シェーヴルは、甘みと塩味、両方の側面を持つ、不思議なチーズの一つです。この柔軟性こそが、スーパーのデリで簡単に見つけられる理由です。シェーヴルは風味に非常に敏感なので、このヤギのチーズは何らかの風味付けが施されていることがよくあります。ただし、種類は少し限られていますが、コショウとハチミツは必ずと言っていいほど提供されています。

そんなことはどうでもいい。シェーブルチーズは、あらゆる種類の甘いものから塩味のものまで、あらゆる具材を完璧に混ぜ合わせることができる。文字通り何もないチーズを、人目を引くほど素晴らしい一品に変身させてくれる。美しくラッピングされたシェーブルチーズをどこかに持って行けば、きっとまた招待されるだろう。自家製シェーブルチーズを使って作ることもできるし、お店でプレーンなシェーブルチーズを買ってきてチーズ作りの工程を省くこともできる。

ハチミツと海塩のシェーブル

材料：

• シェーブルチーズ1 ¼カップ（作りたてまたは市販品、室温）

• 蜂蜜大さじ2杯

• 海塩小さじ1 1/2杯

• 長さ10インチのワックスペーパー1枚（ロールから取り出す幅は問いません）

• 1フィートのひも

ボウルにチーズ、ハチミツ、塩を入れて混ぜ合わせます。味見をして、ハチミツと塩のバランスを調整してください。シェーブルチーズの酸味を引き立てるハチミツと塩が絶妙なバランスになるように調整してください。

きれいな面にワックスペーパーを広げ、チーズを手前の端に沿って中央の 3 分の 1 にスプーンで乗せます。左右の端には十分なスペースが必要です。ワックスペーパーをチーズの上に巻き、チーズの丸太の中の空気を抜くようにします。ペーパーの端まで巻き続け、ロールを持ち上げて片方の端をチーズにぴったりと密着するまでねじります。次に、もう一方の端も同様にねじります。チーズは中央で丸太状になるので、片側が厚い場合は少し転がして均一にします。両端を紐で結び、余分なペーパーを切ります。テープまたはステッカーを使用してペーパーを固定し、チーズにラベルを付けて、冷蔵庫に戻します。

エブリシングベーグルシェーブル

このシーズニングミックス、いや、トレーダージョーズのシーズニングミックスはどれも人気ですが、トレーダージョーズのものだけに限定されるわけではありません。お気に入りのミックスがあれば、例えばエルブ・ド・プロヴァンスやドライラブなど、それを使っても構いません。

材料：

• 自家製または市販のシェーブルチーズ1 ¼カップ（室温）

• ハーブミックス大さじ4杯

• 長さ10インチのワックスペーパー1枚（ロールから取り出す幅は問いません）

• 1フィートのひも

ボウルにチーズと大さじ1杯のシーズニングミックスを入れて混ぜます。もう少しミックスが欲しくても、我慢してください。後でさらにミックスに絡めるので、マイルドな仕上がりにしたいのです。

清潔な場所にワックスペーパーを広げ、チーズを手前の端から真ん中の3分の1にスプーンで乗せます。清潔で少し濡らした手でチーズの塊を持ち上げ、手で転がして均等になるようにします。ワックスペーパーに戻します。

残りのハーブミックスをスプーンで紙の上に乗せ、シェーブルチーズをその上に転がして、端まですべてコーティングします。さらに紙をその上に転がし、上記のハチミツと塩のレシピに従って仕上げます。

オリーブ、赤ピーマン、柑橘類のシェーブル

この丸太の中にはたくさんの風味が詰まっています。

材料：

• 自家製または市販のシェーブルチーズ1 ¼カップ（室温）

• お好みの種抜きマリネオリーブを粗く刻んだ大さじ1杯

• 赤唐辛子フレーク小さじ1杯

• 柑橘類の皮小さじ1杯

• 長さ10インチのワックスペーパー1枚（ロールから取り出す幅は問いません）

• 1フィートのひも

ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせます。チーズは赤ピーマンと柑橘類で美しい色になり、オリーブの風味が散りばめられているはずです。チーズの味見をして、好みに合わせて調整してください。上記の手順でワックスペーパーにチーズを巻きます。カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。