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パリッとした食感と、お菓子がちりばめられたチョコレートバークは、ホリデーシーズンの定番スイーツとして、いつも大喜びです。（ウィリアムズ・ソノマでは、ペパーミント味のチョコレートバークを1ポンドあたり30ドルで販売しており、オーガニックのリブアイよりも高価です。）しかし、バークに大金をかける必要はありません。キッチンで簡単に作れるからです。
まず、チョコレートが必要です。チップではなく、板チョコです。チョコチップは熱にさらされても形が崩れないように作られているため、溶けても塗りにくく、注ぎにくいのですが、今回はそんな面倒な手間はかかりません。ミルクチョコレート、ダークチョコレート、ホワイトチョコレートを使ってバークを作ることもできますし、重ねて色々な味を楽しむのもおすすめです。
チョコレートを集めたら、残りの道具と材料を揃える必要があります。必要なものは以下のとおりです。
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1種類のチョコレートで単層のバークを作る場合は、少なくとも16オンスのチョコレートが必要です。2種類のチョコレートを重ねる場合は、32オンス（各フレーバー16オンス）が必要です。
砕いたペパーミント、プレッツェル、ドライクランベリー、キャンディービット、ミニピーナッツバターカップ、ベーコンビット、フレーク状の塩などの細片。
お好みでペパーミントなどの風味豊かなエキス
電子レンジ対応のボウルまたは二重鍋
ベーキングシート
パーチメント紙、ワックスペーパー、またはシリコン製ベーキングマット
シリコンヘラ
さて、チョコレートを一片でも包みから出す前に、道具、特にチョコレートを溶かすボウルが完全に乾いていることを確認してください。水分は大敵です。ほんの少しでも溶けると、お菓子が固まってしまうことがあります。
これまでのところどう思いますか?
水分が残っていないことを確認したら、お好みのノンスティックペーパーかシリコンマットを天板に敷き、チョコレートを刻みます（重ねる場合はダークチョコレートから始めます）。電子レンジで30秒ずつ加熱し、その都度かき混ぜながら溶かします。または、湯せん器で溶かします。完全に溶けたら、お好みのエッセンスを3～5滴加え、天板に流し込み、8×12インチの長方形になるように広げます。
一層のバークを作る場合は、お好みのトッピングを好きなだけ加えてください。バークを詰め込みすぎることは非常に難しいです。二層のバークを作る場合は、最初の層が不透明になるまで置いておきますが、完全には固まりません。次の層を溶かして上記の手順を繰り返します。脂肪分の多いチョコレート（ホワイトチョコレートなど）はダークチョコレートよりも早く溶けて焦げることを覚えておいてください。溶けたばかりのチョコレートを、溶けきっていないチョコレートの上に注ぎ、お好みのトッピングをのせて、完全に固まるまで置いておきます。砕いてたくさん自分で食べ、残りはたくさんのお祝い用の袋に入れてプレゼントしましょう。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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