マーケティング会社の皆さん、ちょっと考えてみてください。お父さんたちは原始人なんかじゃないんです。彼らは父親なんです。お父さんたちの多くは、ただリラックスして美味しいものを楽しみたいだけの、のんびりとした人が多いんです。ただ一日何もしなくていいんです。でも、父親だから結局はそうしてしまう。それが（昼寝も）父親のすることなんです。

さあ、今日はお父さんのために、何か簡単で素晴らしいものを作ってあげましょう。きっとお父さんが誇りに思ってくれるはずです。いえ、マカロニの絵ではありません。オレンジ色ではない、最高のチキンウィングを作りましょう。

翼の場合：

• 2ポンドの手羽先をバラバラに

• 塩 1/2カップ。ピクルス用の塩が最適です。ない場合は、コーシャーソルトをフードプロセッサーかバーグラインダーで細かく砕いてください。

• 水2クォート

• コーンスターチ小さじ2杯

• 挽きたての黒コショウ小さじ1杯

手羽先が入るくらいの容器に水を入れ、塩を溶かしながらかき混ぜます。手羽先に軽く塩水に浸すことで、手羽先はしっとりとしながら、外側の皮はカリッと焼き上がります。

手羽をほぐすのが重要です。ドラムレット、ウィングエット、そして先端を見てください。先端は全く役に立たないわけではありません。後でストックを作るときに取っておくこともできますが、今日のレシピでは使い道がありません。袋に入れて冷凍保存しましょう。

キッチンがバイオハザード状態になったら、フォークで手羽先全体に穴を開けます。ただし、深く刺しすぎないように注意しましょう。こうすることで、塩水が肉と皮に早く浸透します。手羽先を塩水に加え、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やさないでください。キッチンにあるすべての表面と器具をきれいにし、消毒します。手羽先を塩水に漬けている間に、小さなボウルにコーンスターチとコショウを入れて混ぜ合わせます。

30分ほど塩水に漬け込んだ後、ペーパータオルで手羽先を軽く拭いて水気を切り、コーンスターチとコショウの混合物を振りかけます。コーンスターチは皮をカリッとさせるだけでなく、グリルに手羽先がくっつくのを防ぐ効果もあります。そういえば、グリルを熱し、きれいにし、油をひいておきましょう。中火、約175℃で焼きましょう。

手羽先を皮を下にして直火で約15分、またはほんの少し焦げ目がつくまで焼きます。グリルの機種によって焼き時間が異なるため、これより短くなる場合もあります。様子を見ながら焼きましょう。焼き色がついたら裏返し、さらに10分焼きます。両面がカリッと焼き上がり、中心部が約70℃になっているはずです。お皿に移し、蓋をせずに15分休ませます。

ドレッシング：

• みじん切りにしたニンニク小さじ2杯（中くらいのニンニク2かけくらい）

• 大きな卵黄1個

• レモン汁大さじ1杯

• アンチョビ2～6個（またはアンチョビペースト - 私は小さじ1杯を使います）

• ウスターソース小さじ1杯

• すりおろしたパルメザンチーズ ¼カップ

• キャノーラ油 ⅓カップ

• エキストラバージンオリーブオイル ¼カップ

オリジナルレシピでは、ニンニクをオイルで軽く混ぜてクルトンに絡めます。今日はクルトンを作りませんが、作っていただいても結構です。個人的には、ピリッとした食感が好きです。苦手な方は、お好みでアレンジしてください。

ハンドブレンダーのヘッドがちょうど入るカップの底、またはフードプロセッサーの底に、卵黄、レモン汁、アンチョビ、ウスターソース、つぶしたニンニク、パルメザンチーズ1/4カップを入れ、混ぜ合わせます。ブレンダーまたはフードプロセッサーを回しながら、キャノーラ油をゆっくりと注ぎ、滑らかな乳化状態になるまで混ぜます。中くらいのボウルに移し、絶えず泡立て器で混ぜながら、残りのエクストラバージンオリーブオイル1/4カップをゆっくりと注ぎ入れます。塩コショウで味を調えます。

皮のカリカリ感、ニンニクのピリッとした食感、アンチョビの旨味、そして乳化ドレッシングのクリーミーな美味しさ。お父さんにとって忘れられない一品になること間違いなし。あなたのレパートリーに加えるのにぴったりの一品です。

シーザーに興味がないなら、次の方法もあります。

• 定番のバーベキューソースを選ぶ

• 甘くて辛いものをどうぞ！アプリコットジャム、ハチミツ、シラチャソース、ライムジュース、赤唐辛子フレークを鍋に入れ、弱火でよく混ざるまで混ぜます。
  

• ヨーグルトとチキンはグリルで最高に相性抜群です。信じられないなら、The Food Labの言うことを信じてもらえるかもしれません。

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