クレジット: クレア・ローワー

サンドイッチ用

クッキーカッター（またはパイントグラス）を使って卵を円形に切り抜きます。イングリッシュマフィンを8個トーストし、その上に卵を乗せます。

お好みのチーズと肉を卵の上にトッピングしてください。肉はデリハムを使いましたが、カナディアンベーコン、調理済みベーコン、焼き豆腐、あるいはタンパク質を一切使わなくても構いません。チーズは、今回はアメリカンスライスチーズを使いましたが、チェダーチーズ、スモークゴーダチーズ、ディルハバルチーズなど、スライスできるチーズなら何でも大丈夫です。（アメリカンチーズについて：冷凍保存は問題ありませんが、融点が低いため、電子レンジで温めると少し（美味しく）ぐちゃぐちゃになります。それでも美味しくいただけます。）

サンドイッチをアルミホイルで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で最大 1 か月間保存します。

ブリトー用

小さな卵の輪切りを切った後、卵がたっぷり残っていることに気づいたかもしれません。これは嬉しいニュースです。余った卵はブリトーに使えるからです。トルティーヤに具材をどう詰めるかはあなた次第ですが、以下のカテゴリーからそれぞれ少なくとも1つずつ選ぶと良いと思います。

• タンパク質：リフライドビーンズ、朝食用ソーセージ、チョリソー、ソイリソー、ハム、ベーコン、ターキー、またはソイカール。（ソーセージ、チョリソー、ベーコンは、事前に調理し、ペーパータオルで水気を切ってください。）
  

• チーズ:チェダー、ペッパージャック、ハバルティ、ゴーダなどのセミハードタイプの溶けるチーズが最適です。
  

• 野菜とハーブ:卵にすでに含まれている野菜の他に、ピーマン、唐辛子、ほうれん草、ネギ、コリアンダーを加えるのも良いでしょう。

• ジャガイモ：ジャガイモは特に重要なので、特に重要なので、箇条書きで説明します。自分でさいの目に切って揚げることもできますが、私は冷凍のシュレッドハッシュブラウンを買っています。どのジャガイモを選ぶにしても、カリカリになるまで焼き、ペーパータオルで水気を切ってからブリトーに加えましょう。

すべての材料を茹で、水気を切り、ほぐし、刻んだら、トルティーヤを用意し、卵を7.5×2.5cmの細切りにして、その他のトッピングを大さじ2～3杯ずつ加えます。トルティーヤで包み、さらにアルミホイルで包んで、サンドイッチと一緒に冷凍保存袋に入れます。

午前中に

手軽に作れるマフィンを食べる準備ができたら、冷凍庫から取り出し、アルミホイルを外し、ペーパータオルの上に乗せて電子レンジで2分ほど加熱します（最初は1分半から始めて、必要に応じて時間を増やしてください）。トースターで温め直すこともできます。時間はかかりますが、特にイングリッシュマフィンの場合は、より食感が良くなります。

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