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小さな対流オーブンを使えば、小さな鳥の皮を信じられないほどカリカリに仕上げることができます。
クレジット: WilliamEdwards14 - Shutterstock
目次
6歳の時、母は私と妹たちを連れてミシシッピ州からロサンゼルスへ引っ越しました。そこで私は、子供向けのエンターテイメントの全く新しい世界を発見しました。「エンパイア・オブ・ザ・マウス」に加えて、ウォーターパーク、博物館、オーケストラの演奏会など、すべて子供向けのものでした。私は、メディーバル・タイムズにぜひ行きたかったのです。
馬上槍試合に特に興味があったわけではなかったのですが、友達のメリッサから、馬上槍試合では食べ物がたっぷりもらえると聞きました。「小さな鶏が丸ごと一人前なのよ」と、ある日の休み時間にメリッサは息を切らしながら説明しました。「しかもスープが出た後で！」
小さなチキンを丸ごと食べるというアイデアにすぐに夢中になりましたが、メリッサの誕生日まで、ついに自分のものにすることはできませんでした。私たちの騎士が何色だったか、勝ったかどうかも覚えていませんが、スープ、スペアリブ、ペプシのおかわり放題、そして私専用の小さなチキンは覚えています。
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何年も後になって、あの小さな鶏が実はコーニッシュ・ゲーム・ヘンだったことを知りましたが、その情報はあまり活用しませんでした。でも昨日、スーパーで冷凍肉を見ていたら、あの小さな鶏が2羽パックになっているのを見つけて、「エアフライヤーサイズの鶏を見て」と思いました。買ってきて、1羽を解凍し、マヨネーズを塗り、カルド・デ・トマトで味付けをして、エアフライヤーのバスケットに放り込みました。
このコーンウォール産のジビエは、残念ながら、メディーバル・タイムズで初めて食べたものを含め、これまで食べたどのコーンウォール産ジビエよりもずっと美味しかった。小さなコンベクションオーブンで焼いたおかげで、小さな鳥の皮は信じられないほどカリカリに、身はジューシーでジューシー、ほとんど柔らかすぎるほどだった。一気に全部食べてしまったが、その小ささを考えると、それほど感激するほどではない。
とても小さかったので、私の超小型2クォートInstant Pot Vortex Mini（おそらく市販のエアフライヤーの中で一番小さい）に収まりました。小さな調理トレイを取り外し、鳥の胸肉を少し押し下げる必要がありましたが、それでも収まり、出来上がった鳥は完璧でした。美味しかったのですが、それ以上に特別な気持ちになりました。まるで初めて中世の時代を訪れた時のように、特別な体験でした。
エアフライヤーでコーニッシュ・ゲーム・ヘンを調理する方法
自分で作るには、次のものが必要です。
これまでのところどう思いますか?
コーニッシュゲームヘン1羽
マヨネーズ小さじ2杯
カルド・デ・トマト（または他の調味料）小さじ1/2杯
鶏肉を包装から取り出し、ペーパータオルで軽く水気を切ります。小型のエアフライヤーを使用する場合は、胸骨を押して鶏肉を少し平らにします。手羽先を胴体の下に折り込み、全体にマヨネーズを塗り、カルド・デ・トマテで味付けします。
エアフライヤーを175℃に設定し、鶏の胸肉を下にして（ドラムスティックの先端が焦げないように）15分焼きます。胸肉を上にしてひっくり返し、さらに10分、または鶏の一番厚い部分の中心温度が74℃になるまで焼きます。カリカリの皮から先に食べて、ソーダを好きなだけおかわりしましょう。（ただし、ペプシはダメです。ペプシは気持ち悪いです。）
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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