イチゴ狩りは疲れる作業ですが、その下ごしらえも本当に大変で、ついつい長引いてしまいます。去年は最後のイチゴをじっと見つめました。冷凍するには少し傷みが進んでいましたが、摂氏45度（摂氏約54度）の日にジャムを作るつもりは絶対にありませんでした。そこでペストリーカッターを取り出し、自家製のフイフォンソースでイチゴを潰し、一晩発酵させて、今まで作った中で最も美味しいサルサにたどり着きました。しかし、新鮮なイチゴを使ったので、その美味しさはつかの間のものでした。今年、Lifehackerのシニアフードエディター、クレア・ローワーとイチゴ畑でイチゴ狩りをし、指をジュースで濡らしながら、クレアにサルサのことを話すと、クレアはすぐに「それについて書いてくれないか？」と聞いてきました。このレシピは発酵させていませんが、素晴らしい出来栄えです。

ストロベリーサルサ

• イチゴ2パイント

• 赤玉ねぎ1個

• 赤ピーマン2個

• オレンジ色のピーマン1個

• バナナペッパー5個

• イチゴ酢3/4カップ

• 塩大さじ1杯

• ウスターソース 1かけら

このレシピでサルサが約 4 カップできます。再現性を高めるため、また今年の Huy Fong ソースがうっかり食べられないほど辛くできてしまったため、代わりにピーマンベースから始めました。熟したイチゴも必要です。スーパーでイチゴを買う場合は、カウンターの上に置いて、きれいな赤色になるまで (通常 1 日ほどかかります) 日光に当ててください。次に白い部分をすべて切り取ります。赤い部分だけを使います。残りの果物はフードプロセッサーに入るくらいの大きさに切り分けます。ピーマンと玉ねぎをパルスで粗みじん切りにします。イチゴの半分を加え、再びパルスで混ぜ合わせます。イチゴがピンク色の泡になります。塩、ウスターソース、酢、残りのベリーを加え、1、2 回手早くパルスで混ぜます。2 回目のベリーにはまだ少しコクがあります。これで冷蔵庫で少なくとも一晩冷やします。

注意：イチゴ酢は不要です。どんな酢でも大丈夫です。でも、イチゴの葉っぱがたくさんあるので、白ワインビネガーと一緒に瓶に入れてイチゴ酢を作りましょう。来年も使えます。唐辛子ミックスも毎回同じものを使う必要はありません。辛さの度合いに合わせて調整してください。鮮やかな赤やオレンジ色のもの（例えば赤いハラペーニョ）を使うと、その鮮やかな色を保つことができます。もし辛さが苦手なら、フイフォンソースは使わず、ピーマンだけを使ってください。ウスターソースはちょっと怪しいかもしれませんが、うま味が加わって料理にアクセントを加えてくれます。

そして、一番嬉しいニュース。冷凍保存も最高なんです。ふと思いついて、大切なサルサを半カップ分タッパーウェアに入れて冷凍庫に入れ、今朝、カウンターの上で解凍してみました。室温でも、まだ最高に美味しかったです。つまり、1月にはフッドベリーサルサを食べながら、ヒーターの前で12枚の毛布にくるまってマルガリータを飲み、イチゴの季節を夢見ることになるんです。

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