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ピーナッツバターサンドイッチクッキーは、実のところ自宅で作るのがとても簡単です。
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クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
目次
ガールスカウトクッキーの季節が終わってから、ここ数ヶ月は大変でした。あの賢いセールスマンたちがまた配り始めるまで、あと8ヶ月は長く感じます。それまでの間、お気に入りのガールスカウトクッキーを自宅で再現してみるのも、最高の方法です。シンミントとキャラメルデライトは既に試作済みですが、今回は私のお気に入りのピーナッツバタークッキー「Do-Si-Dos」のレシピを公開します。
タガロングはピーナッツバター好きの人たちから絶大な人気を誇っています。そして、その人気は当然です（私も近いうちにタガロングのレシピを真似して試してみようと思っています）。でも、食べる量を基準にするとしたら、私のおすすめはド・シ・ドです。サクサクとした甘みと、ほんのりオート麦の風味が香るピーナッツバターサンドクッキーで、ほんのり塩味が効いています。ピーナッツバタークッキーらしいシンプルさの中に、サンドクッキーならではの濃厚なナッツの風味が詰まっています。
Do-Si-Doは比較的簡単に再現できます。これは、複数の材料で作られたキャラメル・デライトやチョコレートでコーティングされたシンミントに比べると、はるかに簡単です。クッキーとピーナッツバターのフィリングはどちらも簡単で、特別な技術や特別なテクニックは必要ありません。私がお勧めする唯一のこだわりは、2種類のピーナッツバターを使うことです。クッキー生地には、より食感が良く、より濃厚でナッツのような風味を出すチャンクピーナッツバター（Crazy Richard'sなど）が最適です。一方、フィリングには滑らかなピーナッツバターが適しています。私はフィリングに、加糖乳化ピーナッツバター（今回はSkippy）を選びました。Do-Si-Doのピーナッツキャンディーのような風味を完璧に再現できるからです。
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Do-Si-Dosの偽物の作り方
1. 生地を作る
このレシピでは、おそらくアメリカのクッキー作りで最もよく使われる方法、クリーミング法を採用しています。柔らかくしたバターと砂糖をミキシングボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。チャンクピーナッツバター、卵、バニラエッセンス、塩を加えてよく混ぜ合わせます。小さめのボウルに小麦粉、重曹、オートミールを入れてよく混ぜ合わせます。粉類をバターに加え、よく混ぜ合わせます。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
2. クッキーの形を整える
生地は厚めですが、柔らかく仕上がります。キッチンが暑すぎる場合は、伸ばしやすくするために生地を20分ほど冷やすと良いでしょう。作業台に軽く小麦粉を振り、クッキー生地の半分を厚さ1.3cmに伸ばします。直径約2.5cmの小さな円形クッキーカッターを使って、できるだけ多くの円形に切り抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べます。天板を冷凍庫に入れて約10分間冷やします。残りの生地も同様に繰り返します。
3. 焼く
ドシドは表面に少し模様があり、中央に小さな穴が開いているので、フォークで表面を刺して歯で十字にすることで再現できます。面倒なことは省いて、何もせずに焼いても構いません。いずれにしても、クッキーを175℃のオーブンで10～13分、または表面が軽く焼き色がつくまで焼きます。天板の上で5分間冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
4. ド・シ・ドを埋める
小さなボウルに滑らかなピーナッツバターと粉砂糖を入れて混ぜます。柔らかいプレイドーのような状態になります。クッキーの半分をひっくり返し、中央に小さじ1杯分ほどのフィリングをボール状に丸めて入れます。その上に残りのクッキーを重ね、軽く押してフィリングを端まで押し出します。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
さて、いよいよ一番難しい部分です。明日まで待って食べましょう。冗談ですよ。地球上の人間なら誰も我慢できないでしょう。でも、他のサンドイッチクッキーと同じように、密閉容器に入れて1日置くと、クッキーの食感が少し柔らかくなり、中身が固まります。解決策としては、今日少し食べて、残りは明日まで保存しましょう。
Do-Si-Dosの模倣レシピ
材料：
クッキーの場合:
これまでのところどう思いますか?
柔らかくしたバター1本
グラニュー糖1カップ
チャンクピーナッツバター 1/2カップ
卵1個（室温）
バニラエッセンス小さじ1/2
有塩ピーナッツバターの場合は塩小さじ1/4（無塩の場合は小さじ1/2）
小麦粉 1 ⅓カップ
重曹小さじ1杯
オートミール 1/2カップ
フィリング用:
滑らかなピーナッツバター 1/2カップ
粉砂糖 ¼カップ + 大さじ2杯
1. 中くらいのボウルにバターと砂糖を入れて混ぜます。粗みじん切りにしたピーナッツバター、卵、バニラ、塩を加え、よく混ぜ合わせます。
2. 別の小さめのボウルに小麦粉、重曹、オートミールを入れて混ぜ合わせます。この混ぜ合わせたものをバターに加え、よく混ざるまで混ぜます。
3. 軽く打ち粉をした台の上で、生地を厚さ1.3cmになるまで伸ばします。生地を直径2.5cmの円形に切り取り、クッキングシートを敷いた天板に並べます。お好みで、この時点でクッキーに型押しをします。丸めた生地を冷凍庫で10分間冷やします。その間に、オーブンを175℃に予熱しておきます。
4. クッキーを10～13分、または全体に焼き色がつくまで焼きます。天板の上で5分間冷ましてから、網に移し、完全に冷まします。
5. フィリングを作るには、滑らかなピーナッツバターと粉砂糖を混ぜ合わせ、とろみのあるペースト状にします。クッキーを半分に折り返し、それぞれに小さじ1杯分のフィリングを乗せます。残りのクッキーを重ね、フィリングがクッキーサンドの端まで届くまで軽く押します。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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