クレジット: クレア・ローワー
感謝祭の残り物は、本格的な感謝祭の食事よりも楽しく食べられます。残り物こそが、創造性を発揮し、ひらめき、そして自由奔放に過ごせる場です。サンドイッチ、スープ、チャーハン、ポットパイはどれも美味しくて素晴らしいですが、七面鳥とドレッシングと同じくらい伝統的なものです。マッシュポテトの新しい、ちょっと変わったアレンジ方法をお探しなら、カクテル、クランチラップ、ガンボ、ニョッキなど、13種類ご紹介します。
これまでのところどう思いますか?
詰め物ワッフルを作る
以前にも書きましたが、「スタッフィングワッフルに必要なのは、残ったスタッフィングとワッフルメーカーだけです。でも、私のスタッフィングワッフルにはベーコン（細切れでもOK）とチーズも必要です。（チェダーチーズはワッフルの縁でカリカリに焼けて、とても美味しいです。）余っているハーブを染み込ませた風味豊かなホイップクリームをトッピングすれば、昨日のしっとりとしたパンとは比べものにならないほど美味しくなりますよ。」
マッシュポテトワッフルを作る
クレジット: クレア・ローワー
朝食にポテトが食べたいなら、マッシュポテトをワッフルにして、パルメザンチーズを添えるといいでしょう。パルメザンチーズはふわふわのポテトの周りに皮を形成し、ワッフルの形を崩しません。味も抜群です。クランベリーソースを添えれば、甘酸っぱいコントラストが楽しめます。
マッシュポテトの「ニョッキ」を作る
このおいしい小さな餃子を作るのは簡単です。AA Newton がその手順を説明します。
冷めたマッシュポテトに卵と小麦粉を混ぜ、出来上がった生地を餃子大に切り、茹でるだけです。ニョッキを作るのと似ていますが、簡単で、間違いなくより美味しいです。冷めたマッシュポテトなので生地が驚くほど扱いやすく、乳製品がたっぷり入っているため、餃子は格段に柔らかく、風味豊かになります。（ただし、本物のニョッキほど軽くてふわふわというわけではありませんが、餃子の中にバターとクリームを入れることを考えると、これは妥当なトレードオフです。）
すべてを餃子に詰める
以前にもお話ししたように、餃子の皮の変化の力は驚くべきものです。
飽きてしまったキャセロールをスプーン一杯分、生地でくるむだけで、なんだか新鮮でワクワクする料理に変身します。餃子には文字通り何でも入れられます。七面鳥とグレービーソース？ちょっとありきたりだけど、もちろん。マッシュポテト？うーん、感謝祭のピエロギ。スタッフィング？もちろん。炭水化物と炭水化物を一緒に食べるのは悪くない。いろんなものを少しずつ混ぜて、お祝いのペースト状にするなんて？まさにうってつけです。
またはクランチラップに詰める
これは、今年の感謝祭をもっと楽しく過ごしたい人のための残り物ハック、いわば「至高のクランチハック」です。数年前に書いたように、このレシピはニーズに合わせてアレンジできます。
タコベルのメニューと同じように、サンクスギビング・クランチラップ・シュプリームもお好みに合わせてアレンジしてみてください。（インゲン豆があれば、それを入れてもいいし、マッシュポテトの代わりにサツマイモを使いたい？ぜひどうぞ、同志よ。）私のクランチラップは、マッシュポテトをベースに、アドボターキー、ナチョス風ベルビータ、クランベリーハラペーニョサワークリームをトッピング。レタスも入っています。
ナチョスに全部乗せて
クランチラップがちょっと複雑すぎる、凝りすぎ、構造的すぎると感じるなら、チップスに全部乗せてナチョスにすることもできます。AAニュートンが指摘しているように、これは単なる手抜きではなく、手抜きでありながら賢いのです。
感謝祭のナチョスは、食べ残しの様々な問題を解決してくれます。サクサクのチップスとの食感のコントラストが、柔らかくてふわふわした食べ物を、突然、ずっと美味しく感じさせてくれます。特に、数日間続けて食べていた場合はなおさらです。ナチョスはトッピングを控えめにするのが一番美味しいので、残ってしまった食べ物を、これで片付けられるようになります。
他の
