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辛いものが食べたいときにおすすめのジンジャーシロップ。 写真：クレア・ローワー
目次
自宅でカクテルを作るには、いくつかのアクセサリーが必要です。シェイカー、ステアグラス、スプーンなどに加え、ビターズ、シトラス、シロップがなければホームバーは完成しません。ビターズとシトラスは比較的簡単に購入できますが、シロップは自宅で作るのが大変簡単で費用対効果も抜群です。また、シロップはアレンジの幅が広く、自由時間の長さや好みのフレーバーに応じて、夕方、午後、週末など、様々なシーンで楽しめる素敵なプロジェクトです。
基本に忠実に
「シンプル」シロップとハチミツシロップ以外、シロップは必要ありません。シェイクでもステアでも、様々な種類のおしゃれなカクテルを作ることができ、冷蔵庫で保存すればずっと保存できます。しかも、作り方もとても簡単です。シンプルシロップを作るには、小さめの鍋に砂糖と水（同量）を入れ、砂糖が溶けるまで温めます。冷ましてから、注ぎやすいようにスクイーズボトルに濾します。ハニーシロップを作るには、蜂蜜3に対して熱湯（沸騰していないもの）1の割合で使います。よくかき混ぜて、スクイーズボトルに濾します（クマの形をしたスクイーズボトルがあればさらに良いでしょう）。
太る
もう少しコクと風味のあるシンプルなカクテルがお好みなら、普段使っている白砂糖の代わりに、より濃厚でコクのあるタービナードカクテルをお試しください。砂糖2に対して水1の割合でお使いください。キャラメルのような深みのある甘さを求めるカクテルには、タービナードカクテルを代わりにお使いください。
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フルーティーに
冷凍ベリー（ベリーなら何でもいい）があれば、宝石のような色合いでほんのり酸味のあるハニーシロップを作ることができます。カクテル、レモネード、プレーンな炭酸水など、どんな飲み物にも合います。小さめの鍋に蜂蜜1カップとベリー2カップを入れ、弱火で煮立たせます。全体をかき混ぜて、冷凍蜂蜜とベリーの塊を砕き、再び弱火で煮立たせます。目の細かいザルで濾し、残ったシロップはスムージーにしたり、ヨーグルトのトッピングに使ったりできます。蜂蜜は室温まで冷ましてから冷蔵庫で保存してください。
スパイシーに
ジンジャーは私のお気に入りのフレーバーの一つで、サーシャ・パトラスケ著『Restanding Cocktails』 に掲載されている、加熱不要のジンジャーシロップは、スパイシーで鮮やかな傑作です。ジンジャーの風味を熱で抽出するのではなく（加熱するとシロップに「加熱した」風味がつきますが）、刃を使って抽出します。少し手間はかかりますが、それほど難しくはありません（詳細はこちらで読めます）。基本的には、フードプロセッサーでジンジャーの果汁を絞り、その果汁と砂糖を（これもフードプロセッサーで）混ぜ合わせ、カクテル、紅茶、レモネード、そして特製ジンジャーエールにぴったりの、黄金色で風味豊かなシロップを作ります。
これまでのところどう思いますか?
ワインを楽しもう
酸化してしまいそうなワインやベルモットが残っている場合、あるいは単にワインを買って失敗した場合、それを使って、もう少し個性的な（そしてアルコール度数の高い）シンプルなシロップを作ることができます。作り方は、普通のシンプルなシロップを作るのと同じです。小さめの鍋に同量のワインと砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで温め、冷ましてから漏斗で濾して冷やします。質の悪いロゼワインを使うと、特に美しいシロップになります。
下品になる
タイムやローズマリーといった木質ハーブの茎は、捨てられたり堆肥にされたりすることがよくありますが、これらの部分には豊かな風味があり、驚くほど洗練されたシンプルなドリンクを作ることができます。普段通りにシンプルなドリンクを作り、余っているハーブの茎を鍋に入れて蓋をし、一晩蒸らします。翌日、茎を取り除き、目の細かい篩で濾してスクイズボトルに移します。少しアレンジを加えたい飲み物にお使いください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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