生のズッキーニがドレッシングに美しい緑色を与え、さらに驚くべきことに、濃厚でクリーミーなコクを与えてくれます。（今見てみると、実は「ライフハッカーグリーン」だということに気づきました。これぞ相乗効果ですね！）オリーブオイル、酢、塩コショウと混ぜるだけでも十分に風味豊かですが、ハーブや他のスパイスを加えても素晴らしい出来栄えになります。（私はとびきりの知恵で、生のニンニクを丸ごと1かけ加えました。）栄養酵母かパルメザンチーズのパウダーを少し加えるのも良いと思いますが、どちらも手元にないのでまだ試していません。

このドレッシングはアレンジ自在なので、以下のレシピはあくまでもテンプレートとしてお考えください。まずは下記の基本の分量で作ってみて、味見をしてから、生ハーブやスパイスなど、お好みの材料を加えてみてください。加えるたびに味見をしてみてください。思ったよりも少ない量で作れることに気づくはずです。フレッシュズッキーニサラダドレッシングを作るには、以下の材料が必要です。

• 中くらいのズッキーニ1本（3/4インチの塊に切る）

• レモンジュース、ライムジュース、またはお好みのサラダビネガーなど、何らかの酸 1/4 カップ (私はアップルサイダービネガーを使用しました)

• オリーブオイル大さじ3杯
  

• 砂糖小さじ1杯

• 塩小さじ3/4

• 新鮮なコショウを好みに合わせて加えます (私はコショウグラインダーで 20 回挽いて使いました)。

• 新鮮なニンニク 1/2 片 (私は丸ごと 1 個使いましたが、ニンニクの風味が強烈でした。私は好きですが、人によっては強すぎるかもしれません。)

• オプション: ミント、ディル、バジル、チャイブ、ネギ、栄養酵母、ターメリック、MSG、またはお好みのその他の添加物

お好みの材料を除くすべての材料を縦型ブレンダーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。ドレッシングを味見し、お好みのハーブや調味料を加えます。もう一度撹拌し、必要に応じて塩や砂糖の量を調整します。材料を追加するたびにこの手順を繰り返し、加えるたびに必ず味見をしてください。理想のドレッシングができたら、クリーミーなグリーンドレッシングをサラダ、レンズ豆のボウル、ライスボウル、グリルした肉料理などにかけてください。（サラダドレッシングの使い方がわからないなんて想像もできませんが、私はいつもいくつかヒントをお伝えしています。）

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