ヘザーさん、そして皆さんにとって幸運なことに、スロークッカーやインスタントポットを使えば、洗練された仕上げ塩を作ることができます。ChefStepsのレシピでは、コーシャーソルトを1キロも使うので、大量に作ることができます。しかし、少量ずつ作る方が結晶が密集したりダマになったりすることなく、ゆっくりと成長できることがわかりました。まずは100～200グラムから始めてみてください。また、スロークッカーやインスタントポットはChefStepsの推奨温度よりも少し高温で加熱するため、真空調理ならより大きな結晶が育つ可能性があります。蒸発が遅いということは、結晶が大きくなるということです。その分、待ち時間も短くなります（12時間ではなく約3時間）。また、真空調理した塩の写真を見ると、それほど大きな違いは感じられません。

とにかく、サクサクとした塩味のフレークを作るには、以下の材料が必要です。

• コーシャーソルト200グラム

• 水 800 ミリリットル (この量は増やしても減らしても構いません。必要なのは、塩 1 グラムに対して水 4 ミリリットルの比率だけです。)

• ステンレス製の鍋 + スロークッカー、またはインスタントポット

鍋またはインスタントポットの容器に水と塩を入れ、沸騰させて溶かします。インスタントポットをお使いの場合は、「ソテー」機能を「弱火」に設定してください。塩が溶けたら（私の場合は沸騰する前に溶けてしまいました）、火からおろすか（鍋をお使いの場合）、インスタントポットの場合は「キャンセル」を押してください。

スロークッカーをお使いの場合は、インサートに生理食塩水を注ぎ入れてください。電源を入れ、最低出力に設定してください。インスタントポットをお使いの場合は、「スロークック」を押し、「Less」になっていることを確認してください。スロークッカーでもインスタントポットでも、蓋は開けたまま、その場を離れ、かき混ぜたり、息を吹きかけたり、結晶の成長を妨げたりしないよう注意してください。約1時間後、水の中で小さくて愛らしいピラミッド型が渦巻いているのが見えてきます。思わず歓声を上げてしまうでしょう。あまりの可愛らしさと、科学の魔法の力に。数時間後には、おそらくこんな光景が広がっているでしょう。

約 3 時間後、湿った塩の山ができあがります。これは、結晶を慎重にすくい取り、ペーパータオルの上で乾燥させる必要があることを意味します。

乾いたら、何かに付けてみましょう。付けている間は、周りの人にこの美しいクリスタルをどうやって作ったかを自慢しましょう。きっと褒められるはずです。あとは、周りの人から褒められるのをただ座ってリラックスするだけです。

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