フードライターとして、感謝祭のディナーの壮大さに魅了されています。ヤギのように好き嫌いが激しい人間のゴミ箱である私は、大晦日のパーティーの放牧文化、特にピッグ・イン・ア・ブランケットのような塩味のスナックが大好きです。今年は、加圧チューブからペストリーを解き放つ際に、この定番のお正月料理にちょっとした工夫を加えることを提案します。ピッグたちに休憩をあげて、ピクルス・イン・ア・ブランケットを作ってみませんか。 

ピッグ・イン・ア・ブランケットが美味しいのは、あの小さなホットドッグに塩分、脂肪分、そしてうま味が凝縮されているからです。バターたっぷりのペストリーで包めば、濃厚な味わいが倍増し、ビールによく合う、手に取りやすい一口サイズのホットドッグに。美味しいのですが、塩分と脂肪分が多すぎると、食べ過ぎてしまうかもしれません。 

ミニサイズのウィニーの代わりに、カリカリの小さなガーキンスを。この偶然にもヴィーガン仕様のスナックは、小粒のコーシャーディルの酸味と軽い歯ごたえが、ペストリー生地の柔らかな食感とコクと絶妙にマッチします。

冷たく漬け汁が滴るピクルスを焼くなんて奇妙に思えるかもしれませんが、実はピクルスの調理法は実に素晴らしいのです。他の漬物を焼くことで水分が蒸発し、ピクルススパイスの風味が凝縮されることはご存知でしょう。ピクルスの漬け汁のピリッとした辛さが、まろやかでバランスの取れた味わいへと変化します。新年のマティーニにもぴったりな、洗練された味わいと言えるでしょう。

ブランケットでピクルスを作る方法

このカリカリのひと口サイズのお菓子は、特別なテクニックは必要ありません。リトルスモーキーズと同じように簡単に作れます。パイ生地を包装から取り出し、長さ約5cm、幅約1.2cmの細長い形に切ります。ピクルスの大きさに合わせて細長い形に切ってください。 

瓶からピクルスを取り出し、ペーパータオルの上で水分を拭き取ります。カクテルウィニーも同じようにしています。ピクルスが滑ってしまうと扱いが面倒だからです。細長い生地の上にガーキンを乗せ、巻き上げます。縫い目を下にして天板に並べます。生地と小さなピクルスすべてで同じ手順を繰り返します。190℃のオーブンで約12分、または焼き色がつくまで焼きます。ボウルに盛り付け、ケチャップかマスタードを添えます。ピリッとしすぎるかと思いましたが、不思議なことにディジョンマスタードがピクルスの風味を引き立てます。 

ピクルスを単独で使用したり、豚肉と組み合わせて使用​​​​したりします

シンプルに、ピクルスだけでこの一口サイズのお菓子を作るのもおすすめです。このレシピでは、お好きなピクルスをお使いください。どれもペストリー生地とよく合います。甘いブレッド＆バターピクルスや、力強いコルニッションがおすすめです。小さなピクルスが手に入らない場合は、丸ごと、または串に刺したピクルスを買って、小さく切ってみましょう。 

ピルズベリーのオリジナルの三日月ロールには動物由来の原料は使用されていませんが、ビーガンの方やその他の食事制限のある方は、使用している冷蔵ペストリーを再度確認し、原料が食事制限に合致していることを確認してください。 

肉を避けているわけではないので、ピクルスを詰め物として加え、いくつか組み合わせを変えてみました。ミニガーキンを薄切りのスモーキーチョリソーで包み、三日月型のロール生地で包みました。また、良いものは多すぎることはないと思い、ミニガーキンとミニウインナーを丸ごと2倍の大きさのペストリーに挟みました。ピクルスを使ったバリエーションはどれも絶品で、正直言って、生地に挟んだオリジナルのホットドッグよりも美味しかったです。ほのかな塩味が豚肉の塩気と脂身、そしてペストリーの濃厚さをうまく引き立て、完璧なバランスのパーティースナックになりました。 

大晦日のパーティーには、ピクルス・イン・ブランケット、オリジナルのピッグ・イン・ブランケット、そしてピクルスとポークの組み合わせなど、色々なものを少しずつ用意することをおすすめします。今までピクルスと豚肉の組み合わせをしなかった理由がきっと分かるはずです。