昨日、ダニエル・M・ラバリー氏が書いた、このテーマに関する素敵な文章を読んだ時、あのふわふわしたジャガイモへの思いが蘇ってきました。ラバリー氏はその中で、缶詰のジャガイモの紛れもない便利さ、特に献立作りの面での便利さを称賛しています。日曜日にジャガイモを下茹でして、平日はカリカリにしたりマッシュしたりして食べようと思っているのではなく、缶詰のジャガイモなら何もしなくても大丈夫です。いつでもすぐに食べられるからです。

しかし、缶詰のポテトは下茹でなので、冷凍ポテト（フライドポテトやハッシュブラウンなど、あらかじめ形が決まっているもの）よりも、多くの点で便利で柔軟性があります。自分でカリカリに焼くと最高ですが（ロースト、ハッシュに刻む、グラタンにする、フライパンで焼く、揚げるなど）、マッシュポテトにしても十分美味しく食べられます（「マッシュポテト」の定義にもよりますが、感謝祭に出すほどではありませんが、一人分の夕食として十分に美味しく食べられます）。ローストポテトで一番面倒なのは、いつも面倒な下茹でです。下茹でをしないと、どうしても皮が剥けて石のように硬くなってしまうので、楽しい焼き色をつける作業にそのまま進んでください。

一番興味深いのは、この焼き色がつくまでの楽しい作業です。缶詰のジャガイモをマッシュポテトに使うことは、少なくとも THC が大量に含まれていない限りはしません。しかし、ベーコンの脂などのおいしい油でコーティングし、塩と MSG で味付けすれば、あらかじめスライスされた缶詰のジャガイモを、塩味が効いたおいしいカリカリのスナックにあっという間に変えることができます。特にエアフライヤーがあればなおさらです。

缶詰ポテトの利便性と、パワフルな小型コンベクションオーブンの強風を組み合わせれば、スライスポテトなら15分、ホールポテトなら25分で、カリッと焼き色がついたポテトが出来上がります。どちらも美味しいですが、私はスライス済みのポテトの方が好きです。1個あたりの焼き色がつく面積が広く、それがポイントです。ご安心ください。ご友人やご家族は、あなたが食べさせているポテトが80セント缶のポテトだとは、あなたが言わない限り、気づかないでしょう。

クリスピーエアフライ缶詰ポテト

材料：

• スライスポテト1缶

• ベーコンの油大さじ1杯

• 塩とMSG、またはお好みの調味料をお好みでブレンドしてください

ジャガイモの水気を切り、すすいで、ペーパータオルで軽く水気を切ります。必要であればベーコンの油を溶かし、ボウルに入れてジャガイモと混ぜ合わせます。200℃に予熱したエアフライヤーで15分、焼き色がつきカリッとするまで焼きます。ペーパータオルに移し、お好みの調味料で味付けします。お好みでサワークリームを添えてお召し上がりください。

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