金曜日から作り続けていた残り物を使った料理。でも何よりも、これは美味しいご馳走。長い週末の後、最初の仕事日を乗り切った後の、最高の慰めになる。
またはキノコに詰める
残ったものは何でもマッシュルームに詰められますが、感謝祭の残り物はローストしたキノコに詰めるとさらに美味しくなります。（マッシュポテトは素晴らしいつなぎになります。）詳しいレシピは必要ありません。手順（こちらでご覧いただけます）はとても簡単です。詰める前に、傘を少し逆さまにしてローストし、水分を飛ばしてふやけないようにするだけです。
七面鳥の骨を使ってガンボを作る
七面鳥は好きですが、特にターキーガンボが大好きです。これを「残り物」レシピと呼ぶのはちょっと不公平かもしれません。「感謝祭」らしさが全く感じられないからです。ローズマリー、セージ、タイムの代わりに、セロリ、玉ねぎ、ピーマンの聖なる三位一体とケイジャンシーズニングを使います。七面鳥に加えて、私はアンドゥイユソーセージを加えますが、お好みでエビを加えても構いません。ご飯とネギを添えてお召し上がりください。
https://lifehacker.com/gumbo-is-the-ultimate-vehicle-for-that-turkey-carcass-1820688831
骨を使って豆に風味をつける
スモークターキーの手羽先とハムの骨は、豆料理によく合います。肉の風味、スモーキーさ、そして塩味が絶妙で、リマ豆、黒豆、白豆、ピント豆など、お好みの豆料理に彩りを添えてくれます。そのまま入れて、いつも通り調理するだけです。
残ったハーブをマヨネーズに混ぜる
クレジット: クレア・ローワー
パセリ、セージ、ローズマリー、タイムを買う時に、もしかしたら買いすぎてしまったかもしれませんが、大丈夫です。冷蔵庫で枯れてしまうまで放置する代わりに、マヨネーズと混ぜて感謝祭風味のスプレッドを作り、残った七面鳥のサンドイッチにたっぷり塗ってみてはいかがでしょうか。
ジャガイモをもっと焼いてください
クレジット: クレア・ローワー
迷ったら、ジャガイモを焼いて中に何か入れてみましょう。インゲン、スタッフィング、ターキー、グレービーソース…どれも、皮がパリッとしたふわふわのベイクドポテトによく合います。ヤムイモを詰めても文句は言いませんよ。（むしろその逆で、大喜びです。）
クランベリーカクテルを作る
クレジット: クレア・ローワー
クランベリーソースは基本的にジャムで、ジャムを使ったカクテルは格別です。甘酸っぱいこのソースをカクテルにするには、以下の材料が必要です。
お好みのスピリッツ2オンス
クランベリーソース大さじ3杯（またはジャムやフルーツジャム）
新鮮なレモン汁 1/2～1オンス（ソースの甘さによって異なります）
氷を入れたシェイカーに全ての材料を入れ、冷たくなるまでシェイクします。目の細かいザルで濾し、甘酸っぱいクランベリーウィングと一緒にお召し上がりください。クランベリーソースがなくなるまで繰り返します。
または、素晴らしい釉薬を作るために使うこともできます
昨年、私はクランベリーとマスタードのグレーズの良さを称賛しましたが、要約すると次のようになります。
「グレーズ」という響きはクランベリーソースに非常に似ていることに気づいた
は
ですが、これは違います。ローストした肉（またはパーティー用のミートボール）によく使われる私のお気に入りのグレーズの一つは、
何らかのマスタードと何らかのジャム
マスタードを加えることで、漬け込んだフルーツがサラサラとサラッとしたソースになり、口当たりの良いピリッとした辛味も加わります。同じ手法でクランベリーソースを作ることができ、残った七面鳥の手羽先にも塗ることができます（私もエアフライヤーで手羽先をカリカリに揚げた後、まさにそうしました）。
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ジョーダン・カルフーン
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