私のソーシャルメディアのフィードは、パン、ブール、サワードウスターターの写真で溢れています。これはこれで良いし、理にかなっているのですが、パンを焼くことでストレスが解消されることはほとんどありません。でも、キッチンで没頭できるプロジェクトは大好きで、高級な塩のコレクションを作るのは、まさに今私たち全員が必要としている、楽しくて、リスクが少なく、驚くほど簡単な作業です。

タコベルソルトでライブマス

高級塩、特にフレーバー付きのフレークは、ある意味詐欺みたいなものです。ハーブや柑橘類の皮、そして手元にあるワインでフレーバーソルトを作ることもできますが、こういう時こそ、タコベルの塩という、あの混沌とし​​た味付けがぴったりです。少なくとも私にはそう思えます。

湿性香料を使った他のフレーバーソルトと同様に、作り方は非常に簡単です。ソースと塩を混ぜ合わせ、オーブンで乾燥させ、粉砕するだけです。タコベルソルトを作るには、以下の材料が必要です。

お好みの塩の濃さに合わせて、ソースのパケットを6～10個用意してください。6個あればタコベルの香りがする味付けになりますが、辛さをしっかり出すにはもう少し多めに必要です。

食塩 1/4カップ

ソースと塩をフードプロセッサーに入れ、色が均一になるまで混ぜ合わせます。ベーキングシートを敷いた天板に広げ、200度のオーブンで少なくとも2時間、塩が完全に乾くまで焼きます。フードプロセッサーに戻し、粉砕します。お気に入りのジャンクフードのエッセンスをカリカリのスナック菓子に振りかけて、さらに美味しく召し上がれ。

スクラップを活用する

トマトの皮、ピーマンの皮、その他ほとんどの野菜くずを粉砕して、鮮やかで風味豊かな塩にできることをご存知ですか？ 実はできるんです！ぜひ試してみてください。上の動画で作り方を詳しく説明していますが、どんな野菜くずでも作り方はほぼ同じです。

皮を取り出し、重さを量り、同量の塩をまぶして全体に絡めます。ベーキングシートを敷いた天板に並べ、200度のオーブンでできるだけ乾燥させます。フードプロセッサーで細かく砕いて、きめの細かい塩味の粉末を作ります。塩が少し湿っているように感じても心配ありません。塩を完全に乾燥させるには、ベーキングシートの上に塩を広げ、天板に戻し、200度のオーブンで完全に乾くまで焼きます。フードプロセッサーでもう一度粉砕するか、乳鉢と乳棒を使ってさらに細かい粉末を作ります。

スロークッカーでフレーク状の仕上げ塩を作る

マルドン（または私が「スナックソルト」と呼んでいるもの）が切れてしまうのは、それほど「悲劇」には思えないかもしれませんが、だからといって不快な思いをしないわけではありません。幸いなことに、コーシャーソルト、水、そしてスロークッキングツール（私はインスタントポットを使いました）があれば、サクサクとした食感の結晶を自分で作ることができます。

こちらの投稿に詳細が記載されていますが、要点は超飽和水溶液を作り、ゆっくりと水を飛ばして大きく美しい結晶を作るだけです。塩1グラムに対して水4ミリリットルの割合で混ぜるのが理想的ですが、必要に応じて量を調整してください。