すぐに分かったのは、パンに浸すのは素早く行うことです。ヨーグルトの水分量が多いため、カスタードがパンの内側を効果的に蒸し、中はふわふわ、外は軽くカリッとした食感に仕上がりますが、やり過ぎには注意が必要です。卵入りのチャラ、プレーンな白いサンドイッチパン、そして歯ごたえのあるバゲットでフレンチトーストを作りましたが、どれも浸す時間もなく、あっという間にディップするだけで中は柔らかく仕上がりました。まさにドーナツを彷彿とさせます。（バゲットを5分浸してみたのですが、ヨーグルトがパンの表面に染み込みすぎて、生ヨーグルトとオーツミルクの小さな塊ができてしまいました。あまり美味しくありませんでした。）

フレンチトーストの作り方

このカスタードは、テフロン加工のフライパンでも驚くほど粘り気があります。繊細なクラストがくっついて剥がれないように、フレンチトーストを入れる前とひっくり返す合間に、フライパンにバターを薄く塗っておきました。完全にヴィーガンのフレンチトーストを作りたい場合は、植物油、ココナッツオイル、またはマーガリン（賢いマーケティングチームによって「植物性バター」と呼ばれることもあります）をお使いください。

フライパンとカスタードの間に油脂を入れることで、よりクラシックなフレンチトーストのような見た目になります。油脂がないと、カスタードがパンの表面にしわしわの皮のようになってしまいます。味は全く問題ありませんが、破れやすく、見た目もフレンチトーストらしくありません。

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しかし、脂肪を加えると、よりまだら模様の「揚げた」ような見た目になります。

また、パンの側面にも注意が必要です。余分なカスタードを拭き取り、側面を軽く焼いて「生」のヨーグルト液が垂れないようにしましょう。

火加減は中火、もしくは中弱火くらいにしてください。私はフレンチトーストを両面3～5分ずつ焼きました。水分が蒸発してパンが焼き色がつくまで待つためです。焦げると、しっとりとしたトーストになってしまいます。家族に嫌われるかもしれません。（もしかしたら、少しイライラするかもしれませんが、私は家族を知りません。）

アーモンドヨーグルトフレンチトースト（パンの種類によって4～6個分）

材料：

• シルクバニラアーモンドミルクヨーグルト代替品 5.3オンス 1個

• オートミルク大さじ2杯

• バニラエッセンス小さじ1杯

• シナモンパウダー小さじ1/4

• 塩ひとつまみ

• お好みのパン

• フライパン用のお好みの油

パンと油以外の材料を中くらいのボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。ノンスティックフライパンを中火で熱し、全体に軽く絡む程度のバターまたは油を加えます。

パンを1枚ずつ、両面をヨーグルト液に浸します。浸す時間は短くしてください。一度にたくさん焼く場合は、残りのパンを皿か天板の上に置いた網にのせ、その上に並べます。

フレンチトーストを1枚ずつ、両面を3～5分ずつ、きつね色になるまで焼きます。ひっくり返す際に、フライパンに油をしっかりなじませてください。お皿に盛り付けてすぐにお召し上がりください。たくさん作る場合は、天板の上に網を敷き、200℉（約104℃）のオーブンで温めてお召し上がりください。お好みのフレンチトーストの付け合わせと一緒にお召し上がりください。

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