オーブンの資源管理は、感謝祭の料理を作る上で最も難しい部分の一つです。オーブンのスペースがなくなり、まだパイを焼くのが1つ残っている場合、頼りになる卓上コンベクションオーブンに目が行くのは当然のことです。「結局、なぜダメなの？」と自問自答するかもしれません。「エアフライヤーでパイを焼いてはいけないの？」

素晴らしい質問ですね。エアフライヤーは様々な用途に非常に優れているため、一見すると、長年の感謝祭の悩みを完璧に解決してくれるように思えるかもしれません。しかし残念ながら、その仕組みはパイ作りとは根本的に相容れないのです。

エアフライヤーでパイを焼く際の問題1：熱力学の法則

パイは基本的に、二層の固体（クラストとプレート）に囲まれた、開いた、または半開いた液体のプールです。中心部まで火を通すには、通常、全体を四方八方から加熱する必要があります。しかし、エアフライヤーは上から下へ加熱し、発生した熱風をファンで吹き飛ばすため、底部に加熱部は全くありません。

物理学の入門講座を受けたことがある人なら、この先どうなるか想像がつくでしょう（私はかろうじて合格しましたが）。空気を循環させることで効率的に温められるものもありますが、大量の水分を含むものやガラス（パイ皿の多くはガラスでできています）はそうではありません。エアフライヤーでパイを焼くのは、プールの表面にヘアドライヤーを当てて温めるようなものです。表面から1、2インチ（約5.5cm）は少し温まるかもしれませんが、側面や底部は考えられません。

まさにこれが、私のかわいそうな、ダメになった小さなアップルパイに起こったことです。パイ皮の表面は5分ほどで焦げ始めました。火を弱めてさらに1時間焼いても、側面と底は白っぽく、ぐにゃぐにゃのままでした。溶けたバターと溜まったリンゴジュースのおかげで、びしょ濡れでした。びしょ濡れです。側面の溶けたパイ皮からリンゴが顔を出し始めました。こんなのは初めて見ました。

エアフライヤーでパイを焼く際の問題2：トラブルシューティングは不可能

エアフライヤーでの調理は、厳密に言えば科学的なものではありません。ほとんどの場合、調理中に細かい調整が必要になります。例えば、食材をひっくり返して焼き色が均一になるようにしたり、温度を微調整したり、あるいはその両方を行ったりするのです。通常のオーブンでパイを作る場合も同様です。焼きすぎた部分をアルミホイルで覆って焦げないようにしたり、天板を下に敷いて底を焼き色を良くしたり、あるいはその両方を行ったりするとよいでしょう。

パイをエアフライヤーに入れると、トラブルシューティングができなくなります。エアフライヤーのいつものコツはもう通用しません。パイをひっくり返して底に焼き色をつけることもできませんし、オーブンよりも低い温度で調理する必要があるので、蓋が焼きすぎた分を補うためにさらに火力を下げれば、底がさらに熱くなる可能性が低くなります。

さらに悪いことに、パイのトリックは実際にはエアフライヤーの機能を妨げてしまいます。アルミホイルのシールドは風洞内で飛び回るため、十分な時間固定されず、役に立ちません。たとえバスケットに天板を敷くことができたとしても、フライパンの底に空気の流れが届かず、熱も伝わらないだけです。

エアフライヤーでパイを焼く際の問題点3：散らかる（なんて散らかるんだ）

これまでにパイを何度か焼いたことがあるので、エアフライヤーの底にこびりついた油っぽくて焦げた砂糖の塊を掃除するのは大変だろうと思っていました。それでも、そのひどい汚れぶりには驚きました。諦めてパイを取り出す頃には、バターとフィリングがドアからカウンターにこぼれ落ちていました。中の状況はもっとひどかったのです。

これは少なくとも部分的には、私のエアフライヤーのせいだったかもしれません。業務用パン屋で使われるコンベクションオーブンのミニチュア版で、フレンチドアまでミニチュアです。バスケット型のモデルならもっと汚れを抑えられたかもしれませんが、批判する人（私）は、パイの油が溜まって過熱する可能性もあったと言うでしょう。誰が断言できるでしょうか？

私にとって、散らかるという要素は、エアフライヤーで作るパイの棺桶に打ち込む最後の釘です。余計な散らかりは決してプラスにはなりませんが、感謝祭ではそれは正当な負担になり得ます。そして、その結果がそのリスクに見合うとは思えません。皆さん、パイはオーブンで焼きましょう。より簡単で安全、そしてあらゆる面でより良い方法です。