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私の新しいモットーは「肉を作るには肉を食べなくてはならない」ですが、肉だけでは「適切な食事」とは言えません。
クレジット: クレア・ローワー
目次
最近パワーリフティングにハマっていて、「十分なタンパク質を摂取する」という言葉の意味が以前ほど重要ではなくなりました。プロテインシェイクはもう我慢できないし、これからも我慢するつもりはありません。そもそもスムージーも、ダイエットコーラ以外の飲み物もあまり好きではありませんし、粉末タイプはもうダメです。私の新しいモットーは「肉を作るには肉を食べなければならない」ですが、肉自体は「ちゃんとした食事」ではありません。
でも、その肉を他の厳選された食材と一緒にボウルに入れれば、社会が認めるメインディッシュの出来上がりです。「ボウル」というのは通常、穀物の上にタンパク質が乗っていて、野菜などの植物性食品が適量添えられていることを意味します。でも、炭水化物を減らしてタンパク質を増やすことに反対する法律はありません。つまり、フムスベースのボウルを作ることもできるということです。そして、それは本当に美味しいです。
フムスボウルは私が発明したわけではありません。ネット上には様々なバリエーションが見つかりますが、どれも基本的な構成は同じです。フムスを厚く敷き、お好みの動物性タンパク質（豆腐、セイタンなど）を加え、野菜を添えるだけです。もちろん、穀物やピタパン、その他お好みの炭水化物を加えても構いませんが、フムスに含まれる食物繊維とタンパク質のおかげで、より満腹感を得られます（しかもフムスなので、味も抜群です）。
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フムスボウルの作り方
まず、フムスが必要です。自家製でも、市販のフムスでも構いません。私は現在、市販のローストガーリックフムスを使っています。フムスを半カップほど敷き詰め、見た目が美しくなるように全体に塗り広げます。
次に、タンパク質を選びましょう。鶏肉、牛肉、ラム肉、エビ、焼き鮭はどれも良い選択肢ですが、塩漬け、燻製、生の鮭も美味しいですし、豆腐（特に豆腐パフ）もおすすめです。高級なマグロの塩漬けもいいかもしれません。
これまでのところどう思いますか?
野菜を少なくとも2種類加えましょう。ボウルがドロドロになりすぎないように、1種類はシャキシャキまたはカリカリに仕上げましょう。野菜を3種類加えたい場合は、酸味を強めるためにピクルスを選びましょう。
仕上げに、風味と食感のバランスを考えましょう。フェタチーズ、シェーブルチーズ、ブルーチーズなどの砕けやすいチーズを少し加えて塩味とコクをプラスし、バジル、チャイブ、パセリ、コリアンダーなどのハーブで爽やかさをプラスしましょう。
最後に、酸味を忘れないでください。フムスと肉は非常に濃厚で、野菜でバランスを整えることはできますが、レモン汁、酢、ピクルスの塩水のように脂肪をカットする効果はありません。フムス自体がソースのようなものなので、本格的なビネグレットソースは必要ありませんが、レモン汁やライム汁を絞ったり、純粋な酢や塩水を少し加えたりするだけで、バランスが取れます。フォーク、クラッカー、または温かいピタパンで全部すくい上げ、タンパク質が強い筋肉を作るのを感じてください。（少なくとも私は、そう想像したいです。）
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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