表面に少し泡が立っている状態です。ナッツやオートミールの粒が見えないようにしてください。ブレンダーの電源を切ります。 

4. 牛乳を濾す

マシンの電源を切ったら、濾し器を準備します。多くのレシピではメッシュの濾し器やチーズクロスを使うように書かれていますが、ナッツミルクバッグの方が断然優れていると思います。他のブレンダーではできないかもしれませんが、Vitamixならアーモンドやオートミールをほぼ粉状にしてくれます。他の2つの濾し器は、ナッツミルクバッグのように細かい粒子をキャッチできません。これらは非常に手頃な価格で、ミルクを作る場合やコールドブリューを作る場合にも価値があります。私が使っているのはこちらです。

ナッツミルクの袋を、大きめの計量カップの上に置いた幅広のストレーナー（濾すためというよりは支えるためのもの）にセットします。袋に液体を注ぎ、液体が計量カップに流れ落ちるようにします。袋の中の果肉を絞って水分をすべて抜きます。果肉は捨てるか、冷凍してマフィン、ケーキ、クッキー、ビスケットなどに使うこともできます。 

ここから、植物性ミルクを密閉できる蓋付きの容器に注ぎます。私はアーモンドミルクをメイソンジャーに入れ、スムージーやコーヒーに使います。自家製アーモンドミルクは冷蔵庫で保存し、5日以内に使い切るのがベストですが、オーツミルクは3日以内に使い切るのがベストだと聞きました。

さまざまなエキスやフレーバーを加えて、より興味深いコーヒーや、驚くほどおいしいオーバーナイトオーツを作ってみませんか。