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スコーンがすぐそこにあるのに、なぜ吐き気がするほど甘いラテを頼むのでしょうか？
クレジット: JeniFoto - Shutterstock
目次
秋が到来。それはつまり、怪しいパンプキンスパイス製品が氾濫し、その真偽をめぐる疑わしい意見も飛び交うことを意味します。しかし、私が言いたいのは、最高のパンプキンスパイス製品はスターバックスのラテでもパンでもなく、ましてやパンプキンスパイス風味のカップヌードルやバドライト・セルツァーといった、とんでもない悲劇でもありません。いや、最高のパンプキンスパイス製品は、控えめなスコーン、つまり軽く甘めのペストリー生地の上に薄いアイシングをかけたものです。
炭のように焦がしたコーヒー豆の味を、砂糖たっぷりでごまかそうとしただけのPSLとは違い、ケースにぎっしり詰まったこのパンプキンスコーンは、まさに絶妙な甘さ。スコーン単体で食べると、パサパサしすぎて食べられないと思うかもしれませんが、スコーンは単体で食べるものではありません。スコーンは、美味しいホットコーヒー（できればライトローストでたっぷりのクリームが入ったコーヒー）と合わせて食べるのがおすすめです。アイシングがほんのり甘く、コーヒーとほのかなパンプキンの風味が絶妙なバランスで調和しています。
かぼちゃスコーンが手に入らないなら、自分で作ってみましょう
どういうわけか、パンプキンスコーンは一部のスターバックス店舗でしか販売されておらず、入手するのは至難の業です。しかし、幸いなことに、この状況は簡単に解決できます。自分で作るのは意外と簡単です。
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自家製パンプキンスコーンは、市販のものよりずっと美味しいです。ただし、少し手間がかかります（全部食べきってしまうのを防ぐには、より高いレベルの自制心が必要です）。さらに、スパイスの量やアイシングの量を調整できるので、もっと刺激が欲しい時や、甘さの度合いを変えたい時などにも便利です。
パンプキンスコーンのレシピは数多くありますが、そのほとんどは材料と手順が似ています。代表的なレシピとして、Damn Delicious のこちらのレシピがあります。各ステップの写真が掲載されているので便利です。このレシピで私がお勧めする唯一の変更点は、スパイス入りグレーズに少量のパンプキンピューレ（大さじ1杯程度）を加えることです。色と風味の両方を良くしてくれます。
さあ、釉薬をたっぷりかけましょう。遠慮しないでください。 写真：レイチェル・フェアバンク
かぼちゃスコーンを作るのはかなり簡単です
まず、小麦粉、スパイス、塩、ベーキングパウダー、重曹を混ぜ合わせ、冷えたバターを少し加えて混ぜます。そこに液体の材料（かぼちゃピューレ、卵、バニラエッセンス、牛乳または生クリーム）を加え、しっかりとした生地になるまで混ぜます。
これまでのところどう思いますか?
経験上、生地を混ぜ合わせているうちに、もう少し液体を加えた方がいいかな？と思う瞬間が必ず来ます。でも、その直感は無視してください。硬い生地を作るには、材料がまとまるのにちょうどいい量の液体を加える必要があります。
次に、打ち粉をした台の上で生地を軽くこね、厚さ約2.5cmの長方形に伸ばします。生地を三角形に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃のオーブンで10～12分焼きます。スコーンは膨らむので、間隔を空けて並べましょう。
完全に焼き上がったら、数分間冷ましてから、粉砂糖と生クリームまたは牛乳で作った白いグレーズにスコーンの表面全体を浸します。グレーズが固まったら、粉砂糖、生クリームまたは牛乳、スパイスで作ったスパイスグレーズを上からかけます。アイシングバッグと口金がない場合は、スパイスグレーズをジップロックなどのビニール袋に入れ、角に小さな穴を開けてください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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